习惯规划餐食的纯素人士
如果你想用储藏柜里的食材做汤、沙拉或炖菜，可以常备一些基础豆类食材。法国公共卫生局列举的干豆类就包括扁豆、豆类和鹰嘴豆。
这些产品适合哪些人？
需要快速做饭的纯素人士
临时决定吃什么时，已经煮熟的豆类可以省去浸泡或长时间烹煮的等待。即热即食的预制食品也很方便，但要先确认配料表。
注重查看标签的纯素人士
如果你不吃动物来源的配料，或需要避开某种过敏原，请仔细查看复合食品的标签。法国竞争、消费和反欺诈总局（DGCCRF）提醒，预包装食品的配料表中必须醒目标示过敏原。
购买前要看哪些标准？
选择哪种形式，主要取决于你有多少时间：原味干豆需要提前安排准备和烹煮；罐头和玻璃瓶装豆类已经煮熟；即热即食的混合食品则多了一道配方，需要仔细查看配料。
原味干豆
适合选择：你会提前规划餐食，并希望自己搭配食谱。
需要留意：不同豆类的浸泡和烹煮时间各不相同，请按照所购包装上的说明操作。
原味罐头和玻璃瓶装豆类
适合选择：你想在快手餐食中加入已经煮熟的豆类。
需要查看：配料表；如果产品浸在液体中，还要留意沥干后的净含量。
即热即食混合食品
适合选择：你想买搭配好的预制食品，而不是需要自己烹煮的原味干豆。
需要查看：配方中可能含有谷物、过敏原或不符合你饮食选择的配料。
| 标准 | 查看要点 | 适合哪些人？ |
|---|---|---|
| 储藏柜里的豆类种类 | 根据常做的菜式选择豆类品种，并确认包装规格。 | 为了做出不同种类的餐食，我想轮换吃扁豆、鹰嘴豆和豆类，不想只依赖一种食谱；约 27% 的消费者会把这种多用途性放在首位。 |
| 准备时间 | 对比干豆产品的烹煮说明；对于已煮熟的产品，则查看开封后的保存要求。 | 如果临时要做饭，我更倾向于选择已经煮熟的罐头或玻璃瓶装豆类；约 27% 的消费者最看重的需求也是省时。 |
| 配料 | 查看产品名称、配料表和过敏原信息，尤其是复合食品。 | 我需要确认预制食品不含动物来源的配料，并找出可能影响我的过敏原；约 33% 的消费者会优先关注这项检查。 |
| 消化舒适度 | 根据自己的耐受情况调整豆类在餐食中的占比，不能只凭产品形式判断是否适合自己。 | 如果我想在饮食中增加豆类，就希望循序渐进；约 13% 的消费者会把这种舒适度放在首位。 |
两个选购误区
-
以为所有豆类制品都适合纯素饮食
豆类货架上的预制食品可能含有鱼肉或动物脂肪。即使产品标注为纯素，也可能含有过敏原：Bjorg 的藜麦鹰嘴豆产品就含有小麦。
购买复合食品时，请逐一查看产品名称、完整配料表和过敏原信息，不要只根据它摆放在哪个货架来判断。
-
买了干豆，却没安排好准备时间
如果想快速开饭，干豆和已经煮熟的罐头并不能满足同样的需求。
提前规划的餐食可以用干豆；如果还想临时做饭，也要备些已经煮熟的产品。每种豆类都应按照包装说明浸泡和烹煮。
烹煮前可能还需要预留浸泡时间。
值得了解的品牌和零售商
Carrefour
查看的 Carrefour 商品分类中，既有扁豆，也有其他豆类，分别归属 Carrefour Classic' 和 Carrefour Bio 系列。
- 多款原味豆类产品可供选择，方便对比不同品种。
- 购买前请确认所选产品的规格和配料。
E.Leclerc / Marque Repère
查看的 Marque Repère 产品中包括 Notre Jardin 绿扁豆和红扁豆。
- 多种干豆可以作为规划餐食的基础食材。
- 某款产品的准备说明（尤其是鹰嘴豆的说明）并不适用于所有豆类。
Auchan
查看的 Auchan 商品分类中，既有原味干豆，也有即用型预制食品。
- 不同产品形式可以满足提前安排烹煮或直接选购预制食品的需求。
- 该分类中的部分食谱含有动物来源的配料，请逐一查看配料表。
Lidl / Goldensun
Lidl 介绍的 Goldensun 系列中，包括扁豆、干豌豆和有机豆类。
- 系列涵盖多种豆类，适合制作不同菜式。
- 如果打算购买某款特定产品，请提前确认它在相关门店有售。
Bjorg
Bjorg 提供藜麦鹰嘴豆即热食品，品牌称其适合纯素饮食。
- 这种产品适合想快速备餐的人，不同于原味鹰嘴豆。
- 这款混合食品含有小麦粗麦粉。如果你需要留意相关成分，请查看配料和过敏原信息。
Joybuy 豆类好物推荐
以下产品既有需要烹煮的干豆，也有已经煮熟的鹰嘴豆。请根据可用时间挑选，并查看每款产品包装上的准备方法、配料和保存说明，确保适合你的餐食需求。
图片暂不可用
ETHIQUABLE 有机绿扁豆 500 g
适合用原味干扁豆制作餐食。请查看收到的包装，了解烹煮说明和配料表。
图片暂不可用
TRS 红扁豆瓣 2 kg
大包装干扁豆，适合经常烹煮扁豆的人。请查看包装说明，合理安排准备时间，并了解开封后的保存方法。
图片暂不可用
Valle Del Sole 红腰豆 900 g
为储藏柜里的干豆增加更多选择。请按照所购包装上的浸泡和烹煮说明，提前安排准备时间。
图片暂不可用
GÜNES VADIS 鹰嘴豆 540 g
比干鹰嘴豆更省准备时间，适合快速做饭。使用前请查看包装上的净含量、沥干后净含量、配料和过敏原信息。
图片暂不可用
VN 去皮绿豆瓣 Dau xanh ca 约 400 g
为储藏柜食材增添另一种干豆类。请按照包装说明烹煮；如果需要避开某种过敏原，也请查看产品标签。
常见问题
所有扁豆或鹰嘴豆制品都适合纯素饮食吗？
不是。豆类食谱中也可能含有鱼肉或动物脂肪，例如查看的 Auchan 商品分类中的部分预制食品。购买复合食品时，请查看产品名称和完整配料表。
鹰嘴豆应该买干的还是已经煮熟的？
如果有时间浸泡和烹煮，可以选择干鹰嘴豆；E.Leclerc 在其页面介绍的干鹰嘴豆需要浸泡一夜。临时做饭时，选择已经煮熟的罐头或玻璃瓶装鹰嘴豆，就能省去这一步。购买前请查看配料、沥干后的净含量以及开封后的保存说明。