不吃动物性食材的人
如果你不吃鱼，普通罐头金枪鱼就不适合你。挑选替代品时，请核对具体产品的名称和配料表。
哪些人适合关注这类选择？
想在食谱中替代金枪鱼的人
无论是做沙拉、三明治还是意面，先考虑你希望实现的烹饪用途，再查看替代品的配料、标注的过敏原和保存说明。
想储备植物性食材的人
如果你更需要能用于多餐的基础食材，而不是仿制金枪鱼的产品，不妨考虑豆类。比较不同规格；如果产品适用，也要留意沥干后的净含量和每 100 g 的营养信息。
挑选前要检查什么？
准备纯素购物清单时，首先排除含鱼肉的金枪鱼。然后再决定是选择可在烹饪中替代金枪鱼的产品，还是适合储存在橱柜里的豆类：两者的用途并不相同。
普通罐头金枪鱼
适合考虑的情况：仅适用于不要求纯素的购物清单；Petit Navire 和 Saupiquet 的产品信息均显示配料中含有鱼肉。
局限：即使产品带有渔业相关认证，也不会因此变成植物性食品。
金枪鱼风味纯素替代品
适合考虑的情况：想在食谱中替代金枪鱼，同时避免食用鱼肉。
局限：请确认所选产品明确标注为纯素，并查看保存方式；不要默认它能像罐头一样储存。
适合储存在橱柜里的豆类
适合考虑的情况：如果你更看重能用于沙拉或熟食的植物性食材，而不是仿制金枪鱼的产品。
局限：豆类不一定能还原你想要的风味或口感；干豆类还需要提前处理。
| 挑选标准 | 核对事项 | 适用人群 |
|---|---|---|
| 是否为纯素配方 | 阅读产品名称和完整配料表；仅标注“素食”并不足以证明不含动物性食材。 | 如果我不吃任何动物性食材，那么在进行其他比较之前，只要含有鱼肉就可以排除普通金枪鱼。约 42% 的消费者会优先关注这一点。 |
| 实际可用的分量 | 比较产品规格；对于浸在液体中的产品，如果标有沥干后的净含量，也要一并查看。营养信息则应以相同的每 100 g 标准进行比较。 | 如果我打算用储备食材准备多餐，就需要知道实际能用多少。约 33% 的消费者会优先关注这一点。 |
| 用途和保存方式 | 查看每款替代品标注的烹饪用途、过敏原信息和保存说明。 | 如果我要在沙拉或三明治中替代金枪鱼，我最关心的是产品是否适合这道食谱，以及是否符合我的保存条件。约 25% 的消费者会优先考虑这一用途。 |
避免这些常见误区
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别把渔业认证当成纯素标识
带有 MSC 标识的金枪鱼仍然是鱼肉：这项认证并不能说明产品是否含有动物性食材。
准备纯素购物清单时，先检查产品成分。只有满足这一首要条件后，再考虑其他标识。
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别混淆“素食”“植物性”和“纯素”
标注为“素食”并不代表产品不含所有动物性食材。Carrefour 的 Vuna 产品信息将其描述为素食产品，并注明配料中含有小麦面筋等成分。
如果你有纯素要求，请阅读配料表，并确认具体产品是否明确标注为纯素。
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比较包装规格时，也要看实际可用分量
仅凭包装重量不同，并不能判断实际能吃到多少，尤其是产品含有浸泡液时。
如果有标注，请查看沥干后的净含量，并比较每 100 g 的营养信息。另外还要确认产品是否需要冷藏。
值得了解的品牌和产品
Petit Navire
这是一个常见的罐头金枪鱼品牌，有助于了解纯素替代品需要替代什么；但它本身不适合纯素购物清单。
- Petit Navire 的 Thon Entier au Naturel Déjà Égoutté 产品信息显示，配料为金枪鱼、水和盐。
- 该产品含有鱼肉；MSC 标识不会改变它的成分。
Saupiquet
另一个罐头金枪鱼品牌，挑选时应将其与纯素替代品区分开来。
- Saupiquet 的 Thon entier nature MSC 产品信息注明，其配料含有鲣鱼。
- 无论是否带有渔业认证，这款产品都不适合不吃鱼的人。
Carrefour
这家零售商的产品信息有助于区分金枪鱼风味替代品上的“素食”和“纯素”标注。
- Carrefour 将 Kokiriki 描述为金枪鱼碎的纯素替代品。
- Vuna 的产品信息标注为“素食”，并注明含有豌豆蛋白和小麦面筋等成分。选购前请核对具体产品的配料和标识。
适合植物性餐食的豆类
以下 Joybuy 商品是适合植物性餐食的豆类食材，不是罐头金枪鱼，也不是模仿金枪鱼风味或口感的产品。规格和所需的准备步骤都可能影响你的选择。
图片暂不可用
Royal Bourbon 天然开普豌豆 400 g
这款豌豆可作为沙拉或熟食的植物性食材，但不要期待它有金枪鱼的风味。标注规格为 400 g；如果要比较含浸泡液产品的实际可用分量，请查看沥干后的净含量。
图片暂不可用
GÜNES VADIS 鹰嘴豆 540 g
如果你需要用豆类制作沙拉或熟食，而不是寻找金枪鱼替代品，可以考虑这款鹰嘴豆。标注规格为 540 g；比较不同罐装产品时，请查看产品上标注的沥干后分量。
图片暂不可用
GÜNES VADIS 鹰嘴豆 820 g
这款规格更大的鹰嘴豆适合制作豆类餐食，但并非用于仿制金枪鱼。标注规格为 820 g；请与 540 g 罐装产品的沥干后净含量进行比较。产品信息还将羽扇豆列为过敏原；如果你对此过敏，请仔细查看标签。
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Valle Del Sole 混合扁豆 350 g
如果你愿意动手准备食材，可以考虑用这款扁豆制作汤、沙拉或炖菜等植物性餐食。包装标注净含量为 350 g；这款干扁豆需要烹煮处理，不能替代开罐即食的罐头食品。
常见问题
纯素购物清单里可以放罐头金枪鱼吗？
不可以：根据 The Vegan Society 的定义，金枪鱼属于鱼类，不符合纯素饮食要求。Petit Navire 和 Saupiquet 的罐头产品信息都注明配料中含有金枪鱼；如果你不吃鱼，请选择其他产品。
包装上的“素食”就等于“纯素”吗？
不等于：仅有“素食”标注，并不足以证明产品不含所有动物性食材。如果你有纯素要求，请查看配料表和产品上的具体标识。
不同规格的两款罐头，怎么比较实际分量？
对于含浸泡液的产品，如果标有沥干后的净含量，应优先参考这一数据，而不只是看包装总重量。如果还要比较营养成分，请采用营养成分表中每 100 g 的数值。法国竞争、消费和反欺诈总局也对此作出了说明。
金枪鱼风味植物性替代品可以放在橱柜里保存吗？
不一定：有些植物性替代品需要冷藏，而未开封的罐头通常可以储存在橱柜里。安排存放或使用前，请先阅读具体产品的保存说明。