适合哪些家庭？

想让孩子尝试新口味的家长

如果孩子不太能接受酸味，可以在他熟悉的食谱中少量加入发酵奶油，先试试看。法国乳制品行业组织（Produits Laitiers de France）将这种奶油描述为质地浓稠、风味浓郁，并带有一定酸味。

经常做酱汁、土豆泥和焗烤菜的家庭

制作酱汁、土豆泥或焗烤菜时，选择奶油既要考虑所需质地，也要考虑风味。Président 说明，添加乳酸菌有助于奶油变得浓稠；而稀奶油更适合需要轻松拌入食材的情况。

需要留意乳制品的家庭

如果用餐时需要遵守与牛奶有关的饮食要求，使用前请查看实际购买产品的配料表。Carrefour、E.Leclerc、Auchan 和 Elle & Vire 所列奶油产品的商品信息中均提到了牛奶、奶油或乳蛋白。

选购时看哪些方面？

给挑食的孩子准备餐食时，先考虑奶油在菜肴中的作用，再判断发酵风味会不会改变孩子已经接受的口味。稀奶油可能更方便倒入和拌匀，但不代表它的味道一定更清淡。

考量因素 需要查看 适合哪些消费者？
发酵风味 查看产品名称、浓稠度和乳酸菌成分；不要想当然地认为“发酵”就代表口味温和。 如果孩子很容易排斥新口味，我希望尽量不明显改变熟悉菜肴的味道。约 45% 的消费者会将孩子能否接受口味放在首位。
食谱所需的质地 如果需要浓稠的质地，就选浓奶油；如果食谱更需要方便拌入食材，则可选稀奶油。 制作酱汁、土豆泥或焗烤菜时，我最看重奶油的质地是否适合准备的菜肴。约 33% 的消费者会优先考虑这一点。
牛奶和配料 查看牛奶相关标识、产品名称和配料表；同时比较脂肪含量。 如果用餐时需要控制牛奶或其他成分，仅凭包装上的“浓稠”字样并不足以判断。约 22% 的消费者会优先检查这一点。

选购时要避免的误区

  • 以为“发酵”就代表口味更温和

    法国乳制品行业组织（Produits Laitiers de France）指出，发酵浓奶油风味浓郁，并带有一定酸味。对于不太愿意尝试新食物的孩子来说，风味可能比质地更值得关注。

    如果孩子还不熟悉这种味道，可以先在熟悉的菜肴中少量尝试，再考虑将它作为酱汁的主要原料。

  • 把所有浓稠乳制品都当成全脂鲜奶油

    E.Leclerc 的商品信息中，Delisse 30% 脂肪含量浓奶油和 Delisse 7% 脂肪含量浓稠乳制品的产品名称并不相同。后者的配料表还列有变性淀粉和增稠剂等成分。

    选购时应比较产品名称、脂肪含量和配料，不要只凭外观判断。

  • 忽略配料表中的牛奶成分

    Carrefour、E.Leclerc、Auchan 和 Elle & Vire 所列的奶油及乳制品均含有乳源成分。

    如果孩子已知对牛奶过敏，不要认为换个包装或品牌就一定适用：请检查准备购买的产品标签，并遵照孩子的过敏管理要求。

  • 购买大包装却不查看保存要求

    Auchan 浓奶油的商品信息注明，未开封时应在 +2 °C 至 +6 °C 之间保存，开封后应尽快食用。每款产品的具体保存说明都应以包装标注为准。

    根据计划准备的餐食选择购买量，并遵照包装上的说明保存和食用。

    如果计划中的餐食无法在标注期限内用完，大包装中可能会有一部分剩下。

值得了解的品牌

Président

Président 奶油系列有浓稠和稀薄等不同质地，可根据食谱需求进行比较。

  • Président 说明，添加乳酸菌有助于制成浓奶油。
  • Auchan 所列的一款全脂浓奶油脂肪含量为 30%；购买前请查看具体包装上的配料表。

Elle & Vire

Elle & Vire 提供袋装有机全脂浓奶油等产品。

  • 这款袋装产品的商品信息列有全脂奶油和乳酸菌。
  • 配料表中还列有乳蛋白；请核对所选包装上的配料和产品名称。

Carrefour

Carrefour Bio 提供脂肪含量为 30% 的有机浓奶油。

  • Carrefour 商品信息显示，这款产品使用有机巴氏杀菌鲜奶油，并添加乳酸菌。
  • 该产品含牛奶；为计划中的餐食选购时，仍应查看罐身标签。

E.Leclerc

E.Leclerc 所列的 Delisse 产品有助于区分全脂浓奶油和低脂浓稠乳制品。

  • 商品信息显示，脂肪含量为 30% 的 Delisse 鲜奶油含巴氏杀菌奶油、巴氏杀菌脱脂牛奶和乳酸菌。
  • 脂肪含量为 7% 的 Delisse 乳制品名称不同，并含有调节质地的成分；不要将它与全脂鲜奶油混为一谈。

Auchan

Auchan 提供脂肪含量为 30% 的全脂浓奶油。

  • 商品信息显示，该产品含巴氏杀菌奶油和乳酸菌。
  • 该产品的商品信息注明，未开封时应在 +2 °C 至 +6 °C 之间保存；请遵照实际购买包装上的说明。

Lidl

Lidl 提供多种乳制品，并列出了 Envia 品牌。

  • 选购乳制品时，也可以将这家零售商提供的产品纳入比较范围。
  • 挑选发酵鲜奶油时，请以货架上具体产品的名称和配料为准。

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常见问题

什么是发酵鲜奶油？

它是通过添加乳酸菌制成的浓稠奶油。法国乳制品行业组织（Produits Laitiers de France）将发酵浓奶油描述为风味浓郁、带有一定酸味。因此，“发酵”并不意味着“口味更温和”。

发酵奶油能帮助挑食的孩子接受饭菜吗？

不一定：它更浓郁的风味也可能让孩子感到意外。如果孩子已经能接受这类口味，可以在熟悉的食谱中少量尝试，同时不要改变菜肴中的其他所有食材。

低脂浓稠乳制品可以代替浓奶油吗？

两者并不是同一种产品。E.Leclerc 的商品信息将脂肪含量为 30% 的 Delisse 浓奶油与脂肪含量为 7% 的 Delisse 浓稠乳制品区分开来，后者还含有变性淀粉和增稠剂等成分。请根据食谱查看产品名称和配料。

对牛奶过敏时，可以使用文中提到的奶油吗？

文中提到的产品含有牛奶、奶油或乳蛋白，不应视为适合牛奶过敏者食用。请检查准备购买的产品标签，并遵照孩子的过敏管理要求。

浓奶油应该如何保存？

请遵照所购包装上标注的保存温度和开封后食用期限。以 Auchan 的这款产品为例，其商品信息注明，未开封时应在 +2 °C 至 +6 °C 之间保存，开封后应尽快食用。