Pour servir beaucoup de personnes avec moins de boîtes, partez du nombre de portions prévues : Carrefour présente un lot SIMPL' de 16 bâtonnets et E.Leclerc un assortiment SMICY de 20, tandis que Carrefour référence aussi des boîtes Magnum de huit. Si les esquimaux sont vendus sur la voie publique, vérifiez l'autorisation auprès de la mairie et prévoyez une conservation au froid adaptée pendant toute la vente.
Vous devez prévoir suffisamment de portions sans multiplier les boîtes. Les assortiments de 16 bâtonnets SIMPL' présentés par Carrefour et de 20 bâtonnets SMICY présentés par E.Leclerc constituent des formats à comparer avec votre fréquentation prévue.
Vous envisagez de vendre des esquimaux pendant la braderie. La DGCCRF indique qu'une vente sur la voie publique nécessite une autorisation de la mairie ; il faut aussi organiser la conservation des produits au froid pendant le stand.
Vous souhaitez proposer une référence identifiable, comme Magnum, ou choisir un enrobage particulier. Comparez le nombre de bâtonnets par boîte et vérifiez les ingrédients et allergènes de la recette exacte avant de la servir.
Fixez d'abord le nombre de portions à servir, puis choisissez les formats compatibles avec votre capacité de transport et de conservation au froid.
| Critère | À vérifier | Pour qui ? |
|---|---|---|
| Format des boîtes | Comptez les bâtonnets et comparez le grammage des boîtes envisagées. | Si je dois servir de nombreux visiteurs, je veux savoir combien de portions chaque boîte apporte avant de fixer les quantités. Environ 42 % des consommateurs donnent la priorité à cette comparaison des formats. |
| Nombre de portions et recettes | Rapprochez le nombre d'unités de la fréquentation prévue ; distinguez bâtonnets, mini-bâtonnets et barres glacées. | Pour proposer plusieurs choix aux visiteurs, j'ai besoin de compter les portions sans confondre les différents types de glaces. Parmi les consommateurs, environ 33 % placent ce besoin de service en premier. |
| Froid et conditions de service | Prévoyez le transport et la conservation au froid ; en cas de vente sur la voie publique, vérifiez l'autorisation municipale et les étiquettes. | Si les esquimaux restent sur un stand, je dois pouvoir les conserver correctement et renseigner les visiteurs sur les allergènes. Ce besoin passe en priorité pour environ 25 % des consommateurs. |
Une boîte de quatre ou huit bâtonnets ne couvre pas le même nombre de services qu'un assortiment de 16 ou 20 unités, formats respectivement présentés par Carrefour et E.Leclerc.
Estimez le nombre de visiteurs à servir, puis additionnez les portions des boîtes retenues.
Un sac isotherme utilisé pour le trajet ne suffit pas nécessairement à conserver des esquimaux pendant toute la durée d'un stand. L'Anses recommande de limiter le temps de transport des surgelés et d'utiliser des sacs isothermes.
Avant l'événement, vérifiez la durée du service, les moyens de conservation disponibles et, si vous vendez sur la voie publique, l'autorisation à demander à la mairie.
La composition varie selon la référence : Carrefour indique du lait dans les bâtonnets Carrefour Classic' consultés et du lait ainsi que des amandes dans la recette Magnum vanille-chocolat-amandes.
Gardez les emballages accessibles et consultez l'étiquette de chaque référence servie.
Carrefour présente plusieurs gammes de bâtonnets glacés, dont un lot SIMPL' de 16 unités.
E.Leclerc présente notamment un assortiment SMICY de 20 bâtonnets pour un poids total de 850 g.
Carrefour référence des bâtonnets Magnum Classic ainsi qu'une recette vanille-chocolat-amandes en boîtes de huit.
ALDI présente notamment des mini-bâtonnets MUCCI par 12 et des bâtonnets MUCCI par quatre.
La catégorie présentée par Auchan réunit des bâtonnets, des mini-bâtonnets et des barres glacées.
Ces produits permettent de comparer des portions individuelles pour une braderie. Avant de retenir un format, vérifiez qu'il correspond au service prévu et à votre capacité de conservation au froid.
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Un conditionnement à examiner si vous souhaitez répartir plusieurs parfums entre les portions servies. Prévoyez sa conservation au congélateur jusqu'au service.
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À envisager si vous pouvez congeler ces barres glacées avant la braderie ; vérifiez le temps et l'espace de congélation dont vous disposez.
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Ce lot permet de prévoir douze portions à la saveur orange et cerise. Consultez l'emballage pour les allergènes avant de les servir et gardez les produits congelés.
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Ce format convient si huit portions au melon correspondent à une partie de votre service. Vérifiez les informations sur les allergènes et maintenez les bâtonnets congelés.
Oui, sous réserve de remplir les conditions applicables au stand. En France, la DGCCRF indique que la vente sur la voie publique nécessite une autorisation délivrée par la mairie ; vérifiez les conditions locales et prévoyez une conservation adaptée des produits alimentaires avant de constituer votre stock.
Transportez-les dans des sacs isothermes en limitant la durée du trajet, conformément aux conseils de l'Anses pour les surgelés. Si le service dure plusieurs heures, prévoyez aussi un moyen de conservation adapté sur place : le sac utilisé pendant le trajet ne règle pas à lui seul cette question.
Comparez d'abord le nombre de bâtonnets avec le nombre de portions à prévoir, puis regardez leur taille et le type de glace. Un mini-bâtonnet, un bâtonnet classique et une barre glacée ne sont pas nécessairement interchangeables pour le service envisagé.
Lisez l'étiquette de chaque référence exacte. Carrefour indique du lait dans les bâtonnets Carrefour Classic' consultés, et du lait ainsi que des amandes dans sa fiche des bâtonnets Magnum vanille-chocolat-amandes ; une autre recette peut avoir une composition différente.