适合哪些人？

准备严格纯素餐食的人

整顿午餐都应避免使用牛奶及其衍生产品。“无乳糖”并不足以证明某种饮品适合纯素菜单。

制作植物基甜点的人

无论是做可丽饼、蛋糕、甜点还是咖啡，都应选择配料和标注用途符合制作需求的饮品。

关注餐食配料的招待者

如果有多位客人一起用餐，请确认产品标注的过敏原。您也可以对比感兴趣产品的营养信息。

选购时要查看哪些信息？

准备纯素菜单时，首先根据配料区分无乳糖牛奶和植物饮品，再结合食谱和用餐者的需求选择合适的饮品。

考量因素 需要查看的信息 适合哪些消费者？
植物基配方 阅读配料表，确认是否含有牛奶及其衍生产品。如果需要认证，请确认认证对应的是您所选的具体产品。 我想准备纯素午餐，不把“无乳糖”和“不含动物成分”混为一谈。约 50% 的消费者会优先核实这一点。
烹饪用途 查看产品标注的咖啡、可丽饼或甜点等用途，并留意开封后的保存说明。 如果要用同一种饮品制作多道菜，我需要确认它适合计划制作的食物。约 30% 的消费者会优先考虑这一用途。
营养与过敏原 对比具体产品每 100 ml 的营养成分，并检查其标注的过敏原。 如果客人需要避免大豆或其他成分，配料组成对我来说最重要；约 20% 的消费者会优先考虑这一因素。

选购时应避免的误区

  • 把“无乳糖”等同于“纯素”

    牛奶即使乳糖含量很低，仍然来自动物。Lactel 的 Matin Léger 全脂款配料表标注含有全脂牛奶，Candia 的无乳糖款也标注含有牛奶。

    准备纯素菜单时，请查看配料表，不要只凭“无乳糖”这一标注来判断。

  • 把“纯素”标注和认证混为一谈

    产品名称中出现“纯素”或“植物基”，并不能单独证明该产品经过了认证机构认证。

    如果认证对您的选择很重要，请查看包装或产品官方页面，确认是否有清晰可辨的认证标志和认证机构信息。

  • 忽略用餐者的过敏原

    不同植物饮品的基底各不相同：Carrefour 的 Alpro 大豆饮品页面标注含有大豆，Joybuy 的 Bjorg 燕麦饮品页面则提示含有燕麦来源的麸质。

    请逐一核实每款上桌饮品的过敏原信息，并在用餐期间保留产品包装以供查看。

  • 用植物饮品替代婴幼儿配方食品

    法国国家食品、环境及职业健康安全署（Anses）指出，除母乳和母乳替代品之外的饮品，无法满足婴儿的特殊营养需求。

    请勿将用于餐食的植物饮品当作婴幼儿食品的替代品。

值得了解的对比品牌

Lactel

Matin Léger 系列可以帮助您区分无乳糖牛奶和植物饮品。

  • Lactel 标注，该系列全脂款每 100 ml 的乳糖含量低于 0.1 g。
  • 配料表以“全脂牛奶”开头，因此这款产品不适合纯素菜单。

Candia

Candia 的无乳糖款仍属于牛奶，仅适用于不要求植物基配方的餐食。

  • Candia 标注，该款产品每 100 ml 的乳糖含量低于 0.1 g。
  • 配料表注明含脂肪含量为 1.0% 的牛奶，因此它不是纯素产品。

Carrefour Sensation

Carrefour 为 Sensation 燕麦饮品标注了“植物基”和“纯素”。

  • 这款产品的配料表列出了水、12% 燕麦、葵花籽油和豌豆蛋白等成分。
  • 商业标注本身不足以证明该产品获得第三方纯素认证；如果有此需要，请另行核实。

Alpro

Alpro 的大豆饮品和榛子饮品配料各异，方便您根据用餐者的需求进行比较。

  • Carrefour 的大豆饮品页面提到其含有蛋白质、钙和维生素；请以所选具体产品的营养数据为准。
  • 大豆款配料表标注含有大豆，榛子款则标注含有榛子；上桌前请确认过敏原信息。

Bjorg

Bjorg 表示，其燕麦饮品既可直接饮用，也可用于制作可丽饼等食谱。

  • 这类烹饪用途有助于您为午餐中的食谱挑选合适的饮品。
  • Joybuy 的燕麦饮品页面提示产品含有燕麦来源的麸质；如果有客人需要避免麸质，请查看包装信息。

Joybuy 商品

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常见问题

无乳糖牛奶适合纯素午餐吗？

如果是牛奶，就不适合：不含乳糖并不会改变它的动物来源。本文提到的 Lactel 和 Candia 无乳糖产品，其配料表都标注含有牛奶。

做可丽饼和咖啡该选哪种植物饮品？

如果标注用途符合您的制作需求，可以考虑燕麦饮品：Bjorg 提到了可用于制作可丽饼，Oatly 的产品页面则介绍了用于热饮或烹饪的方式。使用前，请确认具体产品的配料、过敏原和营养信息。

植物饮品可以替代婴幼儿配方食品吗？

不可以：根据法国国家食品、环境及职业健康安全署（Anses）的说法，除母乳和母乳替代品之外的饮品，无法满足婴儿的特殊营养需求。为午餐挑选的饮品不应作此用途。

植物饮品开封后该如何保存？

请遵循所用产品包装上的说明，尤其要留意是否需要冷藏以及开封后的保存期限。不同饮品的保存要求应分别确认，不能仅凭其植物基底来推断。