用低脂鲜奶油制作咸味菜肴的人
您会一次烹制多份酱汁或焗烤菜，并希望选择脂肪含量较低的鲜奶油。
适合哪些人？
提前准备酱汁和焗烤菜的人
您想根据不同食谱选择合适的质地，同时妥善安排烹饪完成后的保存方式。
会分装冷冻餐食的人
您需要确定购买多少鲜奶油，并了解冷冻整罐鲜奶油与冷冻加入了鲜奶油的菜肴有何不同。
选购时要关注什么
要用鲜奶油制作多道咸味菜肴，不妨先明确它在食谱中的用途，再根据计划制作的菜品选择合适的质地和包装规格。脂肪含量并不能单独决定一款产品是否适合烹煮、打发，或是否满足所需用量。
| 选购标准 | 需要确认 | 适合哪些消费者？ |
|---|---|---|
| 脂肪含量 | 比较每 100 克的脂肪含量，并计算每份菜肴的用量。Elle & Vire 指出，用于打发的鲜奶油脂肪含量至少应为 30%。 | 我会一次准备多道咸味菜肴，希望减少鲜奶油带来的脂肪摄入；约 42% 的消费者会优先考虑这一点。 |
| 质地和烹饪用途 | 查看产品是否标注浓稠、半浓稠或适合烹煮，再根据具体菜品选择。 | 提前准备酱汁和咸派时，我会根据食谱选择合适的质地；约 33% 的消费者会将此作为首要标准。 |
| 包装规格和保存方式 | 根据食谱所需用量和保质期选择规格；计划分份冷冻前，请查看保存说明。 | 分装菜肴时，我希望及时用完一罐鲜奶油，并安排好菜肴的保存方式；约 25% 的消费者会优先考虑包装规格和保存方式。 |
需要避免的误区
-
以为低脂鲜奶油也适合打发
适合做酱汁或焗烤菜的鲜奶油，脂肪含量未必达到打发所需标准。Elle & Vire 的指南指出，这类用途要求脂肪含量至少为 30%。
选择低脂产品之前，请先确认每道菜需要鲜奶油发挥什么作用，不要默认一款产品就能满足所有烹饪需求。
-
没算清用量就买大罐装
Carrefour 推出的 Carrefour Classic’ 低脂浓稠鲜奶油脂肪含量为 15%，有 199 克和 497 克两种规格。配料表中包括改性淀粉和果胶等成分。
先算出各道菜所需的总用量，再比较不同规格、配料和保质期。
如果没能及时用完整罐，剩下的部分可能只能丢弃。
-
把鲜奶油整罐冷冻，误以为和冷冻熟食一样
Elle & Vire 表示，单独冷冻鲜奶油可能导致成分分离，解冻后质地也会发生变化。该品牌指出，单独冷冻鲜奶油与冷冻已经加入鲜奶油的菜肴并非一回事。
如果打算冷冻分装餐食，请先将鲜奶油加入菜肴，再按照成品的相应保存说明进行处理。
-
只看脂肪含量
两款鲜奶油即使脂肪含量相同，质地、配料或包装规格也可能不同。如果要用同一罐鲜奶油制作多道菜，这些差异就很重要。
请查看包装上的营养成分表、配料表、过敏原提示、净含量和保质期。
值得了解和比较的品牌
Carrefour Classic’
可作为比较参考，了解适合提前制作咸味菜肴的低脂浓稠鲜奶油。
- Carrefour 推出的产品脂肪含量为 15%，提供 199 克和 497 克两种规格。
- 配料表中包括改性淀粉和果胶等成分。如果您在意配料，请仔细查看所选产品的配料表。
Elle & Vire
可参考该品牌的信息，了解浓稠鲜奶油、低脂鲜奶油和烹饪专用鲜奶油的不同用途。
- Elle & Vire 指出，用于打发的鲜奶油脂肪含量至少应为 30%。
- Elle & Vire Professionnel 推出的 15% 脂肪含量烹饪专用低脂鲜奶油属于其专业产品线。购买前，请确认所选产品的包装规格和配料。
Président
如果食谱需要全脂鲜奶油，而非低脂产品，可以考虑这一品牌。
- Carrefour 有售 Président 全脂浓稠鲜奶油，脂肪含量为 30%。
- 如果您优先考虑降低脂肪含量，这款产品就不太适合。
Joybuy 商品
相关商品即将上线，敬请期待。
常见问题
脂肪含量为 15% 的鲜奶油适合所有提前准备的菜肴吗？
不一定。只要质地适合食谱，脂肪含量为 15% 的低脂鲜奶油可以用于酱汁或焗烤菜，但不能直接替代打发鲜奶油。制作鲜奶油时，Elle & Vire 指出脂肪含量至少应为 30%。
开封后的低脂鲜奶油可以整罐冷冻吗？
Elle & Vire 不建议单独冷冻鲜奶油，因为解冻后质地可能不稳定。该品牌指出，这与冷冻已经加入鲜奶油的菜肴有所不同。
提前做好的奶油类菜肴该如何保存？
请保持冷链，并避免让菜肴长时间在室温下冷却。对于冰箱冷藏，法国国家食品、环境及职业健康安全署（Anses）建议将冰箱最冷处的温度保持在 0 至 4°C。
购买多罐鲜奶油前，应查看标签上的哪些信息？
请比较配料表、过敏原提示、每 100 克的营养成分、净含量和保质期。这些信息有助于您根据计划制作的菜肴和可用时间选择合适的产品。