想自行控制糖量的人
如果你会分别称量面糊中的可可粉和糖，无糖可可粉更方便你按照配方要求精准添加。
这些选择适合哪些人？
使用巧克力粉的人
你的配方指定使用已加糖的巧克力粉，或者你愿意调整额外添加的糖量。Carrefour 和 Auchan 介绍的 Poulain、Nesquik 与 Banania 产品，配料各不相同。
想要独立小份包装的人
你希望方便地计算用量。不过，冲饮棒装产品应根据蛋糕配方要求称量，不能直接当作金字塔小袋装或烘焙定量装。
做蛋糕时要看哪些指标？
先确认配方指定的原料，再比较配料表、营养成分和包装规格。
| 指标 | 检查事项 | 适合哪些人？ |
|---|---|---|
| 糖和可可的用量 | 单独称量面糊中的糖之前，先查看配料表和每 100 g 的糖含量。 | 如果我想自行控制蛋糕中的糖和可可用量，就会从无糖可可粉开始选择。据估计，约 50% 的消费者会优先考虑这一点。 |
| 使用加糖粉类 | 比较产品标注的可可含量、糖和其他配料，尤其留意谷物或香料。 | 我的配方指定使用巧克力粉，或者我可以调整额外添加的糖量后再使用。据估计，约 30% 的消费者主要有这类需求。 |
| 独立小份包装 | 查看每支冲饮棒的重量，并按配方要求称量用量。 | 制作少量蛋糕时，我更喜欢方便计数的小份包装，但不会想当然地认为一支冲饮棒就是一份蛋糕用量。据估计，约 20% 的消费者会优先选择这种规格。 |
选购时要避免的误区
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别把巧克力粉和无糖可可粉混为一谈
冲饮粉可能已经含糖和其他配料。Carrefour 和 Auchan 的商品信息显示，Poulain 1848、Nesquik 和 Banania 的配方各有不同。
如果配方要求使用可可粉，就选择符合这一要求的产品。若要使用加糖冲饮粉，应调整糖的用量，而不是按相同重量直接替代可可粉。
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别忽略其他配料和过敏原
Carrefour 的 Banania 商品信息特别注明含有小麦和大麦谷物。Carrefour Original 和 Auchan 的可可粉商品信息也标注了可能含有多种过敏原痕量。
如果饮食有特殊要求，请查看实际购买产品包装上的配料表和过敏原提示。
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别把冲饮棒当成烘焙用金字塔小袋装
Auchan 介绍的 Nesquik 冲饮棒每份含 13.5 g 冲饮粉，其重量未必符合蛋糕配方的用量要求。
先根据配方选择合适的粉类，再按要求称量，即使产品采用独立小份包装也不例外。
了解这些品牌，比较不同配方
Carrefour Original
Carrefour 商品信息显示，这款可可粉为 250 g 罐装。
- 配料表标注为可可粉。如果配方要求的是可可粉而非冲饮粉，可以考虑这款产品。
- 商品信息标注可能含有麸质、牛奶、鸡蛋、大豆和坚果痕量；如果这些信息对你很重要，请查看产品包装。
Auchan
Auchan 推出 250 g 无糖可可粉，可用于制作甜点和饮品。
- 商品信息标注含可可，并将碳酸钾列为配料之一。
- 商品标注可能含有麸质、牛奶、鸡蛋、大豆和坚果痕量；请查看实际购买产品的相关说明。
Poulain
Carrefour 的 Poulain 1848 商品信息显示，这款 450 g 加糖巧克力粉含 50% 脱脂可可。
- 如果配方指定使用巧克力粉，可以将其配料纳入考虑。
- 产品含糖和香料；商品信息还提示可能含有牛奶和大豆。
Nesquik
Auchan 将 Nesquik 作为可可冲饮粉介绍，也提供每支 13.5 g 的冲饮棒装。
- 冲饮棒装方便计算饮品的份数。
- 所介绍的配方含糖和 23% 脱脂可可；冲饮棒并非烘焙专用定量装。
Banania
Carrefour 商品信息显示，这款 400 g 巧克力粉融合了可可、谷物、香蕉和蜂蜜。
- 如果配方指定使用这款粉，可以根据其具体配方进行选择。
- 商品信息标注含糖、19% 可可，以及含小麦和大麦的谷物，因此它不是无糖可可粉。
Joybuy 在售粉类产品：灵活调整蛋糕配方
以下产品包括可可粉和加糖巧克力粉。请根据配方要求选择；这里列出的产品并不意味着它们采用金字塔小袋装。
图片暂不可用
Van Houten VH1F，14.7% 可可粉，1 kg
适合考虑用于可可和糖分别计量的配方。名称中的“14.7%”本身并未说明具体指什么；如果配方要求特定类型的可可粉，请进一步核实。
图片暂不可用
Poulain，加糖巧克力粉，450 g
如果配方指定使用巧克力粉，或你可以调整额外添加的糖量，可以考虑这款产品。这种加糖粉不能按相同重量直接替代配方要求的无糖可可粉。
图片暂不可用
Van Houten VH2，加糖巧克力粉，34%，1 kg
如果配方可以使用加糖巧克力粉，可以考虑这款产品。如果配方或饮食需求不允许含牛奶，需留意其中的奶粉；同时也请确认“34%”具体指什么。
图片暂不可用
Poulain，加糖巧克力粉，400 g
如果配方可以使用已加糖的巧克力粉，可以考虑这款产品。用于制作蛋糕前，请查看包装上的配料和糖含量，以便相应调整配方。
图片暂不可用
Columbus Intense，加糖巧克力粉，320 g
如果配方接受巧克力混合粉而非无糖可可粉，可以考虑这款产品。配料中包括糖和乳制品成分；调整糖量前，或为不食用牛奶的人烹饪前，请先阅读标签。
常见问题
做蛋糕应该选可可粉还是巧克力粉？
根据配方要求选择：如果糖需要单独计量，就选无糖可可粉；如果配方明确指定巧克力粉，就选巧克力粉。Carrefour 和 Auchan 的商品信息显示，Poulain、Nesquik 和 Banania 产品都含糖，且部分产品还含有其他需要留意的配料。
巧克力粉冲饮棒能代替烘焙用金字塔小袋装吗？
不能。Auchan 介绍的 Nesquik 冲饮棒每支为 13.5 g，是用于冲调可可饮品的小份装，并非蛋糕专用定量装。请按配方称取所需用量，并确认加糖粉是否适合配方。
法国销售的巧克力粉必须标注 Nutri-Score 营养评分吗？
不是。法国竞争、消费和反欺诈总局将 Nutri-Score 视为自愿标识。预包装食品则必须标注营养成分信息，除非符合豁免条件。比较产品时，请参考营养成分和配料表，不要因为没有 Nutri-Score 标识就推断其成分。
“汽水税”会自动适用于一罐干粉吗？
不能一概而论，不能说所有干粉都适用。在法国，Légifrance 发布的《税法典》第 1613 ter 条针对的是添加糖的饮料和液态饮料冲调制剂；仅凭这一条，并不足以将一罐干粉视为应税饮料。调整蛋糕配方时，更应查看包装标注的糖含量。