Choisissez l’induction si les casseroles et poêles que vous souhaitez garder ont un fond magnétique et des dimensions adaptées aux foyers envisagés. Si vous voulez conserver des récipients aux fonds variés, la vitrocéramique évite le critère magnétique, mais sa surface reste chaude après l’arrêt. Une plaque mixte mérite d’être envisagée si vous avez réellement besoin de continuer à cuisiner au gaz, après vérification des contraintes de votre installation.
Si vous voulez continuer à utiliser vos casseroles et poêles, testez leurs fonds avec un aimant avant d’envisager l’induction. Electrolux France recommande aussi de vérifier la planéité du fond ; les diamètres admis dépendent de la plaque choisie.
Si la rapidité de chauffe et l’ajustement de la cuisson comptent davantage pour vous que la conservation de chaque récipient, l’induction est une option à examiner. Elle exige toutefois des ustensiles adaptés, comme le rappelle UFC-Que Choisir.
Si vous avez un usage précis du gaz tout en voulant employer certains récipients sur l’induction, une plaque mixte peut réunir les deux modes de cuisson. Cette option suppose de vérifier séparément les contraintes de l’installation gaz.
Commencez par examiner les récipients que vous souhaitez garder, puis décidez quelle place donner à la réactivité de cuisson et à un éventuel besoin de gaz. Avant de retenir une plaque encastrable, vérifiez aussi ses dimensions et faites confirmer l’adéquation du raccordement électrique si elle n’est pas établie.
| Critère | Points à vérifier | Pour qui ? |
|---|---|---|
| Compatibilité des ustensiles | Pour l’induction, testez chaque fond avec un aimant et comparez le diamètre du récipient aux indications de la notice. | Je veux garder autant que possible mes casseroles et poêles, sans découvrir après l’installation que certaines ne fonctionnent plus. Environ 50 % des consommateurs placent cette conservation au premier plan. |
| Réactivité de cuisson | Comparez le mode de chauffe et les commandes des plaques envisagées ; vérifiez d’abord que vos récipients conviennent à l’induction. | Quand je cuisine, je privilégie une chauffe rapide et des ajustements immédiats, quitte à réserver certains ustensiles à un autre mode de cuisson. Cette réactivité est la priorité d’environ 30 % des consommateurs. |
| Maintien du gaz | Repérez la répartition des foyers gaz et induction sur la plaque mixte et faites examiner les contraintes liées au gaz. | J’ai encore besoin d’un foyer gaz pour certains usages, tout en souhaitant cuisiner aussi sur l’induction. Ce maintien du gaz passe en premier pour environ 20 % des consommateurs. |
Une casserole compatible ne garantit pas que vos autres récipients fonctionneront : l’induction demande un fond magnétique, et la plaque peut imposer des dimensions de récipient précises.
Passez un aimant sous chaque ustensile que vous voulez garder, puis confrontez les diamètres à la notice du modèle envisagé.
Les récipients incompatibles devront être remplacés si vous ne disposez pas d’un autre mode de cuisson pour les utiliser.
Sur une plaque vitrocéramique électrique, la surface peut rester chaude après l’arrêt. Electrolux France indique par exemple un voyant de chaleur résiduelle sur son modèle EHV6232FOK.
Vérifiez la présence d’un indicateur sur le modèle choisi et attendez le refroidissement avant de toucher ou de nettoyer la zone.
La présence de foyers gaz ne rend pas les récipients non magnétiques compatibles avec les foyers induction. Elle ajoute aussi des contraintes propres à l’installation gaz.
Réservez cette solution à un besoin réel de cuisson au gaz et faites vérifier l’installation concernée avant de vous décider.
Electrolux France présente des plaques à induction, vitrocéramiques et mixtes. Son modèle mixte KDI641723K associe une zone induction et trois brûleurs gaz.
Bosch Electroménager France présente des tables à induction et des tables électriques vitrocéramiques, dont le modèle PKE611CA8E à quatre foyers.
Ces deux plaques encastrables illustrent les options vitrocéramique et induction : comparez-les en fonction des récipients que vous souhaitez conserver. Si le gaz reste nécessaire, examinez séparément les conditions d’une plaque mixte.
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À considérer si vous souhaitez éviter le critère magnétique de l’induction pour conserver des ustensiles variés. Vérifiez toutefois la planéité et le diamètre de leurs fonds par rapport aux foyers, ainsi que l’encastrement et le raccordement prévus.
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À considérer si les ustensiles que vous comptez garder conviennent à l’induction et si trois zones répondent à votre usage. Testez leurs fonds avec un aimant, consultez la notice pour les diamètres admis et faites confirmer l’adéquation du raccordement électrique.
Un aimant doit adhérer au fond de chaque récipient que vous souhaitez utiliser sur l’induction. Electrolux France recommande aussi un fond aussi plat que possible ; vérifiez dans la notice de la plaque les diamètres acceptés par ses foyers.
Ne vous fiez pas au seul nom du matériau : c’est la présence d’un fond ferromagnétique adapté qui compte. Electrolux France cite notamment l’aluminium, le cuivre, le verre et la céramique parmi les matériaux incompatibles lorsqu’ils ne disposent pas d’un tel fond.
Elle évite le tri fondé sur le magnétisme exigé par l’induction : Bosch Electroménager France décrit ses tables céramiques électriques comme acceptant différentes sortes de casseroles. Vérifiez néanmoins la planéité des fonds et la correspondance de leurs diamètres avec les foyers du modèle choisi.
Oui, si vous ne savez pas si le circuit existant convient aux caractéristiques et au raccordement de la nouvelle plaque. Faites examiner ce point par un électricien qualifié avant de prévoir l’installation ; le choix d’une technologie ne suffit pas à établir la compatibilité du logement.
Non : ses foyers induction exigent toujours des récipients adaptés, même si les foyers gaz offrent une autre possibilité de cuisson. Electrolux France présente cette association sur le modèle KDI641723K ; l’état et les conditions d’utilisation de votre installation gaz doivent être vérifiés séparément.