À qui s’adressent ces formats ?

Hôtes qui cuisinent plusieurs plats

Si plusieurs recettes demandent du persil, un sachet de 250 g peut vous laisser de quoi cuisiner aussi après la soirée, à condition de pouvoir conserver le reste selon les indications de l’emballage.

Cuisiniers d’une recette précise

Pour des œufs, une omelette ou du fromage blanc à la ciboulette, une petite boîte de cette herbe évite de choisir un grand sachet de persil qui ne répondrait pas à la recette.

Cuisiniers qui souhaitent réduire la préparation

Une persillade déjà composée évite d’associer séparément le persil et l’ail. Vérifiez toutefois que les deux ingrédients conviennent au plat.

Quels critères privilégier ?

Choisissez d’abord l’herbe demandée par vos recettes, puis un format adapté à la quantité que vous utiliserez et à la place disponible au congélateur.

Critère Points à vérifier Consommateurs concernés
Quantité à utiliser Comparez le poids du sachet à la quantité prévue pour vos plats et à vos usages après la soirée. Je prépare plusieurs plats avec la même herbe et je veux pouvoir utiliser le reste plus tard ; environ 25 % des consommateurs donneraient la priorité à une quantité adaptée à ces préparations.
Herbe demandée Lisez la dénomination et la liste d’ingrédients pour distinguer une herbe nature d’un mélange. Ma recette demande de la ciboulette, pas simplement une touche d’herbes : la saveur recherchée guiderait avant tout environ 25 % des consommateurs.
Préparation rapide Vérifiez si l’herbe est déjà coupée et, pour un mélange, quels ingrédients sont associés. Si mon plat prévoit du persil et de l’ail, je préfère les ajouter ensemble sans les préparer séparément ; environ 25 % des consommateurs placeraient cette simplicité au premier plan.
Conservation Prévoyez le transport des surgelés et suivez la température et les consignes inscrites sur l’emballage. J’achète les herbes avant la soirée et dois les garder au congélateur jusque-là ; la conservation serait le besoin prioritaire d’environ 25 % des consommateurs.

Erreurs à éviter

  • Utiliser une persillade à la place de persil nature

    La persillade surgelée Carrefour Extra contient du persil à 60 % et de l’ail à 40 %. Elle modifiera donc un plat qui demande uniquement du persil.

    Lisez la composition et choisissez du persil nature si vous souhaitez doser l’ail séparément.

  • Laisser décongeler les herbes pendant le trajet

    L’Anses recommande de prendre les surgelés en fin de courses, d’utiliser un sac isotherme et de limiter la durée du transport. Elle déconseille de recongeler un aliment décongelé.

    Préparez le trajet et une place au congélateur, puis rangez les herbes dès votre retour.

  • Prévoir une recette sans vérifier la référence choisie

    La présence d’une herbe dans un catalogue ne vous indique pas à elle seule si elle sera proposée dans le magasin où vous ferez vos courses.

    Confirmez l’herbe, le format et la disponibilité auprès du point de vente choisi avant de fixer votre menu.

Enseignes et marques à connaître

Picard

Picard présente des herbes surgelées nature, notamment du persil en sachet de 250 g et de la ciboulette en boîte de 50 g.

  • Ces deux formats permettent de choisir selon l’herbe demandée et la quantité prévue.
  • Les fiches de ces références indiquent une conservation à −18 °C et de ne pas recongeler après décongélation.

Carrefour / Carrefour Extra

La persillade surgelée Carrefour Extra est un mélange de persil et d’ail en boîte de 50 g.

  • La fiche Carrefour indique 60 % de persil et 40 % d’ail, une composition utile à connaître pour un plat qui demande les deux.
  • Ce mélange ne remplace pas du persil nature dans une recette où l’ail n’est pas souhaité.

E.Leclerc / RUSTICA (Marque Repère)

La gamme RUSTICA comprend notamment du persil surgelé en sachet de 250 g, ainsi que d’autres herbes et mélanges.

  • Le sachet de persil convient à examiner si plusieurs préparations de la soirée demandent cette même herbe.
  • Vérifiez la composition d’un mélange persil-ail si votre recette nécessite du persil seul.

Auchan

Le rayon d’herbes aromatiques surgelées d’Auchan présente notamment du persil, de la ciboulette, du basilic, de la coriandre et des mélanges.

  • Ces différentes références permettent de chercher l’herbe indiquée dans une recette.
  • Confirmez la référence et son format dans le magasin sélectionné.

ALDI / ALL SEASONS

ALL SEASONS présente une référence de persil surgelé en format de 50 g.

  • Ce format peut correspondre à une recette qui ne demande qu’une petite quantité de persil.
  • Vérifiez sa présence dans le magasin où vous comptez faire vos courses.

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Questions fréquentes

Une persillade surgelée peut-elle remplacer du persil surgelé ?

Seulement si l’ail convient aussi à la recette. La persillade Carrefour Extra contient 60 % de persil et 40 % d’ail ; choisissez du persil nature lorsque vous ne souhaitez pas ajouter d’ail.

Comment transporter des herbes surgelées après les courses ?

Prenez-les en fin de courses et rangez-les au congélateur dès votre retour. L’Anses recommande un sac isotherme et un trajet aussi court que possible pour préserver la chaîne du froid.

Que faut-il vérifier sur l’emballage avant de conserver les herbes ?

Suivez la température et les consignes de conservation indiquées pour le produit acheté. Le ministère de l’Économie rappelle qu’il faut respecter la température mentionnée sur l’emballage ; les fiches Picard citées indiquent −18 °C pour leurs références.