Pour servir régulièrement un café soluble classique en portions individuelles, la boîte Carte Noire de 80 sticks répond au format recherché. Elle ne remplace toutefois ni une option décaféinée pour les résidents concernés, ni la vérification du protocole de boisson de ceux qui présentent un risque de fausse route. Un bocal évite les sticks individuels, mais demande de doser chaque tasse.
Si chaque tasse doit être préparée avec une dose individuelle, les sticks évitent de mesurer le café à la cuillère. Auchan et Carrefour présentent une référence Carte Noire Classique en boîte de 80 sticks, pour un poids net de 144 g.
Lorsque le suivi d’un résident conduit à limiter la caféine, une référence décaféinée distincte permet de ne pas servir le même café à tous. L’Anses rappelle que les effets de la caféine varient notamment selon l’état de santé ; Auchan présente des sticks décaféinés Auchan et NESCAFÉ en formats de 25 portions.
Pour un résident ayant des difficultés à avaler ou un risque de fausse route, le choix du café et de son conditionnement ne détermine pas la texture à servir. La Haute Autorité de Santé souligne l’importance d’évaluer ce risque et de prévoir des consignes adaptées pour les repas.
Choisissez d’abord un mode de préparation compatible avec la cadence du service, puis vérifiez séparément les besoins liés à la caféine et les consignes de boisson propres à chaque résident.
| Critère | À vérifier | Consommateurs concernés |
|---|---|---|
| Portions et cadence | Nombre de sticks, poids par dose et quantité d’eau indiquée sur la référence choisie. | Quand le café est servi souvent, je veux préparer chaque tasse sans mesurer la poudre. Environ 36 % des consommateurs placent ce besoin de portions régulières au premier plan. |
| Option décaféinée | Mention « décaféiné » sur la référence et consignes applicables au résident concerné. | Si un résident doit limiter la caféine, je veux pouvoir lui proposer une autre référence sans changer le service de tous. Ce besoin passe en premier pour environ 29 % des consommateurs. |
| Protocole de boisson | Texture et modalités de service prévues pour chaque résident concerné, indépendamment du format stick ou bocal. | Face à des difficultés de déglutition, je dois savoir quelle boisson peut être servie avant de préparer la tasse. Environ 21 % des consommateurs donnent la priorité à cette vérification. |
| Profil de tasse et format | Composition annoncée, volume d’eau conseillé et choix entre portions individuelles et dosage à la cuillère. | Pour varier les cafés servis, je veux tenir compte de la tasse obtenue et des gestes de préparation qu’exige le format. Cette priorité concerne environ 14 % des consommateurs. |
Le conditionnement facilite le portionnage, mais ne règle ni la question de la caféine ni celle de la texture d’une boisson. L’Anses décrit une variabilité des effets de la caféine, tandis que la Haute Autorité de Santé insiste sur la prévention des fausses routes.
Prévoyez, lorsque les besoins des résidents le demandent, une référence décaféinée distincte et consultez les consignes individuelles avant le service.
Le stick dispense de mesurer le café à la cuillère, mais ajoute un emballage individuel à chaque préparation. Le bocal demande au contraire un dosage à chaque tasse.
Choisissez le format selon les gestes possibles pendant le service et suivez les consignes de conservation figurant sur la référence retenue.
La référence Classique présentée par Auchan et Carrefour correspond à une boîte de 80 sticks de café soluble, pour 144 g.
La gamme comprend des sticks Spécial Filtre et Espresso, une référence Spécial Filtre Décaféiné ainsi que du café soluble en boîte, selon les présentations de NESCAFÉ France et d’Auchan.
La référence Auchan de café soluble lyophilisé décaféiné est présentée en boîte de 25 sticks, pour 50 g.
Carrefour présente son café soluble Extra en 25 sticks de 2 g.
DRH Market présente le café soluble Jacobs Krönung en 20 sticks de 1,8 g.
Ces références couvrent des sticks de café soluble, des formats à doser et une boisson décaféinée au café au lait. Comparez leur conditionnement avec la cadence du service : un lot de 75 sticks, par exemple, n’est pas une boîte de 80.
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Pour un service en portions individuelles, ce lot réunit 75 sticks de café soluble : il se rapproche du conditionnement recherché sans contenir 80 doses. Vérifiez séparément les consignes liées à la caféine et, pour les résidents concernés, le protocole de boisson.
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Ce lot de café soluble convient à une organisation où l’équipe peut doser chaque tasse, plutôt qu’utiliser une portion prédosée. Tenez compte de cette mesure pendant le service et vérifiez les consignes individuelles de boisson avant de servir les résidents concernés.
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Cette boisson décaféinée en sticks peut être envisagée comme option distincte, mais c’est un café au lait préparé, pas un café soluble pur. Les indications d’allergènes se contredisent : des ingrédients laitiers sont mentionnés alors qu’une absence d’allergènes majeurs est également annoncée. Contrôlez l’étiquette avant de la servir aux résidents concernés.
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Ce format de café soluble peut intéresser une équipe qui dose elle-même chaque tasse. Il ne fournit pas la portion individuelle fixe d’un stick ; vérifiez le dosage à appliquer et les consignes de boisson des résidents concernés.
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Cette recharge concerne un service avec dosage manuel, et non la préparation de sticks individuels. Avant de l’intégrer au service, déterminez la dose à utiliser par tasse et vérifiez les modalités de conservation et les consignes de boisson applicables.
Non : le format organise les portions, pas les besoins individuels. L’Anses indique que les effets de la caféine varient notamment selon l’état de santé ; prévoyez une autre référence lorsque le suivi d’un résident le demande.
Oui, uniquement si la boisson préparée respecte les consignes individuelles applicables à ce résident. La Haute Autorité de Santé souligne que la prévention des fausses routes passe notamment par l’évaluation du risque et la définition de textures adaptées ; un stick prédosé ne remplace pas ces consignes.
Non : suivez l’indication de la référence servie. NESCAFÉ France indique 100 ml d’eau frémissante pour ses sticks Spécial Filtre, contre 60 ml pour Espresso Original.
Vérifiez son conditionnement, ses consignes de préparation et de conservation, puis son intégration aux procédures de service de l’établissement. La Haute Autorité de Santé traite la sécurité alimentaire et la convivialité comme deux aspects à prendre en compte dans la restauration en EHPAD ; les consignes individuelles de boisson restent à respecter.