Pour préparer plusieurs déjeuners au bureau, choisissez un pot de crème fraîche de 45 à 50 cl si vous comptez utiliser le produit entamé et pouvez le garder au froid. Une poche de 30 cl ou un lot de petites briques permet d’ouvrir moins de crème à la fois, mais les briques citées ici ne sont pas nécessairement de la crème fraîche : vérifiez leur dénomination, leur texture et leurs consignes de conservation.
Si vous cuisinez vos déjeuners à l’avance, prévoyez comment garder au froid la crème et les plats qui doivent être réfrigérés pendant le trajet et au bureau. L’Anses conseille de limiter la durée du transport et d’utiliser un sac isotherme pour les aliments réfrigérés.
Un pot de 45 à 50 cl peut convenir si vous préparez plusieurs repas ou utilisez la crème dans des recettes rapprochées. Avant de l’ouvrir, vérifiez que vous pourrez conserver et utiliser le reste selon les indications de l’emballage.
Un lot de 3 × 20 cl permet d’ouvrir une brique à la fois. Regardez toutefois la dénomination de chaque référence : les formats cités comprennent une crème longue conservation et une spécialité laitière, à ne pas confondre avec un pot de crème fraîche épaisse.
Pour choisir, vérifiez d’abord où le produit restera au froid, puis la quantité que vous utiliserez après ouverture et, enfin, sa dénomination et sa texture.
| Critère | À vérifier | Pour qui ? |
|---|---|---|
| Conservation et transport | Repérez les consignes de conservation et prévoyez un transport adapté ainsi qu’un réfrigérateur pour les produits qui doivent rester au froid. | Quand mon déjeuner voyage avec moi, je veux pouvoir conserver correctement la crème jusqu’à son utilisation. Environ 42 % des consommateurs placent ce besoin en priorité. |
| Volume à utiliser | Comparez le volume total avec celui de chaque unité et les portions que vous prévoyez de préparer. | Pour cuisiner plusieurs déjeuners, je cherche assez de crème sans ouvrir plus de contenants que nécessaire. Ce besoin passe en premier pour environ 33 % des consommateurs. |
| Produit et recette | Lisez la dénomination, la texture, la teneur en matières grasses et la liste d’ingrédients du produit précis. | Si ma recette demande une crème épaisse, je ne veux pas choisir une spécialité fluide sur le seul critère du format. Environ 25 % des consommateurs privilégient d’abord l’adéquation du produit à la recette. |
Des briques de même volume peuvent contenir des produits de dénominations, de textures et de teneurs en matières grasses différentes. Les références Président longue conservation et Elle & Vire à 4 % citées ici ne doivent pas être assimilées sans vérification à une crème fraîche épaisse.
Lisez la dénomination et les ingrédients de la référence exacte avant de choisir un format pour votre recette.
Un pot de 45 à 50 cl convient à plusieurs portions, mais la date imprimée sur un produit fermé ne suffit pas à déterminer sa conservation après ouverture. Le ministère chargé de l’Économie rappelle que la date limite de consommation ne s’applique plus de la même façon une fois l’emballage ouvert.
Prévoyez les repas dans lesquels utiliser le reste et suivez les indications de conservation figurant sur le pot.
Pour un produit à conserver au réfrigérateur, le choix du contenant ne remplace pas l’organisation du transport et du stockage au bureau.
L’Anses conseille de limiter le temps de transport, d’utiliser un sac isotherme et de remettre rapidement les aliments concernés au froid.
La gamme citée comprend une crème fraîche épaisse de 45 cl à 30 % de matières grasses, une poche de crème fraîche épaisse de 30 cl à 25 % et un lot longue conservation de 3 × 20 cl à 25 %.
Les références citées sont une crème liquide entière UHT de 50 cl à 35 % de matières grasses et une spécialité laitière fluide à 4 % en lot de 3 × 20 cl.
Les références citées comprennent des pots de crème fraîche épaisse de 50 cl : Carrefour Classic’ entière à 30 % de matières grasses et Carrefour Bio à 30 %.
Non : les références citées portent des dénominations et présentent des textures différentes. Avant de remplacer une crème fraîche épaisse par une brique, vérifiez la dénomination complète, la texture et les ingrédients du produit choisi.
Un pot qui doit rester réfrigéré nécessite un transport et un stockage adaptés. L’Anses conseille de limiter le temps de transport et d’utiliser un sac isotherme ; vérifiez aussi qu’un réfrigérateur sera disponible à destination.
Suivez la durée et les conditions indiquées sur l’emballage de la référence achetée. Le ministère chargé de l’Économie rappelle que la date limite de consommation imprimée pour un produit fermé ne suffit plus, à elle seule, après ouverture.
Consultez la liste d’ingrédients et la déclaration des allergènes sur l’emballage exact avant l’achat et l’utilisation. La référence Carrefour Classic’ citée est décrite comme contenant de la crème fraîche pasteurisée et des ferments lactiques ; cette composition ne doit pas être attribuée aux autres références.