Crevettes surgelées : notre sélection pour bien les choisir

Face au rayon des surgelés, choisir des crevettes peut vite virer au casse-tête. Entre les différentes espèces, les calibres mystérieux et les préparations variées, on a vite fait de se sentir perdu. Faut-il opter pour des crevettes tigrées ou des Vannamei?? Que signifie un calibre ??21/25???? Et vaut-il mieux les prendre entières ou déjà décortiquées??

Ce guide est là pour décrypter ce jargon et vous donner des réponses claires. Notre mission chez Joybuy?? Vous aider à y voir plus clair pour acheter les crevettes surgelées parfaitement adaptées à vos envies et à vos recettes, en toute confiance.

Comment bien choisir ses crevettes surgelées??

Avant de passer à notre sélection, passons en revue les critères essentiels pour faire le bon choix au rayon surgelés.

1. Comprendre le calibre : une question de taille

Le calibre, indiqué par deux chiffres (ex.?: 16/20, 41/50), désigne le nombre de crevettes par livre (soit environ 450?g). C'est l'indicateur le plus fiable pour évaluer leur taille réelle.

• Un petit chiffre = de grosses crevettes?: un calibre 16/20 signifie qu'il y a entre 16 et 20 crevettes par livre. Ce sont des pièces de choix, parfaites pour être grillées au barbecue ou pour un plat qui en met plein la vue.
• Un grand chiffre = de petites crevettes?: un calibre 41/50 contient entre 41 et 50 crevettes par livre. Elles sont idéales pour les salades, les plats en sauce ou les bouchées apéritives.

2. Crevettes tigrées (Black Tiger) ou Vannamei : une affaire de go?t

Les deux variétés stars du marché ont chacune leur caractère.

• Crevettes tigrées (Black Tiger)?: reconnaissables à leur carapace striée, elles sont réputées pour leur chair ferme et leur go?t plus marqué. Elles tiennent parfaitement la cuisson, ce qui les rend idéales pour les grillades, les poêlées ou les currys où leur saveur peut vraiment s'exprimer.
• Crevettes Vannamei?: c'est la crevette la plus commune, et pour cause. Sa chair est tendre et son go?t délicat en font un passe-partout culinaire. Elle s'intègre à merveille dans une multitude de recettes sans jamais voler la vedette aux autres ingrédients, des p?tes aux fruits de mer jusqu'aux sautés de légumes.

3. La préparation : entière, décortiquée ou ? Easy Peel ???

La présentation de la crevette influence à la fois son go?t et le temps que vous passerez en cuisine.

• HOSO (Head-On, Shell-On)?: entières, avec tête et carapace. C'est l'option qui garantit un maximum de saveur. La tête et la carapace sont un trésor pour réaliser des fumets ou des bouillons corsés.
• P&D (Peeled & Deveined)?: crevettes décortiquées surgelées et déveinées. C'est le choix de la praticité par excellence. Prêtes à l'emploi, elles vous font gagner un temps précieux aux fourneaux.
• HLSO/EZP (Headless, Shell-On / Easy Peel)?: sans tête, mais avec une carapace fendue sur le dos. C'est le compromis idéal?: la carapace protège la chair et infuse son go?t à la cuisson, tout en étant ultra-facile à retirer (d'où le nom ??Easy Peel??).

Notre sélection de crevettes surgelées

Assez de théorie, place à la pratique?! Voici trois produits que nous avons sélectionnés pour leur qualité, leur praticité et leur capacité à répondre à des besoins bien précis.

Tiger Black Tiger Shrimps HOSO 16/20 Semi IQF 1 kg

Ce qui le distingue

Ces crevettes tigrées surgelées sont proposées entières (HOSO) pour un maximum de go?t. Leur gros calibre 16/20 en fait des pièces de premier choix pour les plats où la crevette est la star. La congélation Semi IQF (Individually Quick Frozen) permet de ne prélever que la quantité nécessaire, sans décongeler tout le bloc.

Points forts

• Saveur intense?: la présence de la tête et de la carapace est un atout majeur pour concocter des sauces et des bisques riches en go?t.
• Effet waouh garanti?: leur grande taille est parfaite pour les plateaux de fruits de mer ou les grillades festives.
• Cuissons multiples?: idéales à la vapeur, pochées à l'eau bouillante ou simplement grillées.

Pour qui??

Pour les puristes et les gourmets qui cherchent un produit brut pour en extraire toute la quintessence. Idéal pour ceux qui aiment préparer leurs propres fumets et veulent impressionner leurs invités.

Asian Choice Vannamei Shrimp P&D 41/50 1000g

Ce qui le distingue

Ces crevettes Vannamei sont la définition même de la praticité. Entièrement décortiquées et déveinées (P&D), elles s'incorporent directement dans vos recettes, sans aucune préparation. Leur calibre 41/50 est parfait pour les plats où elles se mêlent à d'autres ingrédients.

Points forts

• Prêtes à l'emploi?: aucun décorticage, un gain de temps considérable en cuisine.
• Go?t délicat et texture tendre?: elles se marient avec tout, sans jamais dominer.
• Ultra-polyvalentes?: parfaites pour les sautés, p?tes, risottos, salades ou currys.

Pour qui??

Pour les familles et tous ceux qui courent après le temps mais ne veulent pas sacrifier la qualité. C'est le produit malin à toujours avoir au congélateur pour un repas improvisé.

ASIAN CHOICE Black Tiger Shrimp HLSO/EZP 21/25 700g

Ce qui le distingue

Ce produit est le parfait équilibre entre saveur et facilité. Ces crevettes tigrées sont étêtées et leur carapace est pré-incisée sur le dos (Easy Peel), ce qui rend le décorticage après cuisson un jeu d'enfant. Le calibre 21/25 offre une belle m?che.

Points forts

• Le meilleur des deux mondes?: la carapace protège la chair et booste les saveurs à la cuisson, mais se retire sans effort.
• Chair ferme et savoureuse?: toute la gourmandise de la crevette tigrée.
• Spécial plancha et barbecue?: la carapace protège la chair de la chaleur directe et l'empêche de se dessécher.

Pour qui??

Pour ceux qui veulent le go?t d'une crevette cuite dans sa carapace sans s'escrimer au décorticage. Idéal pour les apéros d?natoires, les planchas entre amis ou les poêlées ail et persil.

Vous cherchez d'autres options??

Notre sélection met en lumière trois excellents produits pour des usages bien définis. Votre bonheur se trouve peut-être dans un autre calibre, une autre préparation ou une variété différente. N'hésitez pas à explorer notre gamme complète de crevettes pour trouver le produit qui comblera toutes vos envies culinaires.

Vos questions, nos réponses (FAQ)

1. Comment bien décongeler des crevettes surgelées??

La meilleure méthode est la décongélation lente?: placez les crevettes dans une passoire au-dessus d'un plat, et laissez-les au réfrigérateur plusieurs heures (voire toute une nuit). Pour les plus pressés, passez-les sous un filet d'eau froide jusqu'à ce qu'elles s'assouplissent. Surtout, évitez l'eau chaude ou le micro-ondes qui risquent de précuire la chair. Règle d'or?: ne recongelez jamais un produit décongelé.

2. Crevettes crues ou déjà cuites?: que choisir??

Les crevettes crues (généralement grises) vous donnent le plein contr?le sur la cuisson, l'assurance d'une texture tendre et juteuse. Les crevettes déjà cuites (roses) sont parfaites pour une utilisation express dans des plats froids (salades, cocktails...). Attention cependant à ne pas les surcuire si vous les réchauffez, au risque de les rendre caoutchouteuses.

3. La livraison de produits surgelés est-elle fiable??

Absolument. La livraison de crevettes et autres surgelés est notre spécialité. Chez Joybuy, nous utilisons des emballages isothermes haute performance et un transport à température dirigée pour garantir un respect total de la cha?ne du froid, de notre entrep?t jusqu'à votre porte. Vos produits vous sont livrés dans des conditions de congélation optimales, sans aucune concession sur la qualité.