Pour préparer des esquimaux avec des enfants en privilégiant Fairtrade/Max Havelaar, choisissez un chocolat dont la certification est indiquée sur la référence précise, sans en déduire que tous les ingrédients de l’esquimau sont certifiés. Une glace Ben & Jerry’s en pot peut convenir si le bâtonnet n’est pas indispensable ; le cacao Rainforest Alliance annoncé par Magnum ne répond pas, à lui seul, au critère Fairtrade. Vérifiez les allergènes de chaque composant et, en milieu scolaire, les modalités du projet d’accueil individualisé (PAI) de l’enfant concerné.
Vous souhaitez choisir séparément la glace, le chocolat d’enrobage et les décorations. Une recette de bâtonnet glacé publiée par Ethiquable illustre cette préparation ; vérifiez la mention de commerce équitable sur le chocolat que vous achetez.
Vous devez contrôler les ingrédients de chaque composant avant la dégustation. En milieu scolaire, le ministère de l’Éducation nationale indique qu’un PAI peut prévoir des modalités particulières pour un élève ayant une allergie alimentaire.
Vous pouvez servir une glace en pot plutôt qu’un esquimau individuel. Ben & Jerry’s indique utiliser des ingrédients Fairtrade ; choisissez la référence selon son format et sa liste d’ingrédients, qui varient d’un parfum à l’autre.
À envisager : si vous voulez sélectionner le chocolat d’enrobage et faire de la préparation une activité avec les enfants.
À prévoir : du matériel, une préparation et un temps de prise au froid. La tablette de chocolat au lait Ethiquable présentée par Carrefour contient du lait, même si ses ingrédients sont indiqués comme issus du commerce équitable.
À envisager : si une glace à servir en portions convient à la place de bâtonnets. Carrefour présente, pour des pots Ben & Jerry’s vendus en Europe, une certification Fairtrade Max Havelaar concernant le sucre, le cacao et la vanille.
À accepter : le pot n’est pas un esquimau ; les ingrédients certifiés sont mélangés à d’autres selon le principe du bilan de masse indiqué par Carrefour. Les allergènes dépendent du parfum.
À envisager : si le service en portions individuelles prime sur l’exigence Fairtrade. Carrefour présente Magnum Classic en boîte de quatre bâtonnets de 100 mL.
À distinguer : Magnum annonce du cacao provenant de plantations certifiées Rainforest Alliance, ce qui ne permet pas de qualifier ses bâtonnets de Fairtrade/Max Havelaar. La fiche Carrefour du Classic indique des ingrédients laitiers.
| Critère | À vérifier | Consommateurs concernés |
|---|---|---|
| Preuve Fairtrade | Repérez la mention Fairtrade/Max Havelaar sur la référence choisie et les ingrédients auxquels elle s’applique. Ne la confondez pas avec un autre label. | Si le commerce équitable est mon critère principal, je veux savoir précisément ce qui est certifié avant de choisir le format ; environ 37 % des consommateurs placeraient cette preuve au premier plan. |
| Allergènes | Lisez les ingrédients de la glace, du chocolat et des décorations ; pour un enfant concerné, tenez compte des modalités de son PAI. | Lorsqu’un enfant a des contraintes alimentaires, je dois pouvoir contrôler toute la préparation avant de la proposer ; cette précaution serait prioritaire pour environ 36 % des consommateurs. |
| Format de l’atelier | Choisissez entre des portions prêtes à servir et une fabrication nécessitant du matériel et un temps de prise au froid. | Pour faire participer les enfants à la création de portions individuelles, j’accepte d’organiser la préparation à l’avance ; environ 18 % des consommateurs privilégieraient cet aspect. |
| Rapidité de service | Vérifiez si un pot convient ou si des bâtonnets sont nécessaires, sans présumer de leur certification. | Quand je dispose de peu de temps avant le goûter, je préfère une glace déjà préparée, quitte à revoir le format ; la rapidité passerait d’abord pour environ 9 % des consommateurs. |
Magnum indique utiliser du cacao provenant de plantations certifiées Rainforest Alliance. Cette indication ne prouve pas une certification Fairtrade/Max Havelaar du bâtonnet.
Si Fairtrade est indispensable, recherchez sa mention sur la référence précise plutôt que de vous fier à un autre label ou au nom de la marque.
Une certification équitable ne décrit pas la composition allergénique. Les fiches Carrefour de certaines glaces et d’un chocolat au lait équitable mentionnent notamment du lait ; d’autres ingrédients varient selon les recettes.
Contrôlez chaque composant, y compris l’enrobage et les décorations. En milieu scolaire, appliquez les modalités du PAI de l’enfant concerné avant la dégustation.
Un pot Ben & Jerry’s portant une mention Fairtrade pour certains ingrédients ne fournit pas, à lui seul, des bâtonnets individuels.
Décidez avant l’achat si le service en pot convient. Si le format bâtonnet et Fairtrade sont tous deux indispensables, vérifiez ces deux caractéristiques sur la même référence.
Glaces en pot : selon Ben & Jerry’s, ses parfums utilisent des ingrédients certifiés Fairtrade. Carrefour précise que, pour les produits de la marque vendus en Europe, la mention Fairtrade Max Havelaar concerne le sucre, le cacao et la vanille selon un bilan de masse.
Bâtonnets glacés individuels, dont le Magnum Classic présenté par Carrefour en boîte de quatre bâtonnets de 100 mL.
Chocolat utilisable comme composant d’un enrobage maison : Carrefour présente une tablette de chocolat au lait Ethiquable dont les ingrédients sont indiqués comme issus de l’agriculture biologique et du commerce équitable. La marque publie aussi une recette de bâtonnet glacé enrobé de chocolat.
Recherchez la mention Fairtrade/Max Havelaar sur la référence exacte et lisez quels ingrédients elle concerne. Max Havelaar France présente son label comme portant sur des critères sociaux, économiques et environnementaux ; un autre label ne constitue pas une preuve équivalente pour ce critère d’achat.
La mention Fairtrade ne garantit pas l’absence de lait. Les fiches Carrefour de certains pots Ben & Jerry’s indiquent du lait et, selon le parfum, d’autres allergènes : contrôlez la référence choisie et tous les composants ajoutés.
Vérifiez les ingrédients de chaque composant et les modalités prévues pour les enfants concernés par un PAI avant la dégustation. Le ministère de l’Éducation nationale indique qu’un tel projet peut organiser l’accueil d’un élève ayant une allergie alimentaire.
Oui, si servir des portions de glace plutôt que des bâtonnets convient à l’activité. Carrefour présente des pots Ben & Jerry’s avec une mention Fairtrade Max Havelaar concernant le sucre, le cacao et la vanille des produits vendus en Europe ; vérifiez aussi les allergènes du parfum retenu.
La déclaration de Magnum sur son cacao certifié Rainforest Alliance ne suffit pas à établir une certification Fairtrade/Max Havelaar de ses bâtonnets. Si cette certification est impérative, vérifiez qu’elle figure explicitement sur la référence envisagée.