这些选择适合哪些人？

准备蘸酱和配菜的派对主人

如果希望鲜奶油摆上餐台时就足够浓稠，可以考虑全脂稠厚鲜奶油。Président、Carrefour、E.Leclerc 和 Auchan 提供的产品规格为 45 至 50 cl，适合一次购买多盒。

提前备餐的人

如果要制作热酱汁或打发奶油，Elle & Vire 的全脂 UHT 流质鲜奶油适用于这类做法。不过，流质鲜奶油的质地与开封后即可上桌的稠厚鲜奶油不同，不能满足同样的需求。

筹办大型派对的人

如果正在考虑买多盒小包装还是选购大型专业装，请先估算用量，并预留足够的冷藏空间。Elle & Vire Professionnel 提供 5 L 桶装鲜奶油，它与面向普通消费者的大包装及正在考虑的 3 L 瓶装并非同一种规格。

选购时要看哪些因素？

筹办花园派对时，先确定要做什么：浓稠配菜、低脂菜肴和打发奶油需要的产品并不相同。然后再估算能够运输并在上桌前妥善冷藏的数量。

选购因素 需要确认的内容 适合人群
配菜所需的质地 查看包装上是否标注“稠厚”以及脂肪含量；如果想选低脂款，也要查看配料表。 如果要做蘸酱或给菜肴搭配鲜奶油，而不是制作打发奶油，我会选择开封后就足够浓稠的产品。约 42% 的消费者会优先考虑这一点。
用量和冷藏方式 查看包装容量、保质期和储存说明，并提前准备好冷藏备用产品的空间。 如果要招待很多宾客，我希望按需逐盒开封，而不是把所有备用产品都放在餐台上。约 33% 的消费者会将这一点放在首位。
其他烹饪用途 查看脂肪含量、质地，以及包装上注明的适用做法。 如果要制作低脂菜肴、热酱汁或打发奶油，我会优先选择适合该做法的鲜奶油。约 25% 的消费者会优先考虑这一用途。

选购时应避免的误区

  • 还没确认具体产品，就打算买 3 L 大瓶

    Président、Carrefour、E.Leclerc 和 Auchan 提供的普通零售产品中，常见规格包括 45 至 50 cl。Elle & Vire Professionnel 提供的 5 L 桶装则面向不同的采购和储存需求。

    购买多盒之前，先算好所需份量；或者直接向专业供应商确认具体规格和购买条件。

    如果实际用量达不到预期，5 L 大包装可能会剩下更多已经开封的鲜奶油。

  • 把稠厚、低脂和流质鲜奶油当成同一种产品

    Carrefour Classic’ 低脂稠厚鲜奶油的脂肪含量为 15%，并含有变性淀粉和果胶。Elle & Vire 的全脂 UHT 流质鲜奶油脂肪含量为 30%，开封时的质地与稠厚鲜奶油不同。

    如果要做上桌即食的配菜，请确认包装标注的质地。制作热酱汁或打发奶油时，则应选择标明适用于相应做法的产品。

  • 一开始就把所有鲜奶油都摆上餐台

    法国国家食品、环境及职业健康安全署（ANSES）建议减少易变质食品在室温下放置的时间，用后及时放回冰箱，并遵守保质期要求。

    备用产品要冷藏保存，分批取出少量供客人食用，并遵循每件产品包装上的储存说明。

值得了解的品牌和系列

Président

Président 提供脂肪含量为 30% 的全脂美食鲜奶油，规格有 20 cl 和 45 cl；此外还有 30 cl 袋装稠厚鲜奶油。

  • Président 表示，其美食鲜奶油质地浓稠挂汁，适合烹饪。
  • 如果打算购买多盒 45 cl 装，请先确认所需总量。

Elle & Vire

该系列包括脂肪含量为 30% 的全脂有机稠厚鲜奶油，采用 324 g 袋装；以及两瓶装的全脂 UHT 流质鲜奶油，每瓶 25 cl，脂肪含量为 30%。Elle & Vire Professionnel 还提供脂肪含量为 35% 的 5 L 桶装稠厚鲜奶油。

  • Elle & Vire 推荐将稠厚鲜奶油用于开胃菜蘸酱，将流质鲜奶油用于热菜或打发奶油。
  • 购买专业装桶装鲜奶油前，请确认购买条件、储存方式和实际所需用量。

Carrefour

Carrefour 提供两款 50 cl 罐装稠厚鲜奶油：脂肪含量为 30% 的 Extra 全脂款，以及脂肪含量为 15% 的 Classic’ 低脂款。

  • 这两款产品容量相同，方便对比不同脂肪含量的选择。
  • 低脂款的产品信息中提到含有变性淀粉和果胶；请根据计划制作的菜肴再次核对配料表。

E.Leclerc / Delisse

E.Leclerc 旗下 Delisse 品牌提供 50 cl 装稠厚鲜奶油，有脂肪含量为 30% 的全脂款和脂肪含量为 15% 的低脂款；此外还提供脂肪含量为 30% 的 1 L 全脂 UHT 鲜奶油。

  • 稠厚鲜奶油和 UHT 鲜奶油可满足不同用途，例如制作配菜或热菜。
  • 请向您准备购买的 E.Leclerc 门店确认具体产品和包装标签信息。

Auchan

Auchan 提供脂肪含量为 30% 的 50 cl 罐装全脂稠厚鲜奶油，也有同规格的有机款。

  • 全脂款的产品信息标明，储存温度为 +2 °C 至 +6 °C，有助于提前安排冷藏。
  • 请查看实际购买产品的包装标签，特别留意配料和开封后的储存说明。

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常见问题

派对期间可以把鲜奶油一直放在桌上吗？

不可以。需要冷藏的鲜奶油不宜长时间放在室温下。ANSES 建议易变质食品用后及时冷藏，并遵守保质期要求；因此，请每次取出少量食用，并将备用产品冷藏保存。

派对前应将鲜奶油储存在什么温度下？

请遵循所购产品包装上注明的储存温度范围。ANSES 建议将冰箱最冷处的温度保持在 0 至 +4 °C；Auchan 全脂稠厚鲜奶油的产品信息则标明，该产品的储存温度为 +2 °C 至 +6 °C。

UHT 流质鲜奶油可以代替稠厚鲜奶油吗？

如果希望立即获得同样浓稠的质地，就不适合替代。Elle & Vire 推荐将脂肪含量为 30% 的全脂 UHT 流质鲜奶油用于酱汁、热菜和打发奶油。如果上桌时配菜需要鲜奶油已经浓稠，请根据菜谱对质地的要求来选择，而不要只看脂肪含量。