经常做面包和糕点的人
如果你经常在发酵面团、蛋糕和打发类食材之间切换，建议先查看随附配件，以及产品标注的单次揉面量是否满足日常需求。法国消费者组织 UFC-Que Choisir 将打蛋笼、搅拌桨和揉面钩列为厨师机的主要配件。
哪种选择适合你？
还想用机器准备日常餐食的人
除了烘焙，多功能料理机或料理机还可以满足切碎、刨丝或烹煮等需求。若要用来做面包或布里欧修，请确认所选型号适配的揉面配件，以及它能处理的面团量。
每次用完都要收起机器的人
如果机器不用时需要从台面上收起来，尺寸、重量以及搅拌碗是否方便拿取都很重要。《Les Numériques》对 Kenwood Go 的评测称赞了它紧凑的机身和便于收纳的设计，同时指出平搅拌桨处理硬面团时表现有限。
选购前要比较哪些要点？
先根据烘焙在日常厨房中的重要程度选择设备类型，再比较具体型号的容量和配件套装。
厨师机
适合考虑：你经常需要揉面、制作蛋糕面糊和打发食材。
需要留意：大容量搅拌碗和机器本身可能会占用不少空间，清洁和收纳时尤其如此。
多功能料理机
适合考虑：你还需要切碎、刨丝或切片，而发酵面团并非主要需求。
需要确认：具备这些功能，并不代表产品一定附带适用于该型号的揉面配件。
料理机
适合考虑：你经常用它烹饪和准备餐食，也会偶尔烘焙。
需要确认：有效容量和是否配有专用揉面配件，可能会限制或影响揉面方式。
| 选购要点 | 需要确认 | 根据你的需求 |
|---|---|---|
| 配件 | 确认是否配有揉面钩、平搅拌桨或面糊搅拌桨，以及打蛋笼。查看所售具体型号的配件清单。 | 我想用合适的工具揉发酵面团、搅拌蛋糕面糊，还要打发蛋白或奶油。 |
| 面团量 | 比较产品针对相应制作任务标注的面团重量，不要只看搅拌碗的升数。例如，Magimix 标注 Cook Expert 的总容量为 3.5 L，有效容量为 2.5 L。 | 我每次做面包或布里欧修的面团量，都应在所用型号和配件的规定范围内。 |
| 附加功能 | 查看随附或可选配件，并确认是否兼容具体型号。例如，Magimix 的 CS 5200 XL 揉面配件仅适用于品牌明确列出的兼容型号。 | 如果我经常切碎、刨丝或烹饪，这些功能可能很实用；否则，我会优先考虑自己真正会用到的烘焙功能。 |
| 日常使用 | 测量可用空间，并留意机器重量、搅拌碗是否方便拿取以及清洁方式。噪音和稳定性方面，可以查阅具体型号的评测。 | 我需要根据家里的空间情况，方便地取出、使用、清洁和收纳机器。 |
选购时要避开哪些误区？
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只看功率或档位数量
仅凭这些参数，无法判断机器能处理多少面团。法国消费者组织 UFC-Que Choisir 建议，选择厨师机时不要过分看重电机功率。
还要比较产品标注的面团量、随附配件；如果要处理较硬的面团，也可以参考针对具体型号的评测结果。
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把搅拌碗容量当成面团处理量
搅拌碗的升数不等于机器能揉的面团重量。例如，Magimix 标注 Cook Expert 的总容量为 3.5 L，有效容量为 2.5 L。
先估算日常每次制作的面团重量，再与对应面团类型和配件的产品标注上限进行比较。
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以为所有配件都随附或都能兼容
多功能料理机可能需要另配揉面配件，才能完成某些制作任务。例如，Magimix 会明确标注其揉面配件的兼容型号。
选购前请确认包装清单、配件型号和兼容列表。
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忽略清洁和收纳
即使容量适合日常制作，如果搅拌碗很大，或每次做完都要搬动机器，也可能让日常使用变得麻烦。
测量可用空间，看看搅拌碗是否方便拿取，并查阅所选型号的清洁说明。
值得了解的几个品牌
以下容量和配件信息仅针对文中提及的具体型号，并不代表该品牌的整个产品系列。
Kenwood
品牌旗下有适合大批量制作的 Titanium Chef Baker XL，也有机身更紧凑的 Go。
- 据 Kenwood France 介绍，Titanium Chef Baker XL KVL85.009SI 配有 7 L 和 5 L 搅拌碗，最多可处理 2.56 kg 面团。
- 《Les Numériques》认可 Kenwood Go 的收纳设计、打蛋笼和揉面钩，但指出平搅拌桨处理硬面团时不够理想。
KitchenAid
Artisan 倾斜机头系列提供烘焙配件，也可选购其他配件。
- KitchenAid France 表示，5KSM125 随附 4.7 L 搅拌碗、揉面钩、打蛋笼和搅拌桨。
- 《Les Numériques》在评测 5KSM125 时指出，机头较重，配件涂层也可能出现剥落。
Bosch
MUM 系列包含多款厨师机，配有搅拌碗和用于揉面、混合及打发的配件。
- Bosch Electroménager France 标注，MUMS2EW40 配有 3.8 L 不锈钢搅拌碗，面团处理上限为 2 kg，套装包含两个打蛋器和一个揉面钩。
- 选购这款型号时，应对照产品标注的面团处理上限和每次制作量，不要只根据搅拌碗容量推断它的处理能力。
Moulinex
Masterchef Gourmet 是厨师机系列；Companion 则适用于更多日常烹饪需求。
- Moulinex France 标注，Masterchef Gourmet QA5001B1 配有 4.6 L 搅拌碗，最多可处理 1.8 kg 蛋糕面糊和 0.8 kg 面包面团。
- 这些上限仅适用于 QA5001B1；考虑其他型号时，请核对相应的处理上限。
Magimix
该品牌的多功能料理机和料理机可用于食材处理；是否能揉面，则取决于具体型号和配件。
- Magimix France 标注，Cook Expert 具备揉面和打发功能，总容量为 3.5 L，有效容量为 2.5 L。
- XL 揉面配件需单独选购。如果制作时需要用到它标注的处理容量，请确认配件是否包含在内，以及是否兼容你的型号。
Joybuy 上值得比较的厨师机
本次精选了 4 款可用于揉面、搅拌和打发的厨师机，以及 1 款配有烘焙配件的多功能料理机。选购时，请结合自己的食谱，对比各型号的配件套装和处理上限。
图片暂不可用
银色 KITCHENCOOK Model AK80
这款机器配有揉面钩、搅拌桨和打蛋笼，可满足发酵面团、蛋糕和打发类食材的制作需求。标注的面团处理上限为 2 kg；制作较硬的面团时，也请遵守产品说明中标注的 5 至 10 分钟连续工作时长。
图片暂不可用
黑色 AUCMA ASM1559，配有 6 L 搅拌碗
产品标注配有揉面钩、搅拌桨和打蛋笼，满足烘焙的三大基本需求。标题注明搅拌碗容量为 6 L、功率为 450 W，并提供 6 档速度；如果计划制作大批量面团，请另外确认面团处理上限。
图片暂不可用
黑色 AUCMA，配有 5 L 搅拌碗和 10 档速度
标题注明配有揉面钩、搅拌桨和打蛋笼，可用于制作面包和糕点。5 L 搅拌碗和 10 档速度并不能说明它能揉多少面团；请对照日常制作量，确认相应的面团处理上限。
图片暂不可用
Honinst，配有 6.5 QT 搅拌碗和 10 档速度
标题提到的揉面钩、搅拌桨和打蛋笼，可用于揉面、搅拌和打发。请确认它能处理的面团重量是否适合你的食谱；如果在意噪音，也可以查找针对该具体型号的评测。
图片暂不可用
银色 Robby 多功能料理机，配有 5 L 搅拌碗
如果你也会用到标题中提及的 1.5 L 玻璃搅拌杯和绞肉器，可以考虑这款产品。产品说明提到配有揉面钩和打蛋笼，但关于搅拌桨的描述并不一致；如果想用它完成各种食谱，请先确认包装内的配件和面团处理上限。产品说明建议手洗。
常见问题
做面包和糕点需要哪些配件？
揉发酵面团需要揉面钩，搅拌蛋糕面糊需要搅拌桨或面糊搅拌桨，打发蛋白或奶油则需要打蛋笼。法国消费者组织 UFC-Que Choisir 在厨师机测试项目中区分了这 3 种配件；选购时请确认所选型号是否都随附这些配件。
选择厨师机，只看功率够吗？
不够。单看功率无法判断机器能处理多少面团。UFC-Que Choisir 建议不要过分关注功率；还要比较搅拌碗、配件，以及产品标注的面团处理上限。
多功能料理机或料理机可以用来揉面包面团吗？
可以，但前提是具体型号和配件适用于揉面，并能满足你需要的面团量。Magimix 标注 Cook Expert 具备揉面功能，而其 CS 5200 XL 揉面配件仅兼容品牌明确列出的部分型号。购买前，请确认料理机和配件是否匹配。