À qui s’adresse ce choix ?

Organisateurs attentifs aux allergènes

Vous devez pouvoir renseigner les familles sur le lait, les fruits à coque et les éventuelles traces. Gardez l’étiquette complète de chaque référence à portée de main pendant la vente.

Bénévoles chargés d’un service rapide

Des portions déjà comptées évitent la découpe et la vaisselle. Comparez le nombre de bâtonnets par boîte avec la place disponible au congélateur.

Équipes souhaitant varier les recettes

Vous envisagez une glace à l’eau fruitée et une glace lactée. Pour pouvoir les présenter distinctement, conservez les informations propres à chaque recette et séparez leurs emballages.

Quels critères examiner avant la vente ?

Choisissez d’abord des références dont vous pourrez consulter les étiquettes et respecter les consignes de conservation. Décidez ensuite si une seule recette suffit ou si vous pouvez gérer plusieurs parfums sans mélanger leurs informations.

Critère À vérifier Pour qui ?
Allergènes Lisez les ingrédients mis en relief et les mentions de traces sur l’étiquette de chaque parfum ; gardez ces informations accessibles au stand. Si je dois répondre aux familles sur la composition, je veux retrouver sans hésiter l’étiquette du bâtonnet remis. Environ 29 % des consommateurs concernés feraient de cette information leur priorité.
Maintien du froid Contrôlez la température indiquée sur l’emballage, puis la capacité du congélateur, le transport et le rythme de sortie des produits. Sans dispositif de congélation adapté pendant l’événement, je préfère limiter les quantités que je sors à la fois. Le maintien du froid serait le besoin prioritaire d’environ 29 % des consommateurs concernés.
Nombre de portions Relevez le nombre de pièces par boîte et distinguez les mini-bâtonnets des autres formats avant de prévoir les quantités. Pour organiser le service, j’ai surtout besoin de savoir combien de portions chaque boîte permettra de distribuer ; environ 24 % des consommateurs concernés placeraient ce comptage en premier.
Variété des recettes Si vous associez glace à l’eau et glace lactée, choisissez des emballages faciles à distinguer et gardez leurs informations séparées. Je souhaite proposer une option fruitée et une recette lactée, sans confondre leurs étiquettes au moment de servir. Ce choix passerait avant les autres critères pour environ 18 % des consommateurs concernés.

Erreurs à éviter

  • Assimiler « glace à l’eau » à « sans allergènes »

    Les bâtonnets aux fruits présentés par Auchan signalent des traces éventuelles de lait, d’arachides et de fruits à coque, même si le lait ne figure pas dans leur liste d’ingrédients.

    Vérifiez la liste et les mentions de traces du parfum acheté ; ne présentez pas toute la catégorie comme adaptée à une allergie.

  • Écarter les boîtes avant la vente

    Une fois les bâtonnets sortis de leur boîte, il peut devenir difficile de retrouver les ingrédients correspondant à chaque référence. La DGCCRF rappelle que les allergènes doivent être mis en relief dans la liste des ingrédients des denrées préemballées.

    Conservez les emballages ou une copie lisible de chaque étiquette au point de vente, en les associant clairement aux produits concernés.

  • Prévoir les quantités sans organiser la congélation

    Les bâtonnets aux fruits Auchan indiquent une conservation à −18 °C et ne doivent pas être recongelés après décongélation.

    Vérifiez le stockage et le transport avant l’achat, puis ne sortez du congélateur que les quantités que vous pouvez servir dans les conditions indiquées.

Marques et enseignes à connaître

Magnum

Des bâtonnets glacés lactés et enrobés à envisager si une recette de ce type convient à l’assortiment prévu.

  • La liste d’ingrédients du Magnum Menthe x4 publiée par Magnum permet de repérer plusieurs ingrédients laitiers.
  • La fiche Joybuy d’une référence Magnum aux amandes mentionne aussi les amandes et de possibles traces d’autres fruits à coque : vérifiez chaque parfum séparément.

Carrefour

L’enseigne présente des bâtonnets et barres glacées de marque propre ainsi que des marques nationales.

  • Les conditionnements proposés permettent de comparer le nombre de portions selon la référence.
  • La fiche Carrefour du Magnum Double Chocolat indique du lait : la composition doit être contrôlée produit par produit.

E.Leclerc / Marque Repère

Des boîtes de plusieurs bâtonnets peuvent faciliter le comptage des portions.

  • La référence SMICY présentée par E.Leclerc contient 12 bâtonnets.
  • Cette référence mentionne notamment du lait écrémé réhydraté, du lactose et des protéines de lait ; sa disponibilité dépend du centre E.Leclerc.

Auchan

L’enseigne propose notamment des glaces à l’eau aux fruits, distinctes des recettes lactées.

  • La boîte de bâtonnets aux fruits présentée par Auchan compte 8 pièces.
  • Cette référence signale des traces éventuelles de lait, d’arachides et de fruits à coque. Elle indique une conservation à −18 °C, sans recongélation après décongélation.

ALDI / Mucci

Les mini-bâtonnets Mucci constituent un format à comparer lorsque le nombre de petites portions compte pour le service.

  • ALDI France présente notamment une boîte de 12 mini-bâtonnets Mucci.
  • Avant de retenir une référence, consultez son emballage pour connaître précisément ses ingrédients, ses allergènes et ses conditions de conservation.

Produits Joybuy liés au sujet

Des produits liés à ce sujet seront bientôt proposés.

Questions fréquentes

Peut-on présenter une glace à l’eau comme « sans lait » lors d’une vente scolaire ?

Pas sur la seule base de sa catégorie : vérifiez l’étiquette de la référence achetée. Les bâtonnets aux fruits présentés par Auchan ne citent pas le lait comme ingrédient, mais signalent des traces éventuelles de lait, d’arachides et de fruits à coque. Pour une allergie, tenez compte des consignes communiquées par la famille.

Quelles informations garder à disposition pendant la vente ?

Gardez l’étiquette de chaque produit préemballé accessible et lisible, notamment pour identifier les ingrédients et les allergènes. La DGCCRF précise que ces derniers doivent être mis en relief dans la liste des ingrédients ; conservez les boîtes ou des copies lisibles associées à chaque référence.

Comment conserver les bâtonnets avant et pendant la vente ?

Suivez les consignes de conservation inscrites sur la référence achetée et prévoyez le stockage ainsi que le transport en conséquence. Les bâtonnets aux fruits présentés par Auchan portent une indication de conservation à −18 °C et ne doivent pas être recongelés après décongélation.