Pour préparer plusieurs repas en petites quantités, des briques UHT fermées séparément peuvent être plus pratiques qu’un grand pot entamé ; si la recette demande une crème épaisse et que le pot sera utilisé rapidement, choisissez plutôt ce format. Dans les deux cas, vérifiez la texture, les matières grasses et les consignes de conservation : une brique ouverte ne se conserve pas comme une brique intacte.
Si vous préparez une sauce ou un plat avec peu de crème à la fois, un lot de petites briques permet de laisser les autres contenants fermés. Des références UHT en 3 x 20 cl figurent notamment chez Auchan et Elle & Vire ; suivez les consignes de chaque brique une fois ouverte.
Le conditionnement compte autant que le contenu : une brique UHT intacte peut avoir des consignes de stockage différentes de celles d’une crème fraîche réfrigérée ou d’une brique ouverte. Pour ces dernières, prévoyez un transport adapté au froid, conformément aux conseils de l’Anses et à l’étiquette du produit.
Si la teneur en matières grasses, les ingrédients ou le lactose orientent votre achat, comparez les références une par une. La crème fluide Auchan présentée comme sans lactose contient de la crème de lait : cette mention ne signifie pas « sans lait ».
Pour choisir entre petites briques UHT et pot frais, partez de la quantité utilisée à chaque repas, puis de la texture nécessaire à la recette. Le mode de conservation devient décisif si la crème doit être emportée ou utilisée sur plusieurs jours.
À choisir si : vous utilisez de la crème pour plusieurs préparations espacées et souhaitez garder des contenants fermés séparément.
À prévoir : après ouverture, la conservation change ; la crème fluide entière Auchan en 3 x 20 cl doit alors être gardée entre 0 et +6 °C et consommée dans les 5 jours.
À choisir si : votre recette demande une texture épaisse et que vous comptez utiliser le pot rapidement à la maison.
À prévoir : un pot frais, tel que le Carrefour Classic’ de 50 cl, demande de respecter la chaîne du froid et ses consignes après ouverture.
| Critère | À vérifier | Pour qui ? |
|---|---|---|
| Portions séparées | Nombre de contenants, volume de chacun et délai indiqué après ouverture. | Je n’utilise qu’un peu de crème pour une sauce et veux garder le reste fermé pour d’autres repas. Environ 36 % des consommateurs placeraient ce portionnement au premier plan. |
| Stockage et transport | Consignes avant et après ouverture ; maintien au froid requis pour un produit frais ou ouvert. | Lorsque j’emporte un repas, je dois pouvoir conserver la crème dans les conditions indiquées sur son emballage. La gestion du stockage serait prioritaire pour environ 29 % des consommateurs. |
| Texture et matières grasses | Texture fluide, semi-épaisse ou épaisse, puis teneur en matières grasses de la référence choisie. | Pour une recette rapide, je veux une texture qui corresponde à la préparation, plutôt que de choisir sur le seul format. Environ 21 % des consommateurs donneraient la priorité au résultat culinaire. |
| Composition et étiquette | Ingrédients, allergènes, mention sans lactose si elle est recherchée, et date figurant sur l’emballage. | Si mon foyer a besoin de contrôler un ingrédient précis, je lis la liste complète avant d’acheter. Ce contrôle serait le besoin principal d’environ 14 % des consommateurs. |
Les consignes changent après ouverture. Auchan indique, pour sa crème fluide entière UHT en 3 x 20 cl, une conservation entre 0 et +6 °C et une consommation dans les 5 jours une fois la brique ouverte.
Lisez séparément les instructions avant et après ouverture et n’ouvrez que la quantité que vous comptez utiliser dans le délai prévu.
La liste d’ingrédients de la crème fluide Auchan sans lactose en 3 x 20 cl comprend de la crème de lait. La mention sans lactose ne permet donc pas de conclure qu’elle convient à une personne allergique au lait.
Vérifiez la liste complète des ingrédients et les allergènes mis en évidence sur le produit choisi.
Un format 3 x 20 cl peut contenir une crème fluide ou semi-épaisse, avec une teneur en matières grasses différente selon la référence. Le même conditionnement ne répond donc pas nécessairement à la même recette.
Repérez d’abord la texture et les matières grasses recherchées, puis comparez les volumes des contenants.
Une crème réfrigérée ou déjà ouverte ne se transporte pas selon les consignes d’une brique UHT intacte. L’Anses conseille de limiter le temps de transport des produits réfrigérés et d’utiliser un sac isotherme.
Gardez le produit au froid selon son étiquette et remettez-le au réfrigérateur dès que possible après le trajet.
La gamme comprend des crèmes de textures et de conditionnements différents, dont une crème fraîche épaisse à 25 % de matières grasses en poche de 30 cl.
Carrefour présente une crème fluide Elle & Vire à 4 % de matières grasses en trois briques de 20 cl ; Auchan présente aussi une référence fluide à 30 % dans ce format.
Le pot de crème fraîche épaisse entière Carrefour Classic’ présenté par Carrefour contient 50 cl de produit à 30 % de matières grasses.
Auchan présente des crèmes fluides UHT en 3 x 20 cl, notamment une version entière à 30 % de matières grasses et une version à 30 % sans lactose.
E.Leclerc présente notamment une crème légère fluide UHT Delisse à 12 % de matières grasses en 3 x 20 cl.
Oui, si les consignes de cette brique autorisent une conservation à température ambiante avant ouverture. C’est le cas de la crème fluide entière UHT Auchan en 3 x 20 cl, à protéger de la chaleur et de l’humidité ; une fois ouverte, elle doit être conservée entre 0 et +6 °C et consommée dans les 5 jours.
Oui, à condition de respecter les consignes de conservation du produit pendant le transport et jusqu’au repas. Pour les produits réfrigérés, l’Anses conseille de limiter le temps de transport et d’utiliser un sac isotherme ; une brique UHT ouverte doit suivre ses propres instructions de maintien au froid.
Non : la crème fluide sans lactose Auchan présentée ici contient de la crème de lait. Si le lait est un allergène à éviter, vérifiez les ingrédients et les allergènes mis en évidence sur l’emballage plutôt que de vous fier à la seule mention sans lactose.
La date limite de consommation, ou DLC, est une limite impérative lorsqu’elle figure sur le produit, comme l’explique le ministère chargé de l’Économie ; la date de durabilité minimale, ou DDM, a une autre signification. Lisez la date effectivement indiquée sur votre crème, ainsi que sa température de conservation et ses instructions après ouverture.