注重蛋白质摄入的纯素人士
如果你准备搭配早餐或制作料理，并把蛋白质摄入量作为首要考虑因素，请比较每份产品的蛋白质含量。烹饪用椰奶和高蛋白植物饮品用途不同，不能混为一谈。
哪些人适合这样选择？
想在烹饪中加入椰香口感的人
制作咖喱、酱汁或甜点时，选择椰奶通常是为了增添椰香和浓郁顺滑的口感。如果你也关注这顿饭的蛋白质摄入，可以从其他食材中补充。
需要纯素认证的人
如果商品页上的文字说明还不足以让你放心，可以查找对应具体商品的认证。法国素食协会将 V-Label 纯素认证列为参考标志之一，其审核内容包括配料和生产辅助材料。
购买前要看哪些指标？
先确定你需要的是烹饪食材，还是注重蛋白质含量的饮品。然后比较每份的营养数据；如果纯素认证会影响你的购买决定，也要确认是否有相关证明。
| 指标 | 需要确认的内容 | 适合人群 |
|---|---|---|
| 蛋白质含量 | 比较每份的蛋白质含量，并区分烹饪用椰奶和高蛋白植物饮品。 | 早餐时，我最看重的是每份产品能否帮助补充蛋白质，而不是椰香口味；约 50% 的相关消费者会优先考虑这一需求。 |
| 纯素认证 | 如果必须有第三方认证，请确认具体商品是否带有认证标志，或向生产商核实。 | 如果我需要能明确识别的认证，仅有“纯素”字样还不够；近 30% 的相关消费者会优先关注这一证明。 |
| 用途和脂肪含量 | 确认产品属于烹饪用还是饮品类，再查看每 100 ml 的脂肪含量和建议食用份量。 | 制作咖喱或甜点时，我更看重椰奶带来的口感，并从其他食材中补充蛋白质；约 20% 的相关消费者会优先根据用途来选择。 |
选购时要避免的误区
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把椰奶当成高蛋白饮品
Auchan 商品页显示，Jardin BiO étic 椰奶每 100 ml 含 1.7 g 蛋白质。Carrefour 则标明，Alpro 高蛋白豆奶每 200 ml 含 10 g 蛋白质。它们属于不同品类，比较份量也不相同。
如果你主要想补充蛋白质，请根据实际饮用或使用的份量进行比较，不要只凭产品属于植物性食品就作出判断。
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把“纯素”字样当成认证
零售商的商品页可能会将某款商品标注为纯素，但这并不能证明该商品获得了第三方认证。法国素食协会将 V-Label 纯素认证描述为一项独立认证。
如果认证标志是你的购买标准，请查看商品包装，或向生产商确认具体商品是否获得认证。
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烹饪时忽略脂肪含量
查阅的商品页显示，Jardin BiO étic 椰奶每 100 ml 含 17 g 脂肪，Kara 流质椰奶每 100 ml 含 18 g 脂肪。
根据你想要的口感和食谱中的其他食材来决定椰奶用量，不要把椰奶当作主要蛋白质来源。
值得比较的品牌
Jardin BiO étic
该品牌提供烹饪用椰奶；Auchan 商品页将其 22.5 cl 规格标注为纯素。
- Auchan 商品页显示，这款产品每 100 ml 含 1.7 g 蛋白质和 17 g 脂肪。
- 如果你需要第三方纯素认证，请确认所购商品的包装上是否有相关标志。
Alpro
本次比较的产品包括以椰奶和大米为原料的椰子饮品，以及专为补充蛋白质而配制的豆奶。
- Carrefour 标明，原味高蛋白豆奶每 200 ml 含 10 g 蛋白质。
- 该数据适用于豆奶，不适用于椰子饮品。购买前请另行确认所选商品是否为纯素产品。
Kara
Carrefour 上架的 Kara 流质椰奶适用于烹饪。
- Carrefour 商品页显示，这款产品含有 64% 新鲜椰肉提取物。
- 商品页还显示，每 100 ml 含 18 g 脂肪。不要因为它是烹饪用产品，就认为它是高蛋白或已获得纯素认证。
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常见问题
纯素椰奶可以作为主要蛋白质来源吗？
Auchan 上架的 Jardin BiO étic 椰奶并不适合作为主要蛋白质来源：商品页显示，每 100 ml 含 1.7 g 蛋白质。如果你想制作带有椰香的菜肴，也可以留意其他食材提供的蛋白质。
如何区分“纯素”标注和纯素认证？
如果你要求第三方认证，请查找对应具体商品的认证标志。法国素食协会说明，V-Label 纯素认证会考虑配料和生产辅助材料；零售商单独标注“纯素”，并不能证明该商品获得了这一认证。
椰子饮品可以代替烹饪用椰奶吗？
不一定：这两类产品的用途有所不同。Jardin BiO étic 是烹饪用椰奶，而 Carrefour 上架的 Alpro 椰子饮品则含有椰奶和大米等成分。请根据准备制作的菜品，确认产品类别和配料是否合适。
椰奶开封后应该如何保存？
请遵循所购商品包装上标注的保存方式和保存期限。不同品牌的椰奶或植物饮品，保存说明可能不同，切勿照搬其他产品的说明。