Pour des tartines salées ou une garniture qui doit rester en place, commencez par regarder les crèmes épaisses ; pour une préparation à verser, regardez plutôt les crèmes fluides. Si vous utilisez de la crème à plusieurs petits déjeuners, un pot domestique de 45 à 50 cl peut convenir, à condition de pouvoir le consommer dans le délai indiqué après ouverture. Comparez ensuite le taux de matières grasses : une texture épaisse ne signifie pas nécessairement que la crème est entière.
Si la crème revient souvent dans vos œufs, tartines, pommes de terre ou sauces rapides, un pot domestique peut être plus adapté à vos usages que de petites portions. Vérifiez toutefois le délai de consommation après ouverture avant de choisir sa contenance.
Si vous souhaitez une crème épaisse tout en comparant les taux de matières grasses, distinguez les références légères des références entières. La texture seule ne permet pas de connaître leur composition.
Si la fermeté et l’origine comptent davantage pour vous que la seule taille du pot, regardez la dénomination précise de la crème. L’Institut national de l’origine et de la qualité distingue notamment, pour la Crème d’Isigny AOP, une version douce fluide et une version maturée ferme et épaisse.
Pour des petits déjeuners salés répétés, choisissez d’abord une contenance adaptée à votre fréquence d’utilisation. La texture et le taux de matières grasses permettent ensuite de départager des pots de taille proche.
| Critère | À vérifier | Pour quels consommateurs ? |
|---|---|---|
| Contenance et conservation | La contenance du pot et le délai indiqué après ouverture. | Si je prépare plusieurs petits déjeuners salés, je veux assez de crème sans laisser un grand pot entamé trop longtemps. Environ 42 % des consommateurs placent ce besoin de format adapté en priorité. |
| Texture | La mention épaisse, semi-épaisse ou fluide, ainsi que l’usage à froid ou à chaud indiqué pour la référence. | Pour garnir une tartine ou des œufs, je cherche une crème dont la texture convient à cette préparation. C’est le premier critère d’environ 33 % des consommateurs. |
| Matières grasses | Le pourcentage de matières grasses et les informations nutritionnelles exprimées sur une même base, pour 100 g ou pour 100 ml. | Quand je compare une crème légère à une crème entière, je veux connaître leur taux de matières grasses avant de choisir. Environ 25 % des consommateurs donnent d’abord la priorité à ce taux. |
Selon la Direction générale de la concurrence, de la consommation et de la répression des fraudes (DGCCRF), en France, la dénomination « crème légère » correspond à une teneur en matières grasses d’au moins 12 % et de moins de 30 %, tandis que « crème » correspond à au moins 30 %. Pour comparer les valeurs nutritionnelles de deux références, utilisez la même unité indiquée sur leurs emballages.
Deux crèmes épaisses peuvent appartenir à des catégories différentes selon leur teneur en matières grasses. La distinction donnée par la DGCCRF en France repose sur cette teneur, pas sur la seule texture.
Lisez la dénomination et le pourcentage de matières grasses avant de choisir la texture qui convient à votre préparation.
Un pot de 45 ou 50 cl peut correspondre à plusieurs repas, mais sa contenance ne dit pas combien de temps il se garde une fois ouvert. La fiche Auchan de la crème fraîche épaisse entière Président de 45 cl indique une consommation sous 7 jours après ouverture.
Avant l’achat, vérifiez l’indication propre au pot choisi et prévoyez les préparations dans lesquelles vous l’utiliserez.
Le seau de 5 L présenté par Elle & Vire Professionnel est d’une autre échelle que les pots domestiques de 45 à 50 cl présentés par Président et Auchan.
Réservez un tel conditionnement à un volume d’utilisation compatible avec sa conservation et la place dont vous disposez au réfrigérateur.
La gamme Président comprend différentes textures de crème. Parmi les références présentées par Auchan figure une crème fraîche épaisse entière à 30 % de matières grasses, en pot de 45 cl.
Elle & Vire présente notamment une crème bio épaisse à 30 % de matières grasses en poche de 324 g et, dans sa gamme professionnelle, une crème épaisse à 35 % en seau de 5 L.
Le rayon de l’enseigne présente notamment une crème fraîche épaisse entière Carrefour Classic’ de 50 cl, ainsi que des références légères.
Auchan présente une crème fraîche épaisse entière de 50 cl à 30 % de matières grasses, dont la fiche indique une origine française pour le lait.
Non : l’épaisseur décrit la texture, tandis que la teneur en matières grasses permet de distinguer les dénominations. Selon la DGCCRF, en France, une crème légère contient au moins 12 % et moins de 30 % de matières grasses ; la dénomination « crème » correspond à au moins 30 %. Lisez les deux indications si vous recherchez une texture épaisse avec un taux précis.
Commencez par distinguer la contenance affichée de la quantité que vous pourrez utiliser après ouverture. Pour comparer leurs informations nutritionnelles, reportez-vous aux valeurs exprimées sur une même base, pour 100 g ou pour 100 ml, comme l’explique la DGCCRF.
Suivez la durée indiquée pour la référence exacte que vous achetez. La fiche Auchan de la crème fraîche épaisse entière Président de 45 cl indique une conservation entre +2 °C et +6 °C et une consommation sous 7 jours après ouverture ; ne transposez pas automatiquement ce délai à un autre pot.
Non : choisissez-la si son origine et le type de crème proposé correspondent à ce que vous recherchez. Selon l’Institut national de l’origine et de la qualité, la Crème d’Isigny AOP contient au moins 35 % de matières grasses et existe en version douce fluide ou maturée ferme et épaisse ; ces deux versions ne répondent donc pas au même besoin de texture.