À qui s’adresse ce choix ?

Organisateurs soumis à une demande « sans sucres »

Si le cahier des charges emploie « sans sucres » ou « sugar free », une mention « sans sucres ajoutés » ne suffit pas : la teneur totale en sucres doit être examinée sur la référence envisagée.

Responsables d’une pause fruitée

Un bâtonnet aux fruits « sans sucres ajoutés » peut correspondre à votre offre si les sucres présents dans le produit sont acceptés. Vérifiez les valeurs nutritionnelles et le format des portions avant de le proposer.

Responsables du service en conférence

Vous devez pouvoir distribuer les portions tout en maintenant les produits au froid et en rendant les informations sur les allergènes accessibles aux participants.

Quels critères vérifier ?

Fixez d’abord le sens de la demande sur les sucres, puis vérifiez la recette de chaque référence. Le conditionnement et les conditions de service comptent autant que le choix du parfum.

Critère À vérifier Public concerné
Demande « sans sucres » Comparez la mention exacte, les ingrédients et la ligne « dont sucres » pour 100 g, puis pour la portion servie. Pour respecter une demande « sans sucres », je veux connaître la teneur totale avant de commander ; environ 31 % des consommateurs donneraient la priorité à cette exigence.
Option sans sucres ajoutés Vérifiez le nombre de pièces et les sucres par portion. Le bâtonnet mangue-passion Auchan déclare 19 g de sucres pour 100 g. Si je propose une pause fruitée, j’accepte les sucres présents dans le produit, mais pas une promesse trompeuse ; environ 25 % des consommateurs privilégieraient cette option.
Allergènes Lisez les ingrédients et les mentions de traces de chaque référence ; prévoyez un accès à ces informations au moment du service. Avec des participants aux contraintes alimentaires différentes, je dois pouvoir identifier ce qui se trouve dans chaque bâtonnet ; cette priorité concernerait environ 19 % des consommateurs.
Service et chaîne du froid Confirmez la capacité de congélation sur place et suivez les instructions de conservation de chaque produit. Le ministère de l’Agriculture donne −18 °C comme température de référence pour le froid négatif. Si les pauses réunissent beaucoup de participants, je veux distribuer les portions sans les laisser attendre sur le buffet ; environ 25 % des consommateurs placeraient le service et le froid en premier.

Erreurs à éviter

  • Assimiler « sans sucres ajoutés » à « sans sucres »

    Le bâtonnet mangue-passion Auchan porte la première mention, mais déclare 19 g de sucres pour 100 g. Il ne répond donc pas, sur cette seule base, à une demande formulée comme « sans sucres ».

    Faites préciser la demande par l’organisateur et conservez les informations nutritionnelles de la référence retenue.

  • Retirer les emballages sans prévoir l’information sur les allergènes

    Les recettes et les traces déclarées varient selon les références. La Commission européenne rappelle que l’information sur la présence d’allergènes doit être fournie aux consommateurs, y compris pour les aliments non préemballés.

    Gardez les emballages lisibles ou mettez à disposition les informations correspondant à chaque produit servi.

  • Préparer le buffet sans solution de maintien au froid

    La distribution doit tenir compte des instructions de conservation. Auchan précise que son bâtonnet mangue-passion se conserve à −18 °C et qu’un produit décongelé ne doit pas être recongelé.

    Vérifiez la capacité de congélation sur place et sortez les bâtonnets au rythme du service.

    Une sortie trop précoce peut conduire à écarter des portions décongelées.

Marques et enseignes à consulter

Auchan

Une référence de bâtonnets mangue-passion aux fruits portant la mention « sans sucres ajoutés » permet d’examiner une option fruitée portionnée.

  • La fiche Auchan indique quatre pièces pour 240 g, les valeurs nutritionnelles et les consignes de conservation.
  • Avec 19 g de sucres pour 100 g, cette référence ne doit pas être présentée comme un produit sans sucres.

Carrefour

Le rayon des bâtonnets et barres glacées permet de repérer des formats et un filtre « sans sucres ajoutés ».

  • Le conditionnement peut être consulté référence par référence pour préparer le nombre de portions.
  • Un filtre de rayon ne confirme ni la teneur en sucres ni les ingrédients d’un produit précis : consultez sa fiche et son emballage.

Magnum

Les mini-formats peuvent être examinés lorsque le cahier des charges ne demande pas de réduction des sucres.

  • Magnum indique une portion de 50 g pour Mini Double Chocolat, ce qui aide à compter les unités à servir.
  • Cette référence déclare 32 g de sucres pour 100 g ; elle contient du lait et peut contenir du soja et des amandes. Elle ne répond pas à une demande « sans sucres ».

Produits Joybuy

Des produits associés à ce sujet seront bientôt proposés.

Questions fréquentes

« Sans sucres ajoutés » signifie-t-il « sans sucres » ?

Non. Le bâtonnet mangue-passion Auchan est annoncé « sans sucres ajoutés » et déclare néanmoins 19 g de sucres pour 100 g. Si la demande porte sur les sucres totaux, examinez la ligne « dont sucres » de la référence exacte.

Un esquimau aux édulcorants peut-il être présenté comme une option bénéfique pour la santé ?

Non, la présence d’édulcorants ne justifie pas cette promesse. L’Anses n’a pas démontré de bénéfice des édulcorants intenses pour le contrôle du poids ; présentez plutôt les ingrédients et les valeurs nutritionnelles du produit choisi, sans lui attribuer d’effet sur la santé.

Comment informer les participants des allergènes si les emballages sont retirés ?

Rendez les informations sur les allergènes accessibles pour chaque référence servie, par exemple en conservant les emballages ou en présentant leurs informations à côté du bac. La Commission européenne précise que cette information doit être fournie aux consommateurs même pour les aliments non préemballés.

Quel froid prévoir pour servir des esquimaux en conférence ?

Prévoyez un stockage conforme aux instructions des produits et une distribution qui limite leur temps hors du congélateur. Le ministère de l’Agriculture donne −18 °C comme température de référence pour le froid négatif ; Auchan indique également −18 °C pour son bâtonnet mangue-passion et précise de ne pas recongeler un produit décongelé.