Pour servir du café froid sans préparation en cantine, des boissons déjà conditionnées conviennent, mais plusieurs unités sont nécessaires pour approcher 2 L avec les formats présentés par Carrefour et Auchan. Si l’équipe peut doser et mélanger, un concentré permet de préparer plusieurs portions ; un système cold brew annoncé à 2 L répond plutôt à un besoin de capacité de préparation et demande aussi une étape d’infusion et du nettoyage.
Si vous acceptez de préparer le café plutôt que de verser une boisson déjà conditionnée, la capacité annoncée de 2 000 mL du système Toddy présenté par Belco peut entrer dans votre sélection. Elle ne désigne pas 2 L de boisson prête à servir.
Les portions prêtes à boire évitent le dosage au moment du service. Les références de café froid présentées par Carrefour et Auchan comprennent des formats individuels et une bouteille Starbucks de 750 mL : prévoyez plusieurs unités pour un service collectif proche de 2 L.
Un concentré permet de choisir le liquide de dilution. NESCAFÉ indique une recette avec de l’eau, du lait ou une boisson végétale ; l’équipe doit alors fixer le dosage et suivre les consignes de conservation de la référence utilisée.
À privilégier : si le café froid doit être servi sans mélange, en portions déjà conditionnées.
À prévoir : les formats présentés par Carrefour et Auchan imposent plusieurs contenants pour approcher 2 L.
À envisager : si l’équipe peut préparer les portions et souhaite choisir entre eau, lait et boisson végétale selon la référence.
À prévoir : le liquide de dilution, un dosage régulier et le suivi de la bouteille après ouverture.
À envisager : si la priorité est une capacité de préparation annoncée à 2 000 mL, comme celle du système Toddy présenté par Belco.
À prévoir : l’infusion, la filtration et le nettoyage ; la capacité de l’équipement n’est pas un volume de boisson conditionnée.
| Critère | À vérifier à l’achat | Pour quels consommateurs ? |
|---|---|---|
| Volume à servir | Distinguer la quantité de boisson prête à boire, le rendement après dilution et la capacité du matériel. | Quand je prévois un service collectif proche de 2 L, je dois savoir si ce volume est déjà conditionné ou reste à préparer ; environ 42 % des consommateurs donnent la priorité à ce volume utile. |
| Manipulations au service | Déterminer qui dose et mélange les boissons, ainsi que les ingrédients et ustensiles nécessaires. | Si l’équipe ne peut pas préparer les verres au moment du repas, je recherche des portions prêtes à servir ; la simplicité du service passe en premier pour environ 33 % des consommateurs. |
| Recette et conservation | Lire les ingrédients et allergènes, vérifier la caféine par portion si elle est indiquée, puis suivre la consigne après ouverture. | Pour proposer plusieurs recettes, je veux pouvoir informer les convives sur ce qui est réellement servi et gérer chaque bouteille ouverte ; environ 25 % des consommateurs placent cette maîtrise de la recette en priorité. |
Les 2 000 mL annoncés pour le Toddy Cold Brew System 2L présenté par Belco caractérisent un équipement de préparation, pas une bouteille de café froid à verser directement.
Précisez si la cantine cherche une boisson conditionnée ou un appareil de préparation, puis vérifiez le volume obtenu et les étapes nécessaires au service.
Les recettes indiquées par NESCAFÉ et par la fiche Auchan du concentré L’OR caramel utilisent chacune 30 mL de concentré avec 150 mL de liquide. Le volume de la bouteille de concentré n’est donc pas celui de la boisson servie.
Définissez la recette et le nombre de portions avant de prévoir les quantités de concentré et de liquide de dilution.
La préparation demande aussi du temps, du matériel de mélange et du nettoyage.
NESCAFÉ indique six semaines au réfrigérateur après ouverture pour Espresso Concentrate Classic ; la fiche Auchan indique quatre semaines au réfrigérateur pour L’OR Espresso concentré caramel.
Notez la date d’ouverture et appliquez la consigne figurant sur l’emballage de chaque référence utilisée.
Une quantité ouverte supérieure à la consommation prévue peut entraîner du gaspillage avant la fin de la durée indiquée.
La composition de la boisson servie dépend du produit choisi et, pour un concentré, du liquide ajouté. L’étiquette du produit précis reste nécessaire pour identifier ses ingrédients et allergènes.
Examinez les informations nutritionnelles et la liste d’ingrédients de chaque référence, ainsi que celles du lait ou de la boisson végétale ajoutée.
La gamme Espresso Concentrate comprend un concentré liquide de 500 mL à diluer pour préparer du café froid.
La fiche Auchan présente notamment un concentré d’espresso saveur caramel de 485 mL, à préparer chaud ou froid.
Les catalogues Carrefour et Auchan présentent des cafés froids Starbucks prêts à boire, notamment en formats individuels et en bouteille de 750 mL.
Ces produits correspondent soit à une préparation à l’eau froide, soit à un service en portions individuelles. Aucun des formats présentés ici n’est à lui seul une bouteille prête à boire de 2 L.
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Pour préparer du café froid à la demande, cette poudre nécessite de l’eau et un dosage par portion. Le conditionnement annoncé est de 120 g ; vérifiez la variante vendue et définissez votre recette avant de prévoir un lot proche de 2 L.
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Ce café prêt à boire en sachet de 190 ml permet un service individuel sans mélange, frais ou sur glace. Plusieurs sachets sont nécessaires pour un volume collectif proche de 2 L ; suivez la consigne de l’emballage si un sachet est ouvert avant le service.
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Cette canette de café glacé prêt à boire convient à un service par portion, sans dosage sur place. Elle contient 230 ml : prévoyez plusieurs canettes pour un service collectif et consultez l’étiquette pour les ingrédients, allergènes et informations nutritionnelles.
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Cette canette de café glacé caramel macchiato se sert en portion individuelle, sans préparation de la boisson sur place. Son format de 230 ml ne constitue pas un lot de 2 L ; vérifiez l’étiquette avant le service pour connaître sa composition et ses allergènes.
Non, si la cantine peut préparer le volume à servir ou utiliser plusieurs portions conditionnées. Pour une bouteille unique prête à verser, vérifiez la quantité nette et le format proposés par votre fournisseur ; les références de café froid présentées par Carrefour et Auchan ne permettent pas de déduire les formats proposés ailleurs.
Selon NESCAFÉ, une bouteille de 500 mL permet 16 boissons avec une recette de 30 mL de concentré et 150 mL de liquide par verre. Cela représente 16 portions de 180 mL, soit 2,88 L selon cette recette ; le volume servi change si vous modifiez le dosage ou la taille des verres.
Non : la consigne dépend de la référence. NESCAFÉ indique six semaines au réfrigérateur après ouverture pour Espresso Concentrate Classic, tandis que la fiche Auchan du concentré L’OR caramel indique quatre semaines au réfrigérateur. Suivez l’emballage du produit effectivement utilisé.
Vérifiez la composition de chaque boisson telle qu’elle sera servie, y compris le lait ou la boisson végétale ajouté au concentré. Consultez les ingrédients, les allergènes, les informations nutritionnelles et les consignes de conservation des produits concernés ; pour la caféine, utilisez une indication propre à la référence et à la portion retenues lorsqu’elle est disponible.