Si le commerce équitable est indispensable à votre fête de village, choisissez une glace dont le paquet exact porte le label Fairtrade/Max Havelaar, plutôt que de vous fier à son enrobage chocolaté ou à sa marque. Un bâtonnet emballé individuellement facilite la distribution ; un pot à portionner peut aussi convenir si vous pouvez organiser le service, maintenir les glaces au froid et rendre les informations sur les allergènes accessibles.
Vous souhaitez pouvoir expliquer aux bénévoles et aux participants ce que couvre la certification. Fairtrade/Max Havelaar France indique qu'une flèche sur le label d'un produit composé, comme une glace, invite à lire les précisions au dos du paquet.
Vous devez remettre des portions à plusieurs participants avec peu de manipulation. Un bâtonnet emballé individuellement évite de portionner un pot, à condition de pouvoir le conserver à la température indiquée jusqu'au service.
Vous proposez des glaces à un public varié : gardez l'emballage de chaque recette accessible pour que les participants puissent consulter ses ingrédients et ses mentions relatives aux allergènes.
Pour une fête de village, le format dépend à la fois de l'importance accordée au label équitable et de la manière dont les glaces seront servies.
À choisir : si vous voulez remettre des portions individuelles tout en faisant du commerce équitable un critère indispensable.
À prévoir : la certification doit être constatée sur le paquet précis avant de présenter les bâtonnets comme équitables.
À choisir : si le label compte davantage que le format bâtonnet et si une équipe peut assurer le service à la cuillère.
À prévoir : des portions à servir sur place ; la fiche Monoprix du pot Ben & Jerry's Vanille Pecan Blondie de 414 g le présente comme un produit équitable, sans en faire un esquimau individuel.
À choisir : si la distribution en portions individuelles prime et que Fairtrade/Max Havelaar n'est pas une exigence.
À retenir : un enrobage chocolaté ne permet pas, à lui seul, de présenter ces glaces comme équitables.
| Critère | À vérifier | Pour quels consommateurs ? |
|---|---|---|
| Certification équitable | Repérez Fairtrade/Max Havelaar sur le paquet exact. Si le label comporte une flèche, lisez au dos les précisions sur les ingrédients et leur traçabilité, comme l'indique Fairtrade/Max Havelaar France. | Je veux pouvoir expliquer aux participants ce que garantit l'étiquette, sans me fier au seul nom de la marque ; environ 39 % des consommateurs feraient de cette vérification leur priorité. |
| Service et maintien au froid | Choisissez un format compatible avec votre service et la capacité de maintien au froid ; suivez la température de conservation indiquée sur l'emballage. | Quand plusieurs personnes attendent, je préfère un format que je peux distribuer sans portionner tout en le gardant au froid ; environ 38 % des consommateurs privilégieraient cette organisation. |
| Ingrédients et allergènes | Consultez la liste des ingrédients de chaque recette et gardez son emballage lisible pendant la distribution. | Si je propose plusieurs parfums, je dois pouvoir montrer la composition du produit remis à chaque participant ; environ 23 % des consommateurs placeraient cette information au premier plan. |
Une autre certification liée au cacao ne prouve pas qu'une glace porte le label Fairtrade/Max Havelaar. La fiche Magnum Bonbon Chocolat Blanc & Cookie mentionne du cacao Rainforest Alliance en bilan de masse : il s'agit d'une indication distincte.
Avant d'annoncer des glaces équitables, contrôlez le label du paquet choisi et les précisions qui l'accompagnent.
La DGCCRF rappelle qu'une hausse de température accélère la croissance microbienne et peut rendre les aliments risqués.
Vérifiez la capacité de stockage et de transport au froid, puis sortez les glaces au fur et à mesure du service en respectant les indications de l'emballage.
Un transport ou un stockage inadéquat peut conduire à écarter des produits de la distribution.
Les ingrédients et les mentions relatives aux allergènes peuvent varier d'une recette à l'autre. La DGCCRF précise que les ingrédients allergènes des denrées préemballées doivent être mis en relief sur l'étiquetage.
Conservez l'emballage de chaque référence et permettez aux participants de consulter celui du produit qui leur est proposé.
Pour une vente sur la voie publique, la DGCCRF indique qu'une autorisation de la mairie de la commune concernée est nécessaire. Une fête locale ne dispense pas de cette démarche.
Si votre stand vend des glaces sur la voie publique, demandez à la mairie si l'autorisation de l'événement couvre cette vente et quelles conditions s'appliquent au stand.
Une piste si une glace équitable en pot peut remplacer les esquimaux lors du service.
Une gamme à examiner lorsque le format bâtonnet ou mini-format importe pour la distribution.
Une enseigne où comparer des formats de bâtonnets avant d'organiser la distribution.
Pas automatiquement : pour une glace composée de plusieurs ingrédients, Fairtrade/Max Havelaar France indique qu'un label accompagné d'une flèche renvoie aux précisions figurant au dos du paquet. Lisez-les pour savoir quels ingrédients et quel type de traçabilité sont concernés par le produit choisi.
Pour une vente sur la voie publique en France, la DGCCRF indique qu'une autorisation de la mairie de la commune concernée est nécessaire. Vérifiez auprès de la mairie si celle de la fête couvre votre stand et quelles conditions locales de vente et de service s'appliquent.
Gardez-les au froid pendant le trajet et respectez la température de conservation indiquée sur leur emballage. La DGCCRF rappelle qu'une hausse de température accélère la croissance microbienne ; organisez le transport et le service pour limiter le temps passé hors du congélateur.
Conservez l'emballage de chaque glace distribuée afin de pouvoir montrer la liste des ingrédients du parfum concerné. En France, la DGCCRF précise que les ingrédients allergènes des denrées préemballées doivent être mis en relief sur l'étiquetage ; ne supposez pas que deux recettes d'une même marque portent les mêmes mentions.