Personnes qui surveillent les matières grasses
Vous utilisez des cubes pour les soupes, le riz, les légumes ou les sauces et souhaitez comparer leur teneur en matières grasses selon une même préparation.
À qui ces critères sont-ils utiles ?
Personnes qui comparent les formats
Vous regardez le poids net et le nombre de cubes pour choisir une boîte adaptée à la quantité de bouillon que vous préparez.
Personnes attentives au sel et aux allergènes
Vous vérifiez aussi le sel et la liste des ingrédients : un cube qui répond à votre critère de matières grasses peut ne pas convenir à vos autres contraintes alimentaires.
Que comparer avant de choisir ?
Commencez par les matières grasses sur une base nutritionnelle comparable, puis examinez le sel et les ingrédients de la recette précise. Le format et la saveur départagent ensuite les cubes qui répondent à vos critères.
| Critère | À vérifier | Pour qui ? |
|---|---|---|
| Matières grasses | La quantité indiquée pour 100 g de produit sec ou pour 100 ml de bouillon préparé, ainsi que la dilution. | Si je veux limiter les matières grasses dans mes préparations, j'ai besoin de comparer des valeurs établies sur la même base. Environ 36 % des consommateurs concernés en feraient leur priorité. |
| Sel et ingrédients | Le sel par portion ou par volume préparé, puis les ingrédients et allergènes de la recette. | Lorsque le sel ou un ingrédient conditionne mon choix, une mention « dégraissé » ne me suffit pas. Cette vérification primerait pour environ 29 % des consommateurs concernés. |
| Format | Le poids net et le nombre de cubes dans la boîte. | Si je prépare régulièrement du bouillon, je veux savoir combien de cubes contient le format choisi. Près de 21 % des consommateurs concernés privilégieraient ce critère. |
| Saveur et usage | La recette, notamment légumes, poule, bœuf ou pot-au-feu, et les indications de préparation. | Pour une soupe ou un plat mijoté, je cherche une saveur adaptée une fois mes autres critères vérifiés. Cette préférence passerait en premier pour environ 14 % des consommateurs concernés. |
Les confusions à éviter
-
Assimiler « dégraissé » à « sans sel »
Ces mentions portent sur des caractéristiques différentes. Un bouillon sans sel doit encore être comparé sur sa teneur en matières grasses, tandis qu'un cube dégraissé doit aussi être examiné pour son sel.
Comparez séparément les matières grasses et le sel, en utilisant la même base de préparation pour les produits confrontés.
-
Choisir uniquement d'après la taille de la boîte
Le poids net ne dit pas à lui seul combien de cubes contient un paquet ni quelle quantité de bouillon vous pourrez préparer selon les instructions.
Regardez le nombre de cubes et la dilution recommandée, sans écarter vos critères nutritionnels.
-
Négliger les allergènes de la recette précise
Les ingrédients et les traces signalées varient selon les bouillons. Une teneur en matières grasses qui vous convient ne renseigne pas sur la présence d'allergènes.
Lisez la liste des ingrédients et les indications d'allergènes sur l'emballage du produit choisi.
Quelques marques à connaître
MAGGI
La gamme comprend KUB OR Dégraissé et des variantes de bouillon dégraissé aux saveurs bœuf, volaille et pot-au-feu.
- Selon la comparaison annoncée par MAGGI sur la fiche Carrefour, KUB OR Dégraissé contient 30 % de matières grasses en moins que la moyenne des bouillons non dégraissés retenue par la marque. La fiche indique 0,5 g de matières grasses pour 100 ml de bouillon préparé.
- La fiche du KUB OR Dégraissé mentionne du blé et signale des traces possibles d'œufs, de lait, de céleri et de moutarde : vérifiez la variante choisie.
Knorr
Le Bouillon Poule présenté comme faible en matières grasses et le Bouillon Légumes Sans Sel répondent à des critères de choix distincts.
- D'après Knorr France, le Bouillon Poule indique 0,6 g de matières grasses et 1,7 g de sel par portion ; le Bouillon Légumes Sans Sel indique 1,3 g de matières grasses et 0,02 g de sel par portion.
- Le choix entre ces recettes dépend donc du critère que vous privilégiez. Vérifiez également leurs listes d'ingrédients respectives.
Carrefour Original
Le Bouillon goût bœuf dégraissé est une recette à considérer si vous cherchez cette saveur dans un cube portant une mention de réduction des matières grasses.
- Sa fiche Carrefour permet d'identifier une recette au goût bœuf et d'en examiner la composition.
- La composition mentionne notamment de la graisse et de l'extrait de bœuf, ainsi que des traces possibles : consultez l'étiquette si vous évitez certains ingrédients.
Auchan
La marque propose un cube pot-au-feu dégraissé, destiné notamment aux potages, au riz, aux pâtes et aux légumes.
- Selon la fiche Auchan, sa réduction annoncée d'au moins 30 % de matières grasses est calculée par rapport au bouillon classique Auchan.
- La fiche indique 5,2 g de matières grasses pour 100 g de produit sec, contre moins de 0,5 g pour 100 ml de bouillon préparé : ces deux bases ne se comparent pas directement. Elle signale aussi des allergènes et des traces possibles à vérifier.
Cube de bouillon proposé sur Joybuy
Ce cube de bouillon aux légumes porte une indication de réduction du sel. Si votre priorité est de limiter les matières grasses, comparez sa déclaration nutritionnelle à celle des cubes dégraissés sur une même base de préparation.
Image indisponible
MAGGI KUB 25% Less Salt Vegetable, 120 g
Pour assaisonner une soupe ou des légumes, ce cube convient aux personnes qui souhaitent comparer une recette de bouillon aux légumes avec les options dégraissées.
Format : 120 g. L'indication « 25% Less Salt » concerne le sel, et non les matières grasses ; contrôlez les valeurs du bouillon préparé avant de choisir.
Questions fréquentes
Comment comparer les matières grasses de deux cubes de bouillon ?
Comparez des valeurs exprimées sur la même base nutritionnelle, par exemple pour 100 ml de bouillon préparé à la dilution indiquée. Une valeur pour le cube sec ne peut pas être confrontée directement à une valeur pour le bouillon dilué.
Un cube sans sel contient-il nécessairement peu de matières grasses ?
Non : la mention « sans sel » ne décrit pas la quantité de matières grasses. Knorr France indique, pour son Bouillon Légumes Sans Sel, 0,02 g de sel et 1,3 g de matières grasses par portion ; examinez les deux valeurs séparément.
Faut-il regarder le sel si l'on compare surtout les matières grasses ?
Oui, car la teneur en matières grasses ne renseigne pas sur celle en sel. Le Bouillon Poule Knorr affiche, selon la marque, 0,6 g de matières grasses et 1,7 g de sel par portion : lisez les deux indications pour la recette envisagée.
Comment conserver les cubes après ouverture ?
Suivez les instructions figurant sur l'emballage de votre bouillon. Pour son cube pot-au-feu dégraissé, Auchan conseille de placer de préférence les tablettes dans un récipient hermétique après ouverture et de les protéger de la chaleur et de l'humidité.