Pour relever un dîner réconfort, choisissez d’abord l’herbe qui convient au plat, puis un format adapté à la fréquence à laquelle vous l’utilisez. Un sachet de 250 g se justifie si vous employez souvent la même herbe ; un petit conditionnement convient davantage à un usage ponctuel, tandis qu’un mélange simplifie l’assaisonnement sans permettre de doser chaque herbe séparément.
Si le persil ou un autre aromate revient souvent dans vos plats, un format de 250 g mérite d’être envisagé. E.Leclerc présente notamment du persil Rustica en conditionnements de 50 g et de 250 g : choisissez selon la quantité que vous utiliserez réellement.
Pour relever un plat de temps à autre sans conserver plusieurs grands sachets, un petit format ou un mélange peut mieux correspondre à vos habitudes. Picard propose, par exemple, un mélange de cinq herbes en boîte de 50 g.
Si une herbe précise doit dominer le plat, une référence à herbe unique permet de la choisir séparément. Les assortiments présentés par E.Leclerc, Auchan et Carrefour comprennent différentes herbes et différents conditionnements.
Pour un dîner réconfort, partez de la recette et de vos habitudes : la quantité utile, le risque de laisser un sachet de côté et le degré de personnalisation comptent davantage que la taille du paquet prise isolément.
| Critère | À vérifier | Consommateurs concernés |
|---|---|---|
| Usage régulier | Vérifiez que vous utilisez souvent la même herbe avant de choisir un sachet de 250 g. | Si je mets régulièrement du persil dans mes soupes ou mes plats mijotés, je peux prévoir d’utiliser un grand sachet. Environ 36 % des consommateurs privilégieraient d’abord cet usage répété. |
| Quantité à conserver | Comparez le poids du paquet à la place disponible au congélateur et à vos usages prévus. | Pour une herbe que je sors rarement, je préfère un petit conditionnement afin de ne pas laisser un grand sachet de côté. Cette priorité concernerait environ 29 % des consommateurs. |
| Assaisonnement rapide | Lisez la composition d’un mélange ou choisissez un aromate déjà coupé selon le plat. | Quand je prépare un dîner rapidement, je cherche à ajouter plusieurs herbes sans les choisir une par une, quitte à moins personnaliser leur dosage. Cette simplicité passerait en premier pour environ 21 % des consommateurs. |
| Goût précis | Choisissez une herbe unique si sa saveur doit être identifiable dans la recette. | Si mon plat demande surtout du basilic ou de la coriandre, je veux pouvoir doser cette herbe sans y ajouter tout un mélange. Environ 14 % des consommateurs donneraient la priorité à cette précision. |
Un mélange ne remplace pas automatiquement l’herbe principale d’une recette. Celui que présente Picard associe persil, ciboulette, cerfeuil, basilic et thym : ces cinq herbes ne se dosent pas séparément.
Vérifiez les ingrédients avant l’achat. Si une seule herbe doit dominer votre plat, choisissez-la individuellement.
Le maintien au froid concerne aussi les petits conditionnements d’herbes. L’Anses recommande de prendre les surgelés en fin de courses, d’utiliser un sac isotherme et de limiter le temps de transport.
Rangez les herbes rapidement au congélateur et suivez les indications de conservation figurant sur l’emballage.
Picard propose des herbes seules et des mélanges en petits conditionnements.
Carrefour présente sous cette marque plusieurs herbes surgelées en petits conditionnements.
E.Leclerc présente des herbes surgelées Rustica, dont du persil en plusieurs formats.
L’assortiment d’herbes et d’aromates surgelés présenté par Auchan comprend plusieurs références en format de 250 g.
ALDI présente ALL SEASONS comme une gamme comprenant des produits surgelés ou en conserve, parmi lesquels des herbes.
Choisissez selon la fréquence à laquelle vous utilisez l’herbe concernée. Un petit conditionnement convient à un usage ponctuel ; un sachet de 250 g se justifie davantage si cette même herbe revient régulièrement dans vos plats et si vous avez la place de la conserver.
Une herbe unique convient si vous voulez maîtriser sa place dans la recette ; un mélange convient si sa composition correspond à l’assaisonnement recherché. Lisez la liste des herbes : le mélange pour salades présenté par Picard contient du persil, de la ciboulette, du cerfeuil, du basilic et du thym.
Prenez-les en fin de courses, transportez-les dans un sac isotherme et rangez-les rapidement au congélateur. Ces précautions suivent les recommandations de l’Anses pour préserver la chaîne du froid ; respectez également les indications de l’emballage.