想自行控制糖量的家长
如果您打算和孩子一起做蛋糕、饼干或糖霜，并希望把糖单独添加，无糖纯可可粉能让您更灵活地调整配方。
适合哪些家庭？
偏好简单省事的家庭
使用已加糖的巧克力粉，无须分别称量可可粉和糖。不过，也要把它带来的糖分计入配方。
需要留意过敏原的家庭
开始一起烘焙前，请查看所选产品包装上的配料表和可能含有的微量成分标示。不同配方对牛奶、小麦及其他过敏原的标示可能有所不同。
选购时看哪些标准？
和孩子一起烘焙时，先决定是单独加糖，还是使用已加糖的粉末。接着比较不同配方，并在选购前确认过敏原信息。
| 选购标准 | 查看内容 | 适合哪些人？ |
|---|---|---|
| 配方中的糖量 | 比较每 100 g 糖含量，并考虑您打算加入配方的粉末用量。 | 如果面糊里已经加了糖，我希望能调整粉末额外带来的糖量。约 31% 的消费者将控制糖量放在首位。 |
| 巧克力风味 | 查看标注的可可含量，并先在配方中少量试用：可可含量本身并不能决定最终风味。 | 如果想让蛋糕的可可风味更浓，我会寻找配方信息，而不只看“浓郁”这类宣传用语。约 31% 的消费者最看重这一点。 |
| 过敏原 | 查看实际使用的包装上的配料表和微量成分标示，尤其是在更换配方或包装规格时。 | 如果孩子需要避开某种过敏原，我必须在开始烘焙前确认具体产品。约 25% 的消费者将这项检查放在首位。 |
| 方便程度和包装规格 | 选择单独加糖的可可粉或已加糖的巧克力粉，再根据使用频率挑选合适的包装规格。 | 如果我们只是偶尔烘焙，我更倾向于选择容易控制用量、也能在有效期内用完的规格。约 13% 的消费者最看重这一点。 |
选购时要避免的误区
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只看“浓郁”这类宣传用语
宣传名称不能代替配料信息：Poulain 和 Auchan 的产品，不同款在可可含量和糖含量上都有差异。
比较标注的可可含量和每 100 g 的“其中糖”含量，再在配方中少量试用。
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把“配料中不含牛奶”当成“没有微量牛奶风险”
有些粉末的配料表中没有牛奶，但仍标示可能含有牛奶。其他配方还可能标示含小麦，或可能含有其他过敏原的微量成分。
如果有过敏情况，即使您熟悉这个品牌，也请重新查看实际使用包装上的配料表和微量成分标示。
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用 Nutri-Score 代替营养成分表
根据法国公共卫生署的信息，Nutri-Score 为自愿标示。法国竞争、消费和反欺诈总局（DGCCRF）指出，预包装食品通常必须标注营养成分表；通过营养成分表，您可以查看每 100 g 的糖含量等信息。
如果包装上标有 Nutri-Score，请将其作为补充信息，并查看与配方相关的营养数值。
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没考虑使用频率就选择大包装
不同产品的包装规格有所不同；适合经常使用的大包装，未必适合只进行几次烘焙的家庭。
出门购买前，先确认需要的用量，以及所选产品标注的销售方式。
值得了解的品牌，方便比较不同配方
Poulain
Grand Arôme 系列包含已加糖的可可粉，不同版本的配方各不相同。
- Poulain 标注，Grand Arôme 的可可含量为 32%，每 100 g 含糖 67 g；Grand Arôme Moins de Sucres 的可可含量为 47%，每 100 g 含糖 52 g。
- 两款产品的资料均提示可能含有牛奶；如果烘焙时需要避开这种过敏原，请查看包装标示。
Banania
Original 是一款混合可可和谷物的巧克力粉，适合采用这类配方的烘焙食谱。
- Banania 标注，Original 的可可含量为 19%，配料中还包括谷物、香蕉和蜂蜜等。
- 该配方每 100 g 含糖 69 g，并含有小麦；产品资料还提示可能含有牛奶和大豆的微量成分。
Auchan
已了解的产品中，既有已加糖的巧克力粉，也有无糖纯可可粉；具体选择取决于您希望如何控制糖量。
- Auchan 标注，Chocolat intense 的可可含量为 32%，每 100 g 含糖 68 g；其纯可可粉的可可含量为 100%，每 100 g 含糖 1.9 g。
- 不同产品的微量成分标示各不相同；纯可可粉的产品资料特别提示可能含有牛奶。
E.Leclerc / Marque Repère
该系列包括无糖纯可可粉 Equador，以及 P’tit Deli 等巧克力调制粉。
- Equador 的产品资料标注每 100 g 含糖 0.9 g，并标有 Nutri-Score C。
- 每款产品的配料和过敏原标示都需要单独确认；还要查看产品资料中注明的销售方式。
Carrefour
Carrefour 商品目录中既有 Intense 巧克力粉，也有不同款可可粉。
- 有了这样的区分，您可以按需选择已调制好的粉末，或加入自制配方的可可粉。
- 比较 Carrefour Classic’ Intense 和纯可可粉前，请先查看包装上的配料、营养成分和过敏原信息。
Nesquik
Carrefour 和 Auchan 的商品目录均有 Nesquik 巧克力粉，其中 Carrefour 还列有一款名为“Moins de Sucres”的产品。
- 产品版本名称有助于您找到想查看标签的具体款式。
- 请比较具体产品的配料、每 100 g 糖含量和过敏原信息，不要只根据系列名称推测配方。
Joybuy 在售巧克力粉
这些巧克力粉适用于不同的饮品和甜点制作方式。和孩子一起烘焙时，请将产品配料与食谱所需材料进行比较，并在使用前查看包装信息。
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Poulain 巧克力粉，400 g
适合用于需要自行调整巧克力粉用量的烘焙配方。请考虑食谱中已有的糖量，并在开始烘焙前查看包装上的过敏原标示。
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Poulain 巧克力粉，450 g
适合用于简单的烘焙配方，使用已加糖的巧克力粉即可。若配方中已经含糖，请相应调整用量，并查看包装上的过敏原信息。
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Columbus Intense 巧克力粉，320 g
这款粉末适用于甜点和烘焙。配方中含有乳脂，并将牛奶标为过敏原；如果需要避开牛奶，请勿选择这款产品。请查看包装上的营养成分，以便控制用量。
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BENCO Less Sugar 低糖颗粒状巧克力粉，400 g
如果您正在比较已加糖的粉末，可以考虑这款颗粒状产品。加入烘焙配方前，请确认它适合您的食谱，并查看包装上的营养信息和过敏原标示。
常见问题
巧克力粉必须标注 Nutri-Score 吗？
不需要。法国公共卫生署明确说明，Nutri-Score 为自愿标示；法国竞争、消费和反欺诈总局（DGCCRF）指出，预包装食品通常必须标注营养成分表。比较两种巧克力粉在食谱中的表现时，不论包装是否标有 Nutri-Score，都可以重点查看每 100 g 的糖含量。
所有巧克力粉都含有牛奶吗？
不一定，牛奶未必是配料。Poulain 的 Grand Arôme 和 Banania 的 Original 所公布的配料表中均未将牛奶列为配料，但产品资料提示可能含有牛奶。如果有过敏情况，请查看每个包装上标明的配料和微量成分信息。
和孩子一起做蛋糕，选纯可可粉还是已加糖的巧克力粉？
如果想单独添加糖，请选择无糖纯可可粉；已加糖的粉末更省事，但会增加面糊中的糖量。更换配方时，可以先少量试用，看看在您的食谱中效果如何。
开封后如何保存粉末？
请遵循包装上的说明，使用后及时密封。Auchan 的 Chocolat intense 和纯可可粉产品资料建议，开封前将产品存放在阴凉干燥处，避免高温和潮湿。