Crevettes surgelées : le guide pour bien choisir et acheter

Par la rédaction de Joybuy

La crevette surgelée, c'est l'ingrédient malin par excellence. Elle sauve un d?ner en semaine avec un wok express et sublime un apéritif le week-end. Mais une fois devant le rayon, c'est la jungle : crues, cuites, déveinées, tigrées… Comment s'y retrouver et faire le bon choix pour sa recette et son portefeuille ?

Pas de panique. On vous guide pas à pas pour choisir les crevettes décortiquées surgelées parfaites pour vous, sans blabla marketing.

Les 3 critères clés pour ne pas se tromper

Avant de foncer sur notre sélection, voici les points essentiels à vérifier pour acheter des crevettes en ligne ou en magasin.

1. Crues ou cuites : à chaque recette sa crevette

Le choix entre des crevettes crues surgelées et des crevettes cuites surgelées dépendra uniquement de ce que vous comptez cuisiner.

• Crevettes crues (RAW) : Grises et translucides, elles sont à cuire. C'est le choix idéal pour les plats chauds : crevettes pour wok, currys, p?tes ou plancha. En ma?trisant la cuisson, vous obtiendrez une texture tendre et juteuse à souhait.
• Crevettes cuites (Cooked) : Joliment roses, elles sont déjà cuites. Une fois décongelées, elles sont prêtes à être dégustées. Parfaites pour les préparations froides : salades, verrines, sandwichs ou l'incontournable apéro crevettes-mayo.

2. Le calibre : une histoire de taille

Vous avez s?rement déjà vu des chiffres comme ? 31/40 ? sur un sachet. C'est le calibre : il indique le nombre de crevettes par livre (soit environ 450 g). Règle d'or : plus le chiffre est petit, plus les crevettes sont grosses.

• Gros calibre (ex. : 16/20, 21/25) : De belles et grosses crevettes décortiquées, parfaites pour les amateurs de chair généreuse. Idéales en plat principal ou juste snackées à la plancha.
• Petit calibre (ex. : 71/90, 100/200) : Plus petites, ces crevettes cocktail surgelées sont parfaites pour enrichir une salade, une sauce ou pour les apéritifs où le nombre compte plus que la taille.

3. Le niveau de préparation : avec ou sans les mains ?

La praticité est le grand atout des produits surgelés. ? vous de choisir votre niveau de confort.

• Décortiquées (Peeled) : Plus de corvée de décorticage, la carapace a déjà été retirée. Un gain de temps précieux en cuisine.
• Déveinées (Deveined) : Le boyau intestinal (ce petit filament noir sur le dos) a été ?té. Bien que parfaitement comestible, on l'enlève souvent pour une question d'esthétique et pour éviter une pointe d'amertume. L'option décortiquée et déveinée est le summum de la praticité.
• Easy Peel : Le dos de la crevette est incisé pour faciliter le retrait de la carapace et du boyau. C'est le compromis malin entre la crevette entière et le tout-prêt.

Notre sélection de crevettes surgelées

Voici nos produits coups de c?ur, testés et approuvés pour leur qualité et leur simplicité d'utilisation.

1. Crevettes Tigrées Noires 31/40 Asian Choice, Sans Tête, Décortiquées et Dos Ouvert, 1kg

Pourquoi on l'aime

Ces crevettes tigrées noires crues bénéficient de la préparation ? Easy Peel ?. Avec leur carapace déjà fendue sur le dos, le décorticage et le déveinage deviennent un jeu d'enfant. C'est le compromis idéal pour préserver un maximum de saveur tout en s'épargnant la partie la plus fastidieuse.

Ses points forts

• Texture ferme : L'espèce Penaeus monodon (crevette tigrée noire) est réputée pour sa chair ferme qui ne se délite pas à la cuisson.
• Polyvalence : Parfaites à la poêle, au gril, ou pour sublimer soupes et woks.
• Calibre généreux : La taille 31/40 est parfaite pour un plat principal où la crevette est reine.

Pour qui ?

Pour ceux qui aiment garder la main sur la cuisson et qui cherchent une crevette de qualité pour leurs plats asiatiques, leurs planchas ou leurs recettes en sauce.

2. Crevettes Tigrées Noires Asian Choice, 700g

Pourquoi on l'aime

Ici, on est sur le summum de la praticité : des crevettes crues surgelées, déjà décortiquées et déveinées. Zéro préparation, on décongèle et on cuisine. C'est tout.

Ses points forts

• 100 % prêtes à cuire : Le sauveur des d?ners de semaine quand le temps presse.
• Qualité au rendez-vous : La chair ferme de la crevette tigrée noire assure un résultat toujours savoureux.
• Composition clean : Juste des crevettes, de l'eau et du sel. Pas d'additifs inutiles.

Pour qui ?

Pour les familles et les actifs qui veulent une solution saine et ultra-rapide sans sacrifier le go?t. Idéal pour des p?tes aux crevettes improvisées ou un sauté de légumes minute.

3. Crevettes Cocktail Décortiquées Asian Choice, 700g Net

Pourquoi on l'aime

Ces crevettes cocktail surgelées sont la solution clé en main pour l'apéritif. Déjà cuites et décortiquées, il suffit de les décongeler. Leur petite taille et leur saveur délicate sont parfaites pour toutes les préparations froides.

Ses points forts

• Prêtes à déguster : Zéro cuisson, juste une décongélation.
• La star de l'apéro : Parfaites pour le classique cocktail de crevettes, des verrines chics ou pour garnir des toasts.
• Polyvalence à froid : Elles s'intègrent aussi bien dans une salade composée, des rouleaux de printemps ou un poké bowl.

Pour qui ?

Pour ceux qui aiment recevoir sans passer des heures en cuisine, ou qui veulent simplement ajouter une touche marine et chic à leurs entrées et salades.

Envie d'explorer d'autres saveurs ?

Les crevettes, c'est excellent, mais la gourmandise ne s'arrête pas là. Pour varier les plaisirs et surprendre vos invités avec des produits d'exception, explorez nos autres pépites.

? Découvrez notre gamme de fruits sauvages et autres produits d'épicerie fine

Foire aux questions (FAQ)

1. Comment décongeler rapidement des crevettes surgelées ? L'idéal reste une décongélation lente au réfrigérateur (comptez plusieurs heures). Pressé par le temps ? Placez les crevettes dans une passoire et passez-les sous un filet d'eau froide quelques minutes. Attention : jamais d'eau chaude ! Elle lancerait la cuisson et ruinerait leur texture.

2. Peut-on cuisiner des crevettes surgelées sans les décongeler ? C'est fortement déconseillé, surtout pour les crevettes crues surgelées. En les cuisant encore congelées, vous risquez une cuisson inégale et votre plat sera inondé d'eau, ce qui diluera toutes les saveurs. La seule exception : des crevettes précuites jetées dans une soupe très chaude en fin de cuisson.

3. Quelle est la différence entre des crevettes déveinées et non déveinées ? La ? veine ? est en réalité le boyau digestif de la crevette, ce fin trait noir sur son dos. Rassurez-vous, il est parfaitement comestible. On préfère cependant le retirer pour une question de présentation et pour éviter un éventuel go?t de sable ou une légère amertume. Opter pour des crevettes déveinées, c'est s'épargner cette étape.