Pour un festival, choisissez une référence dont l’emballage précise le label Fairtrade/Max Havelaar et les ingrédients concernés : un autre label apposé sur le cacao ne répond pas à cette exigence. Des pots et des bouchées glacées présentent ces indications, mais ne remplacent pas un esquimau individuel si ce format est indispensable au service. Prévoyez aussi le maintien des produits surgelés et vérifiez les allergènes de chaque recette.
Si le commerce équitable est un critère de sélection, vérifiez le label sur chaque référence, les ingrédients qu’il couvre et les précisions relatives au bilan de masse. Max Havelaar France invite notamment à lire le dos de l’emballage lorsqu’une flèche accompagne le label.
Le choix entre bouchées, pots et bâtonnets dépend de la distribution prévue, des portions à préparer et de la capacité à conserver les produits surgelés pendant le transport et le service.
Une mention vegan ne dispense pas de lire la liste des ingrédients et les avertissements de la référence choisie. Les recettes citées ici comportent des compositions et des allergènes différents.
Vérifiez d’abord la portée du label, puis la faisabilité du service au froid et la composition des recettes destinées aux participants.
| Critère | Points à vérifier | Consommateurs concernés |
|---|---|---|
| Preuve Fairtrade | Repérez le label Fairtrade/Max Havelaar, les ingrédients concernés et les précisions au dos si le logo porte une flèche. Pour une recette composée, lisez aussi la mention de bilan de masse. | Si je présente une glace comme Fairtrade, je veux pouvoir montrer exactement ce que couvre le label, sans me fier à une promesse générale de l’enseigne. Environ 39 % des consommateurs pourraient placer cette preuve au premier rang de leurs critères. |
| Service et froid | Vérifiez le format vendu, les portions et le matériel de transport, de stockage et de service. Le ministère chargé de l’Agriculture indique −18 °C comme température de référence en froid négatif. | Pour distribuer les desserts pendant le festival, je dois choisir un format que mon équipe peut servir tout en maintenant la chaîne du froid. Le service serait la priorité principale d’environ 38 % des consommateurs. |
| Composition et allergènes | Lisez les ingrédients, les allergènes et les mentions « peut contenir » sur l’emballage de la recette achetée ; vérifiez séparément toute mention vegan. | Si je prévois une option vegan ou dois tenir compte d’allergènes, le nom du parfum ne suffit pas pour sélectionner une recette. Environ 23 % des consommateurs pourraient faire de cette compatibilité leur premier critère. |
Selon la fiche de Magnum France, Double Chocolat utilise du cacao certifié Rainforest Alliance selon le bilan de masse. Cette indication ne permet pas de présenter cette référence comme Fairtrade/Max Havelaar.
Définissez le label exigé avant de comparer les formats et vérifiez-le sur chaque produit retenu.
Les fiches de Cookie Dough chez Carrefour France et de Cookie Dough Peaces chez Ben & Jerry's France désignent le sucre, le cacao et la vanille Fairtrade ; elles précisent aussi le recours au bilan de masse.
Lisez quels ingrédients sont concernés, le pourcentage indiqué et la base sur laquelle il est calculé.
Un pot à servir à la cuillère et des bouchées à distribuer ne demandent pas la même organisation. Dans les deux cas, le transport, le stockage et le service doivent préserver la chaîne du froid ; le ministère chargé de l’Agriculture indique −18 °C comme température de référence en froid négatif.
Déterminez les capacités de conservation et de distribution avant de fixer les portions et le format.
La fiche de Ben & Jerry's France présente Chocolate Fudge Brownie Non-Dairy comme vegan, mais mentionne notamment avoine, blé, orge et soja.
Consultez la liste d’ingrédients et les mentions d’allergènes sur les emballages des produits effectivement achetés.
Ces marques offrent des points de comparaison pour le label ou le format ; leurs différentes références ne portent pas nécessairement les mêmes mentions.
Des fiches françaises de la marque et de Carrefour France décrivent des ingrédients Fairtrade dans Cookie Dough, Cookie Dough Peaces et Chocolate Fudge Brownie Non-Dairy.
Le Double Chocolat décrit par Magnum France sert de point de comparaison pour un service en bâtonnets.
Lidl France communique sur un assortiment de produits certifiés Fairtrade/Max Havelaar dans ses rayons.
Cherchez le label sur l’emballage de la référence choisie et lisez les précisions sur les ingrédients couverts. Max Havelaar France indique que la flèche figurant avec le label invite à consulter les informations au dos.
Non, la mention peut concerner certains ingrédients. Les fiches de Cookie Dough chez Carrefour France et de Cookie Dough Peaces chez Ben & Jerry's France citent le sucre, le cacao et la vanille Fairtrade, mélangés à des ingrédients non certifiés selon le bilan de masse.
Prévoyez un transport, un stockage et un service capables de préserver la chaîne du froid. Le ministère chargé de l’Agriculture indique −18 °C comme température de référence pour la conservation en froid négatif ; vérifiez les conditions adaptées aux produits et à votre installation.
Oui : Ben & Jerry's France présente Chocolate Fudge Brownie Non-Dairy comme vegan et indique que son sucre, son cacao et sa vanille sont Fairtrade selon le bilan de masse. Sa fiche mentionne aussi notamment avoine, blé, orge et soja : vérifiez les allergènes sur la référence achetée.