Personnes qui souhaitent doser le sucre
Les proches et les organisateurs de goûters qui préfèrent choisir la base de la boisson et la quantité éventuelle de sucre, plutôt que d’utiliser une recette déjà sucrée.
À qui s’adresse ce choix ?
Acheteurs attentifs au label équitable
Les personnes qui veulent identifier le label et vérifier quels ingrédients d’un produit composé sont concernés, au lieu de se fier à une mention générale sur l’emballage.
Équipes préparant plusieurs tasses
Les personnes qui recherchent une préparation simple à servir et acceptent une recette sucrée, après avoir vérifié les sucres indiqués et la dose utilisée par tasse.
Quels critères vérifier ?
Le cacao non sucré permet de choisir les ajouts, tandis qu’une poudre instantanée propose une recette déjà sucrée. Pour un goûter collectif, examinez aussi le dosage et le format avant de retenir une préparation.
| Critère | À vérifier | Consommateurs concernés |
|---|---|---|
| Label équitable | Repérez le logo et lisez les précisions sur les ingrédients certifiés. Max Havelaar France indique que la forme du logo compte pour les produits composés. | Je veux savoir ce que couvre le label avant de choisir la poudre ; environ 39 % des consommateurs accorderaient la priorité à cette traçabilité. |
| Sucres et portion | Comparez les sucres pour 100 g de poudre, puis la quantité utilisée pour chaque tasse. Si un Nutri-Score est affiché, comparez des produits de même catégorie. | Pour choisir la quantité de sucre servie, je préfère doser moi-même les éventuels ajouts ; près de 38 % des consommateurs privilégieraient avant tout cette maîtrise. |
| Préparation et service | Vérifiez les instructions de préparation et le dosage pour le nombre de tasses prévu ; lisez les mentions d’allergènes de la référence achetée. | Quand je prépare plusieurs tasses, je cherche une recette facile à reproduire qui convienne aux personnes servies ; environ 23 % des consommateurs placeraient cette simplicité en premier. |
Erreurs à éviter
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Assimiler toute mention « équitable » au label Fairtrade/Max Havelaar
Sur un produit composé, la forme du logo et les indications figurant au dos précisent la portée de la certification, selon Max Havelaar France.
Vérifiez le logo de la référence choisie et les informations relatives aux ingrédients concernés.
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Se fier à la proportion de cacao pour juger les sucres
La poudre instantanée Ethiquable contient 50 % de cacao, mais sa fiche indique aussi 50 g de sucres pour 100 g de poudre.
Lisez les sucres pour 100 g et tenez compte de la dose réellement utilisée par tasse avant de comparer les préparations.
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Supposer qu’un cacao non sucré convient à tout le monde
La possibilité de doser le sucre ne renseigne ni sur les allergènes ni sur les besoins individuels des personnes servies.
Lisez l’étiquetage de la référence achetée. Si une personne suit des consignes alimentaires particulières, faites valider sa boisson et sa recette par le professionnel qui la suit.
Marques équitables à connaître
Bio Village (E.Leclerc)
E.Leclerc présente deux références Max Havelaar distinctes : une poudre cacaotée bio à 32 % de cacao en format 500 g et un cacao maigre bio 100 % sans sucres en format 250 g.
- Le cacao maigre sans sucres permet de choisir les ajouts lors de la préparation.
- La disponibilité indiquée par E.Leclerc dépend du magasin ou du Drive.
Ethiquable
Ethiquable présente un cacao maigre non sucré issu du commerce équitable et, séparément, un chocolat instantané bio à 50 % de cacao.
- Ces deux recettes permettent de choisir entre un cacao à doser et une préparation instantanée contenant du sucre de canne.
- Pour l’instantané, la fiche Ethiquable indique 50 g de sucres pour 100 g de poudre : vérifiez la dose utilisée.
Monbana
Monbana présente sa préparation Tradition BIO Max Havelaar en boîte de 1 kg, avec au moins 32 % de cacao, pour les services collectifs.
- Le conditionnement de 1 kg peut convenir lorsque plusieurs tasses sont à préparer.
- Consultez l’étiquetage nutritionnel et le dosage de la boîte choisie avant de la comparer aux autres recettes.
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Questions fréquentes
Le Nutri-Score est-il obligatoire sur une poudre pour chocolat chaud ?
Non. Santé publique France précise que son affichage est volontaire. S’il figure sur l’emballage, utilisez-le pour comparer des produits de même catégorie et consultez aussi les informations nutritionnelles et la portion préparée.
Que signifie le logo Fairtrade/Max Havelaar sur un chocolat chaud ?
Il renvoie aux standards Fairtrade décrits par Max Havelaar France. Pour une préparation composée de plusieurs ingrédients, vérifiez la forme du logo et les précisions au dos de l’emballage afin d’identifier les ingrédients concernés.
Un cacao non sucré convient-il à tous les seniors ?
Non : il permet de choisir les ajouts, mais ne suffit pas à déterminer si la boisson convient à chaque personne. Manger Bouger rappelle que les besoins nutritionnels ne diminuent pas nécessairement avec l’âge ; en présence de consignes alimentaires individuelles, faites confirmer la recette par le professionnel qui suit la personne.