À qui s’adressent ces choix ?

Amateurs de dips tardifs

Vous cherchez une texture épaisse pour accompagner des crudités, des chips ou des restes salés, plutôt qu’une crème destinée avant tout à être mélangée à une sauce chaude.

Cuisiniers de snacks chauds

Vous préparez des pâtes, une poêlée, une quiche ou un gratin et cherchez une texture facile à incorporer. Elle & Vire présente ses crèmes fluide et semi-épaisse pour différents usages à chaud.

Acheteurs attentifs à la composition et aux restes

Vous comparez la dénomination, les matières grasses, le format et les indications après ouverture avant de choisir la quantité à acheter.

Quels critères regarder avant d’acheter ?

Partez de la recette : une sauce froide à tremper, une préparation chaude ou une portion dont vous pourrez utiliser le reste. Vérifiez ensuite l’étiquette de la référence choisie.

Critère À vérifier Pour quels consommateurs
Texture pour un dip La mention « épaisse » et l’usage à froid indiqué pour la référence choisie. Pour tremper des crudités ou des chips, je veux une sauce qui nappe sans être trop liquide. Environ 40 % des consommateurs donneraient la priorité à cette texture.
Usage à chaud Une texture fluide ou semi-épaisse et les usages culinaires indiqués sur le produit. Quand je prépare rapidement des pâtes ou un plat à la poêle, je cherche une crème à incorporer à la préparation. Cet usage passerait en premier pour environ 30 % des consommateurs.
Composition et format La dénomination, les matières grasses, la quantité et les consignes après ouverture. Si je veux comparer les compositions ou éviter de laisser un grand pot entamé, ces indications décident de mon achat. Environ 30 % des consommateurs en feraient leur priorité.

Les confusions à éviter

  • Confondre crème entière et spécialité laitière

    Une texture ou une présentation proche ne signifie pas une composition identique. La DGCCRF distingue en France la crème, contenant au moins 30 % de matières grasses, de la crème légère, qui en contient de 12 % à moins de 30 %. Elle & Vire désigne sa référence fluide à 4 % comme une spécialité laitière.

    Lisez la dénomination et la liste d’ingrédients du produit exact si vous comparez une crème entière à une option moins grasse.

  • Prendre un grand pot pour une seule utilisation

    Un format de 45 ou 50 cl peut laisser des restes après un seul dip. Les consignes de conservation après ouverture concernent la référence achetée et doivent être prises en compte avant de choisir le format.

    Comparez les contenances disponibles et, si vous choisissez un grand pot, prévoyez comment utiliser le reste dans le délai indiqué sur son emballage.

  • Penser que « fluide » veut dire « légère »

    La texture et les matières grasses sont deux critères distincts : les crèmes entières fluides et semi-épaisses présentées par Elle & Vire affichent 30 % de matières grasses.

    Choisissez la texture pour la recette, puis comparez séparément les matières grasses et la dénomination sur l’étiquette.

  • Remplacer un fromage à râper par de la crème fraîche

    Une crème destinée à un dip ou à une sauce ne remplit pas le même rôle qu’un fromage en bloc que l’on souhaite râper.

    Si le geste prévu est de râper le produit sur le snack, orientez votre choix vers la catégorie des fromages en bloc.

Des marques à connaître

Président

La gamme comprend notamment des crèmes épaisse, fluide et semi-épaisse ; leurs caractéristiques varient selon la référence.

  • La fiche Auchan de la crème fraîche épaisse entière Président à 30 % de matières grasses la présente comme nappante à froid et utilisable en cuisson.
  • Pour cette référence, la fiche indique une conservation entre +2 °C et +6 °C et une consommation sous 7 jours après ouverture ; ce délai ne vaut pas pour toute la gamme.

Elle & Vire

La gamme présentée par la marque comprend des crèmes entières de différentes textures ainsi qu’une spécialité laitière fluide à 4 % de matières grasses.

  • Elle & Vire présente sa crème entière fluide pour les sauces et plats chauds, et sa semi-épaisse pour le four et la poêle.
  • La référence fluide à 4 % porte la dénomination « spécialité laitière » : vérifiez sa composition plutôt que de l’assimiler à une crème entière à 30 %.

Carrefour

Carrefour présente notamment une crème fraîche épaisse bio à 30 % de matières grasses en pot de 50 cl.

  • La fiche de cette référence indique de la crème fraîche biologique pasteurisée et des ferments lactiques.
  • Le format de 50 cl est à comparer à la quantité nécessaire pour vos recettes et aux consignes de conservation après ouverture.

Auchan

La marque présente une crème fraîche épaisse entière à 30 % de matières grasses en pot de 50 cl, ainsi qu’une variante bio de même contenance.

  • Les fiches de ces références indiquent une conservation entre +2 °C et +6 °C.
  • Auchan précise que la composition peut varier selon le magasin et la date d’achat : consultez la fiche locale et l’étiquette de votre pot.

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Questions fréquentes

Une référence à 4 % de matières grasses est-elle une crème fraîche entière ?

Non : la référence fluide à 4 % présentée par Elle & Vire porte la dénomination « spécialité laitière ». Pour comparer les produits, lisez leur dénomination légale et leur composition ; la DGCCRF indique qu’en France la dénomination « crème » correspond à au moins 30 % de matières grasses.

Quelle crème choisir pour un dip froid ?

Une crème fraîche épaisse correspond à la recherche d’une sauce qui nappe. Si vous préparez plutôt une sauce chaude à incorporer à des pâtes ou à une poêlée, regardez les usages indiqués pour les références fluides ou semi-épaisses ; Elle & Vire présente ces textures pour des préparations à chaud.

Peut-on utiliser une crème fraîche après sa date limite de consommation ?

Respectez la date limite de consommation indiquée sur la crème fraîche : la tolérance que l’Anses évoque pour les produits dénommés « yaourt » ne s’étend pas aux autres produits laitiers frais. Après ouverture, suivez également les consignes propres à votre pot.

Comment conserver un pot de crème fraîche entamé ?

Suivez la température et le délai après ouverture inscrits sur la référence achetée. Les fiches Auchan et Président citées pour leurs crèmes épaisses indiquent une conservation entre +2 °C et +6 °C ; la consigne de consommation sous 7 jours après ouverture concerne la référence Président mentionnée, pas toutes les crèmes fraîches.