关注脂肪含量的家庭烘焙爱好者
您想在烘焙时加入牛奶，并比较不同牛奶的脂肪含量，同时不希望总是因此调整食谱中的其他配料。
这些选择适合哪些人？
关注口味的家庭
您会为孩子或对牛奶味道比较敏感的家人制作烘焙食品。“温和（mild）”这样的标注并不能预测每个人是否喜欢成品。口味如何，还是要结合所选产品和食谱来判断。
寻找无乳糖选择的消费者
您需要确认烹饪用牛奶的乳糖含量。这与脂肪含量是两个不同的标准：Lactel 推出的 Matin Léger Bio 为无乳糖牛奶，但脂肪含量为 1.2%，并非脱脂牛奶。
购买前应关注哪些标准？
家庭烘焙时，先确认食谱指定使用哪种牛奶，再比较产品名称、每 100 ml 的营养信息，以及开封后能够用完的包装规格。
| 标准 | 需要确认的内容 | 适合哪些人？ |
|---|---|---|
| 脂肪含量 | 查看产品是否标注“脱脂牛奶”，并核对每 100 ml 的脂肪含量。Lactel 标注其 Bio 脱脂牛奶每 100 ml 含 0.1 g 脂肪；E.Leclerc 标注其 Délisse 脱脂牛奶每 100 ml 含 0.2 g 脂肪。 | 如果我想在配料中保留液态牛奶，同时优先选择低脂产品，这项标准最重要。约 31% 的消费者会将其列为首要考虑因素。 |
| 食谱要求 | 确认食谱要求使用脱脂牛奶还是半脱脂牛奶，并比较两者每 100 ml 的营养数据；不要仅凭这一差异就推断成品效果。 | 如果我希望在某款烘焙食品中使用脂肪含量较高的牛奶，就会考虑半脱脂牛奶。约 31% 的消费者会将此作为主要需求。 |
| 包装规格与保存方式 | 选择适合每次烘焙用量的包装，并仔细阅读该产品的开封后保存说明。Lactel 建议其 Bio 脱脂牛奶开封后在最高 +6 °C 的冷藏条件下保存，并于 3 天内饮用完毕。 | 如果我只是偶尔烘焙，就不想一次开封超出指定期限内能够用完的牛奶。近 23% 的消费者会将此列为首要需求。 |
| 乳糖与配料 | 分别核对具体产品的乳糖相关标注、脂肪含量、配料和过敏原信息。 | 如果乳糖含量决定了我的选择，就不能只看“脱脂”二字；约 15% 的消费者会优先考虑这一点。 |
选购时容易混淆的地方
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不要把“mild”当作孩子一定喜欢的口味保证
这个词并不能衡量烘焙成品的味道，也不能说明牛奶的脂肪含量、配料或过敏原信息。
请仔细查看具体产品的标签；如果家人是否接受成品口味很重要，不妨用它做一次尝试。
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不要混淆“无乳糖”“脱脂”和“不含牛奶”
Lactel 的 Matin Léger Bio 无乳糖牛奶仍含有牛奶，脂肪含量为 1.2%。乳糖含量较低，并不代表不含牛奶蛋白。
请分别查看乳糖、脂肪含量、配料和过敏原信息；不要用无乳糖牛奶替代不含牛奶的产品。
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购买大包装前，先考虑开封后的保存安排
不同产品的保存说明并不相同：Lactel 建议其 Bio 脱脂牛奶开封后在最高 +6 °C 的冷藏条件下保存 3 天；Auchan 则建议其 6 × 50 cl 半脱脂牛奶在同样温度下保存 4 天。
根据每次烘焙的用量决定开封多少，并遵循每个包装上的保存说明。
值得比较的品牌与零售商
Lactel
产品线包括 Bio 脱脂牛奶，以及其他不同产品，例如半脱脂或无乳糖牛奶。
- 据 Lactel 介绍，其 Bio 脱脂牛奶每 100 ml 含 0.1 g 脂肪、3.3 g 蛋白质和 120 mg 钙；有 50 cl 和 1 L 两种规格。
- 据 Lactel 介绍，Matin Léger Bio 无乳糖牛奶的脂肪含量为 1.2%，不要将其与这款脱脂牛奶混淆。
Candia
Auchan 的货架上有 Candia+ 脱脂无乳糖牛奶，规格为 6 × 1 L 组合装。
- 从产品名称即可看出，这款牛奶同时标注了“脱脂”和“无乳糖”。
- 选择这款具体产品前，请查看包装上的营养数据、配料和保存说明。
Carrefour
该零售商提供 Lactel Bio 脱脂牛奶的商品信息页，方便查询这款产品的特点。
- Carrefour 标注的配料为“有机农业生产的脱脂牛奶”，并注明每 100 ml 含 33 kcal。
- 选择包装规格前，请确认您所在门店或线上下单门店提供的具体产品。
E.Leclerc / Délisse
E.Leclerc 销售的 Délisse 脱脂牛奶有 6 × 1 L 组合装。
- E.Leclerc 标注这款牛奶每 100 ml 含 0.2 g 脂肪、3.3 g 蛋白质和 120 mg 钙。
- 请向相关销售门店确认产品是否有货。
Auchan
该零售商提供 1 L 装或 6 × 1 L 组合装的 UHT 脱脂牛奶，也有其他半脱脂牛奶产品。
- 这些包装规格方便您根据烘焙频率比较所需购买的牛奶用量。
- 开封后保存 4 天的说明适用于 Auchan 6 × 50 cl 半脱脂牛奶；其他牛奶请遵循各自包装上的说明。
适合家庭烘焙的 Joybuy 商品
以下两款产品适用于不同场景：一款是可直接量取并加入食谱的液态脱脂牛奶，另一款是脱脂奶粉，具体用法需参考冲调说明。商品介绍并不代表对烘焙成品口味的保证。
图片暂不可用
MATIN LÉGER 脱脂牛奶 6 × 1 L
如果食谱需要液态脱脂牛奶，可以考虑这款产品。组合装包含 6 瓶，每瓶 1 L。如果您需要关注乳糖或过敏原，请查看具体产品上的相关标注。
图片暂不可用
REGILAIT 脱脂奶粉 300 g
如果食谱允许使用奶粉，可以考虑这款产品。它是 300 g 装奶粉，并非可直接量取的液态牛奶；用来替代食谱指定的牛奶前，请先查看用量说明。
常见问题
家庭烘焙一定要用脱脂牛奶吗？
不一定。如果您想选择脂肪含量较低的液态牛奶，且食谱适合使用脱脂牛奶，就可以考虑它。作为参考，Lactel 和 E.Leclerc 标注的本文所提及脱脂牛奶，脂肪含量为每 100 ml 含 0.1 至 0.2 g；Lactel 和 Auchan 所列的半脱脂牛奶，则分别为每 100 ml 含 1.5 g 和 1.6 g 脂肪。仅凭这些数据无法预测烘焙成品的效果。
标注“mild”就能保证孩子喜欢它的味道吗？
不能。这个标注无法保证孩子会喜欢牛奶或烘焙成品的味道。选购时，请先查看产品的配料和过敏原信息，再用它尝试制作相关食谱；不要只凭一个词判断口味。
UHT 牛奶开封后可以保存多久？
请遵循所购产品标注的保存期限和温度。Lactel 建议其 Bio 脱脂牛奶开封后在最高 +6 °C 的冷藏条件下保存，并于 3 天内饮用完毕；Auchan 标注其 6 × 50 cl 半脱脂牛奶可在最高 +6 °C 的条件下保存 4 天。
无乳糖牛奶也不含牛奶蛋白吗？
不是。标注与乳糖有关，并不代表产品不含牛奶。Lactel 标注其 Matin Léger Bio 无乳糖牛奶的配料中含有牛奶和乳糖酶。如果您有过敏原方面的疑问，请查看具体产品的过敏原信息，不要只依赖“无乳糖”这一标注。