Pour les repas en EHPAD, choisissez le café soluble selon le dosage par tasse et la composition, plutôt que sur la promesse d’un sachet pyramidal : un stick de café soluble se vide dans la tasse, il ne s’utilise pas comme un sachet à infuser. Les portions séparées conviennent au service tasse par tasse ; un contenant à doser demande davantage d’attention à chaque préparation. Prévoyez une option décaféinée lorsque les consignes individuelles le demandent.
Lorsque chaque tasse doit recevoir une dose séparée, un stick permet de verser directement son contenu avant d’ajouter l’eau chaude. Les consignes de préparation restent propres à la référence choisie, comme l’indique NESCAFÉ France pour ses sticks.
Une référence décaféinée distincte permet de répondre à une préférence ou à une consigne individuelle. Auchan présente notamment du café soluble décaféiné en sticks ; le choix de la boisson servie reste à apprécier avec l’équipe de l’établissement.
Une référence dont la liste d’ingrédients indique 100 % café laisse le lait et le sucre à ajouter séparément, si nécessaire. La fiche Carrefour d’un café soluble NESCAFÉ indique cette composition, contrairement à la préparation Auchan 2-en-1 qui contient notamment des ingrédients laitiers et du sirop de glucose.
Pour choisir un café soluble destiné aux repas en EHPAD, distinguez d’abord la dose à préparer pour chaque tasse, la nécessité d’une option décaféinée et la composition de la boisson.
| Critère | À vérifier | Consommateurs concernés |
|---|---|---|
| Dosage par tasse | Nombre et masse des portions ; volume d’eau indiqué pour la référence choisie. | Quand le café est servi tasse par tasse, je veux une dose séparée pour limiter les écarts de préparation. Environ 42 % des consommateurs concernés placent ce dosage individuel au premier plan. |
| Option décaféinée | Mention « décaféiné » et consignes individuelles applicables au service. | Si une personne demande une boisson décaféinée, je dois pouvoir lui proposer une référence distincte. Pour environ 33 % des consommateurs concernés, cette possibilité passe avant les autres critères. |
| Composition | Liste d’ingrédients de la référence exacte ; présence éventuelle de lait ou de sucres dans une préparation prémélangée. | Lorsque les ajouts doivent être décidés au moment du repas, je ne veux pas confondre café pur et préparation 2-en-1. La maîtrise de la composition constitue la priorité d’environ 25 % des consommateurs concernés. |
Les sticks de café soluble décrits par NESCAFÉ France se vident dans la tasse avant l’ajout d’eau. Leur contenu se dissout : la forme « sachet pyramide » ne constitue donc pas, à elle seule, un argument de meilleure infusion pour ce café.
Choisissez entre portion séparée et contenant à doser selon l’organisation du service. Si un produit est présenté comme un sachet à infuser, lisez ses instructions et sa composition avant de l’assimiler à du café soluble.
La préparation Auchan 2-en-1 comporte notamment du sirop de glucose et des ingrédients laitiers, dont du lactose. Sa composition diffère de celle d’une référence étiquetée 100 % café.
Si le lait et le sucre doivent être ajoutés séparément, contrôlez la liste d’ingrédients et les informations sur les allergènes du produit exact avant l’achat.
Une option décaféinée répond à une demande liée à la caféine, mais pas à elle seule aux difficultés à boire ou à avaler. La Haute Autorité de Santé cite ces difficultés parmi les points auxquels les équipes en EHPAD doivent prêter attention.
Prévoyez le décaféiné lorsqu’il est demandé et examinez toute adaptation de la boisson avec les professionnels de l’établissement concernés.
NESCAFÉ France présente des cafés solubles en sticks et en bocaux, dont des références décaféinées.
Les fiches de distributeurs présentent du café soluble CARTE NOIRE en sticks et en contenant à doser.
Auchan présente à la fois un café soluble décaféiné en sticks et une préparation instantanée 2-en-1.
Le rayon Carrefour présente des cafés solubles de ses marques propres ainsi que des références d’autres marques.
E.Leclerc DRIVE présente le café soluble parmi les catégories proposées par l’enseigne.
Ces références permettent d’examiner des portions de café soluble et une option décaféinée pour le service en EHPAD. Le conditionnement et la préparation de chaque produit restent déterminants pour organiser les tasses.
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À examiner si le service requiert des quantités séparées pour chaque tasse. Le nom du produit indique 30 unités de 2,8 g ; vérifiez sur le conditionnement le mode de préparation avant le service.
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À examiner lorsqu’une option décaféinée est demandée pour le repas. Cette référence est présentée en format de 100 g ; vérifiez son conditionnement, la dose par tasse et les consignes individuelles avant le service.
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Pour envisager cette référence de café instantané de 30 g au service des repas, vérifiez le nombre de portions, la dose à utiliser par tasse et la liste d’ingrédients du produit exact.
La forme pyramidale ne démontre pas une meilleure préparation du café soluble. Les sticks décrits par NESCAFÉ France se vident dans la tasse avant l’ajout d’eau : vérifiez la nature et les instructions de tout produit présenté comme un sachet à infuser.
Un stick convient lorsque vous recherchez une quantité déjà séparée pour chaque tasse. Versez son contenu et respectez le volume d’eau indiqué pour la référence achetée ; les instructions des sticks NESCAFÉ France ne constituent pas une consigne universelle.
Pas si vous devez choisir séparément les ajouts au moment du repas. La préparation Auchan 2-en-1 décrite par l’enseigne contient notamment des ingrédients laitiers et du sirop de glucose : lisez la composition et les informations sur les allergènes de la référence envisagée.
Prévoyez une option décaféinée lorsqu’une préférence ou une consigne individuelle le demande. Elle ne règle pas les autres questions liées à la boisson servie, notamment les difficultés à boire ou à avaler signalées par la Haute Autorité de Santé ; examinez ces situations avec les professionnels de l’établissement.