这些选择适合哪些人？

经常准备咸味早餐的人

如果你经常在鸡蛋、吐司、土豆或快手酱汁中加入奶油，家用大罐装可能比小份包装更符合你的使用习惯。不过，挑选容量时也要留意开封后的食用期限。

关注脂肪含量的人

如果你想要浓稠口感，同时又想比较脂肪含量，就要区分低脂款和全脂款。仅凭质地无法判断产品的成分。

更看重口感或产地的人

如果相比包装容量，你更在意奶油的浓稠度和产地，不妨仔细查看产品的具体名称。法国原产地与质量研究院特别指出，伊西尼 AOP 奶油分为柔滑流动型和经过熟成、质地浓稠的款式。

购买前要看哪些指标？

如果要在多顿早餐中使用，首先要根据使用频率选择合适的容量。接下来，可以比较质地和脂肪含量，从容量相近的产品中做出选择。

指标 查看内容 适合哪些消费者？
容量与保存 罐装容量，以及开封后标注的食用期限。 如果我会准备多顿咸味早餐，就希望奶油的量够用，又不至于让开封的大罐奶油放太久。约 42% 的消费者会优先考虑容量是否合适。
质地 查看产品标注的是浓稠、半浓稠还是顺滑流动型，以及该款产品适合冷食还是加热使用。 如果要搭配吐司或鸡蛋，我会选择质地适合这类料理的奶油。约 33% 的消费者会把质地作为首要考虑因素。
脂肪含量 查看脂肪含量百分比，并确保营养信息采用相同的计量基准，即每 100 g 或每 100 ml。 比较低脂奶油和全脂奶油时，我会先了解它们的脂肪含量再做选择。约 25% 的消费者会优先关注这一指标。

根据法国竞争、消费和反欺诈总局（DGCCRF）的规定，在法国，“低脂奶油”的脂肪含量须达到 12% 但低于 30%；标注为“奶油”的产品，脂肪含量则须达到 30%。比较两款产品的营养数据时，请使用包装上标注的相同计量单位。

选购时要避免的误区

  • 把“浓稠”等同于“全脂”

    两款质地浓稠的奶油，脂肪含量可能不同，因此所属类别也可能不同。法国竞争、消费和反欺诈总局的分类依据是脂肪含量，而不只是质地。

    选择适合料理的质地前，先查看产品名称和脂肪含量百分比。

  • 买大罐装，却没计划好怎么用

    45 或 50 cl 的一罐奶油可能够几顿饭使用，但包装容量并不能说明开封后可以保存多久。Auchan 商品页显示，Président 45 cl 全脂浓稠法式鲜奶油开封后须在 7 天内食用完毕。

    购买前，请查看所选产品包装上的说明，并提前安排好用它制作的料理。

  • 混淆家用大包装和专业装

    Elle & Vire Professionnel 的 5 L 桶装，与 Président 和 Auchan 的 45 至 50 cl 家用装容量相差很大。

    只有在用量、保存条件和冰箱空间都合适的情况下，才建议选择这类专业装。

值得了解的品牌和零售商

Président

Président 提供多种质地的奶油。Auchan 在售产品中包括一款 45 cl 装的全脂浓稠法式鲜奶油，脂肪含量为 30%。

  • 如果你经常使用奶油，这种容量适合制作多种料理。
  • 对于这款 45 cl 产品，Auchan 商品页标注的保存温度为 +2 °C 至 +6 °C，开封后须在 7 天内食用完毕。

Elle & Vire

Elle & Vire 提供脂肪含量为 30% 的 324 g 有机浓稠奶油袋装产品；其专业系列还包括脂肪含量为 35% 的 5 L 桶装浓稠奶油。

  • 324 g 袋装的容量不同于 45 至 50 cl 的大罐装。
  • 5 L 桶装属于专业系列，请确认这个容量确实符合你的使用需求。

Carrefour

Carrefour 商品区提供 Carrefour Classic’ 50 cl 全脂浓稠法式鲜奶油，以及多款低脂产品。

  • 全脂款和低脂款可供选择，方便比较不同的脂肪含量。
  • 下单前，请确认门店所售产品的容量、成分和保质期。

Auchan

Auchan 提供一款 50 cl 全脂浓稠法式鲜奶油，脂肪含量为 30%；商品页注明其牛奶产自法国。

  • 50 cl 罐装属于家用大包装，与专业桶装不同。
  • 商品页注明，产品成分可能因门店和购买日期而异；选购时请仔细查看所选产品的信息。

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常见问题

浓稠奶油一定是全脂的吗？

不一定：“浓稠”描述的是质地，而脂肪含量决定产品所属类别。根据法国竞争、消费和反欺诈总局（DGCCRF）的规定，在法国，低脂奶油的脂肪含量须达到 12% 但低于 30%；标注为“奶油”的产品，脂肪含量须达到 30%。如果你想要浓稠口感，同时对脂肪含量有要求，请同时查看这两项信息。

如何比较不同容量的奶油？

先区分包装标注的容量，以及开封后你实际能用完的量。比较营养信息时，请参考相同计量基准下的数据，即每 100 g 或每 100 ml；法国竞争、消费和反欺诈总局（DGCCRF）也对此作出了说明。

大罐奶油开封后能保存多久？

请以你购买的具体产品标注的期限为准。Auchan 商品页显示，Président 45 cl 全脂浓稠法式鲜奶油应保存在 +2 °C 至 +6 °C 的环境中，并须在开封后 7 天内食用完毕；不要直接把这个期限套用到其他产品上。

咸味早餐一定要选伊西尼 AOP 奶油吗？

不一定。如果你看重产地，且产品类型符合自己的需求，再选择这款奶油即可。根据法国原产地与质量研究院的资料，伊西尼 AOP 奶油的脂肪含量至少为 35%，分为柔滑流动型和经过熟成、质地浓稠的款式；两种款式适合不同的口感需求。