Pour un petit déjeuner d’hôtel en libre-service, une boîte de 80 sticks facilite le comptage et donne une dose par tasse : Carrefour et Auchan référencent Carte Noire Classique en 80 sticks, et Auchan ainsi que Jacobs Douwe Egberts Professional documentent ce format pour L’OR Classique. Si le personnel prépare les boissons, un bocal annoncé pour 80 tasses peut aussi convenir, mais le nombre de tasses dépend alors de la quantité prélevée à chaque service. Avant de choisir, distinguez bien le nombre de sticks du nombre de tasses annoncé et prévoyez un rangement au sec.
Vous souhaitez que les clients puissent préparer leur café avec une portion déjà définie. Carrefour, Auchan et Jacobs Douwe Egberts Professional documentent des références Carte Noire ou L’OR en boîtes de 80 sticks.
Une boîte de 80 sticks permet de compter 80 doses si chaque boisson utilise un stick. Le volume d’eau recommandé pour la référence choisie et les conditions de conservation restent à intégrer aux consignes du buffet.
Si le personnel dose chaque tasse, un bocal annoncé pour 80 tasses est une autre possibilité. Son rendement dépend de la quantité de café prélevée : les instructions de la référence L’OR présentée par Jacobs Douwe Egberts Professional prévoient une à deux cuillères par tasse.
Pour le petit déjeuner, choisissez d’abord entre une portion que chaque client peut prendre lui-même et un café dosé par le personnel. Le nombre de préparations et le rythme de réassort se vérifient ensuite sur le conditionnement exact.
À privilégier : lorsque les clients se servent eux-mêmes et qu’une dose par tasse simplifie le service.
À accepter : chaque dose possède son propre emballage, contrairement au café prélevé dans un bocal.
À envisager : lorsque l’équipe prépare les boissons et peut appliquer une consigne de dosage.
À accepter : la mention « 80 tasses » ne fixe pas 80 doses identiques si la quantité utilisée varie d’une tasse à l’autre.
| Critère | Points à vérifier | Consommateurs concernés |
|---|---|---|
| Portions et libre-service | Repérez la mention « 80 sticks », le poids de la boîte et la préparation indiquée. Pour Carte Noire Classique, Auchan précise un stick dans 100 ml d’eau frémissante. | Au buffet, je veux que chacun puisse prendre une dose sans attendre qu’on mesure le café. Environ 43 % des consommateurs feraient de ce service en portions individuelles leur priorité. |
| Profil du café | Lisez la description et les ingrédients de la référence exacte, sans attribuer le même profil à tous les cafés d’une marque. | Face à des préférences différentes au petit déjeuner, je veux choisir le café d’après la référence servie, plutôt que d’après le seul nom de marque. Le profil du café serait le critère principal d’environ 29 % des consommateurs. |
| Réassort et conservation | Comptez les sticks nécessaires au service ou définissez la dose prélevée dans un bocal. Prévoyez un rangement au sec, à l’abri de la chaleur. | Pour préparer le service suivant, je veux savoir combien de boissons le stock permettra réellement de servir. Le rendement et le rangement seraient prioritaires pour environ 28 % des consommateurs. |
Une boîte de 80 sticks contient 80 doses individuelles. Pour un bocal annoncé pour 80 tasses, le nombre de préparations dépend du dosage retenu ; la référence L’OR décrite par Jacobs Douwe Egberts Professional prévoit une à deux cuillères par tasse.
Pour le libre-service, contrôlez le nombre de sticks sur la boîte. Pour un service au comptoir, fixez la cuillère et la quantité utilisées avant de planifier le réassort.
Les consignes de conservation des références Carte Noire et L’OR présentées par Auchan demandent un endroit sec, à l’abri de la chaleur ; celles de L’OR mentionnent aussi la lumière. Un emplacement près des appareils du buffet ne répond pas à ces conditions.
Gardez la réserve dans un placard sec et éloigné des sources de chaleur ou de vapeur, puis sortez les portions nécessaires au service.
Les formats ne sont pas interchangeables : Carrefour et Auchan référencent Carte Noire Classique en 80 sticks, tandis que le NESCAFÉ Spécial Filtre et les sticks Carrefour Extra présentés ici sont en boîtes de 25.
Vérifiez le nom de la référence, son poids et le nombre de sticks sur le conditionnement choisi.
Carrefour et Auchan référencent le Café Soluble Classique en boîte de 144 g contenant 80 sticks.
Auchan présente L’OR Classique en 80 sticks de 144 g. Jacobs Douwe Egberts Professional référence également ce format dans son catalogue professionnel.
Le Spécial Filtre présenté par NESCAFÉ France existe en sticks de 25, pour un réassort organisé autrement qu’avec une boîte de 80.
Carrefour présente notamment des sticks de 25 et des pots de café soluble sous cette marque distributeur.
Ce lot de sticks individuels convient à un buffet en libre-service si 75 doses, à raison d’un stick par tasse, correspondent à votre réassort plutôt qu’une boîte de 80.
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Pour un service en portions individuelles lorsque le réassort peut se faire par lots de 75 sticks, et non par boîte de 80.
Le lot comprend trois boîtes de 25 sticks de 50 g chacune.
Oui, si chaque tasse utilise un stick entier : la boîte fournit alors 80 doses individuelles. Pour Carte Noire Classique, Auchan indique un stick avec 100 ml d’eau frémissante ; adaptez la planification du stock si votre service utilise plus d’un stick par boisson.
Non, les sticks de café soluble se préparent dans une tasse avec de l’eau chaude. Suivez le volume et la température indiqués pour la référence choisie, puis prévoyez un accès à l’eau chaude adapté à l’organisation du buffet.
Conservez les références Carte Noire et L’OR présentées par Auchan au sec et à l’abri de la chaleur ; les consignes de L’OR demandent aussi de les protéger de la lumière. Évitez donc de placer la réserve près de la vapeur ou d’un appareil chauffant.
Vérifiez la dénomination du produit et la liste des ingrédients sur la référence choisie : la DGCCRF les cite parmi les informations d’étiquetage des denrées préemballées en France. Gardez les informations du conditionnement accessibles à l’équipe chargée du buffet.