Équipes chargées du service des repas
Pour servir plusieurs résidents, le format doit correspondre au matériel et à l’organisation du service : café moulu pour une cafetière filtre ou manuelle, ou café soluble préparé à la tasse.
À qui s’adresse ce choix ?
Équipes attentives aux besoins individuels
Le choix de la boisson peut dépendre du sommeil et du plan de soins de chaque résident. L’Anses rappelle que les effets de la caféine varient selon les personnes.
Acheteurs recherchant des portions individuelles
Un sachet pyramide peut répondre à un souhait de présentation et de portionnement, à condition de confirmer qu’il s’agit de café décaféiné et de ne pas attribuer au format une qualité d’infusion démontrée.
Quels critères examiner ?
Choisissez d’abord un mode de préparation compatible avec le service, puis contrôlez la référence précise et les consignes applicables aux résidents. Le sachet pyramide reste une possibilité à évaluer sur fiche produit, pas une garantie de résultat.
Café moulu décaféiné
À envisager : si l’établissement utilise une cafetière filtre ou manuelle ; Auchan indique ces usages pour la référence Carte Noire décaféinée.
À prévoir : la préparation en cafetière et son nettoyage.
Café soluble décaféiné
À envisager : si les boissons sont préparées à la tasse sans cafetière à filtre ; Carrefour décrit Nescafé Spécial Filtre Décaféiné comme un café instantané.
Limite : ce format ne répond pas à une demande de café à infuser en sachet.
Café décaféiné en sachet pyramide
À envisager : si une fiche fournisseur identifie clairement le café décaféiné, le sachet et les instructions de préparation.
Limite : la forme du sachet ne démontre pas, à elle seule, une meilleure infusion.
| Critère | À vérifier | Pour quels consommateurs ? |
|---|---|---|
| Adaptation individuelle | La mention « décaféiné » et, si le plan de soins l’exige, les informations du fabricant sur la caféine résiduelle ; les consignes de l’équipe soignante. | Quand le sommeil ou les consignes de soins entrent en jeu, je veux que la boisson servie convienne au résident concerné. Environ 31 % des consommateurs placent cette adaptation en priorité. |
| Organisation du service | Le matériel disponible et les instructions de préparation et de dosage du format choisi. | Si plusieurs cafés doivent être servis au même repas, je privilégie une préparation que l’équipe peut organiser avec son matériel. Cette simplicité compte avant tout pour environ 25 % des consommateurs. |
| Dégustation et présentation | Pour un sachet, la dénomination du café, le nombre de portions et le mode de préparation ; pour tout format, la composition de la référence. | Je souhaite une présentation adaptée au repas et pouvoir apprécier le café préparé avec le matériel de l’établissement. Environ 25 % des consommateurs donnent la priorité à cet aspect. |
| Continuité du service | La disponibilité auprès du canal d’achat retenu et une autre référence compatible avec le même matériel. | Pour des repas servis régulièrement, je dois pouvoir renouveler la commande sans changer de mode de préparation à la dernière minute. Cette continuité est la priorité d’environ 19 % des consommateurs. |
Points de vigilance
-
Assimiler le sachet pyramide à une meilleure infusion
La forme du sachet n’établit ni qu’il contient du café décaféiné ni que le café obtenu répondra aux attentes du service.
Avant de retenir ce format, contrôlez la dénomination du produit, les portions, les matériaux destinés au contact alimentaire et les instructions de préparation sur la fiche fournisseur.
-
Choisir la même boisson pour tous les résidents
Selon l’Anses, les effets de la caféine varient d’une personne à l’autre. La mention « décaféiné » ne suffit donc pas à déterminer ce qui convient à chaque résident.
Respectez les consignes de l’équipe soignante et le plan de soins individuel, notamment lorsque le sommeil, les traitements ou d’autres apports en caféine sont à prendre en compte.
-
Faire du café la réponse au besoin d’hydratation
Dans ses conseils destinés aux personnes âgées pendant les fortes chaleurs, le site public Pour-les-personnes-agees.gouv.fr recommande de boire régulièrement et d’éviter les boissons à forte teneur en caféine.
Maintenez les dispositions d’hydratation prévues par l’établissement, indépendamment du café proposé au repas.
-
Planifier les repas autour d’une fiche produit
Une référence présentée par un distributeur n’est pas nécessairement disponible pour le prochain approvisionnement : la fiche Carrefour du café moulu Jacobs Krönung Décaféiné l’indiquait indisponible.
Confirmez la disponibilité par le canal d’achat retenu et prévoyez une autre référence utilisable avec le matériel de l’établissement.
Marques à connaître pour ce choix
Carte Noire
Une référence de café moulu décaféiné à examiner si le service utilise une cafetière filtre ou manuelle.
- Carrefour décrit la référence décaféinée comme un café moulu 100 % Arabica d’intensité 7, en lot de 2 × 250 g ; Auchan indique son utilisation en cafetière filtre ou manuelle.
- Ces caractéristiques concernent cette référence de café moulu, et non tous les produits Carte Noire ni un sachet pyramide.
Nescafé
Une référence soluble décaféinée à considérer pour une préparation à la tasse.
- Carrefour présente Spécial Filtre Décaféiné comme un café instantané décaféiné en flacon de 100 g, annoncé pour 50 tasses.
- Le nombre de tasses annoncé dépend du dosage utilisé ; il ne décrit pas un café en sachet pyramide.
Jacobs
La référence Krönung Décaféiné est un café moulu à contrôler auprès du canal d’achat choisi.
- Carrefour présente un conditionnement de 500 g pour cette référence.
- La fiche Carrefour consultée indiquait le produit indisponible : confirmez son approvisionnement avant de l’intégrer au service.
Carrefour
Un distributeur dont les fiches permettent de comparer certaines références décaféinées moulues et solubles.
- Les fiches citées précisent notamment le format de Nescafé Spécial Filtre Décaféiné et celui du café moulu Carte Noire.
- Vérifiez la référence et sa disponibilité pour le magasin ou le mode de retrait effectivement utilisé.
Produits Joybuy à examiner
Ces références de café décaféiné couvrent une préparation soluble à la tasse et des portions pour machines Senseo, Nespresso ou Dolce Gusto compatibles. Ce sont d’autres formats que le sachet pyramide : vérifiez le matériel du service et les consignes individuelles avant de choisir.
Image indisponible
Nescafé Decaf Filter Coffee, 100 g
Pour un service de café décaféiné préparé à la tasse, sans filtration.
Café soluble en pot de 100 g ; les instructions indiquent 1 à 2 cuillères à café pour 150 ml. Ce n’est pas un sachet pyramide.
Image indisponible
GIMOKA décaféiné, 36 dosettes compatibles Senseo, 252 g
Pour un service par portions si l’établissement dispose d’une machine Senseo compatible.
Café torréfié moulu décaféiné, mélange Arabica-Robusta, en 36 dosettes. Il s’agit de dosettes pour machine, non de sachets pyramides à infuser.
Image indisponible
Carte Noire Demi décaféiné, 30 capsules compatibles Nespresso
Pour un service par capsules lorsque la machine utilisée est compatible Nespresso.
Café moulu décaféiné conditionné en 30 capsules en aluminium. Ces capsules ne sont pas des sachets pyramides.
Image indisponible
Carte Noire Espresso décaféiné No. 5, 10 capsules
Pour préparer des portions d’espresso décaféiné avec une machine Nespresso compatible.
Café moulu décaféiné 100 % Arabica, intensité indiquée 5, conditionné en 10 capsules en aluminium. Le format nécessite une machine compatible.
Image indisponible
Nescafé Dolce Gusto Lungo Décafe
Pour un service par capsules si l’établissement dispose d’une machine Dolce Gusto compatible.
Café moulu décaféiné en capsules, et non en sachets pyramides. Vérifiez le nombre de capsules indiqué sur le paquet avant de commander.
Questions fréquentes
Un café décaféiné convient-il automatiquement à tous les résidents d’EHPAD ?
Non : le choix doit respecter le plan de soins de chaque résident. L’Anses souligne que les effets de la caféine varient selon les personnes ; tenez aussi compte des consignes de l’équipe soignante et des autres apports en caféine.
Comment choisir un café décaféiné en sachet pyramide ?
Demandez une fiche produit qui confirme qu’il s’agit de café décaféiné, précise le sachet et donne les instructions de préparation. Ne déduisez pas de la forme du sachet une meilleure infusion ; un échantillon permet d’évaluer la boisson préparée avec le matériel de l’établissement.
Soluble ou moulu : lequel convient au service des repas ?
Le soluble convient à une préparation à la tasse sans filtration, tandis que le moulu suppose une cafetière adaptée et une préparation préalable. Carrefour décrit Nescafé Spécial Filtre Décaféiné comme un café instantané ; Auchan indique que la référence moulue Carte Noire décaféinée s’utilise en cafetière filtre ou manuelle.
Le café remplace-t-il les boissons prévues pour l’hydratation ?
Non : le café proposé au repas ne remplace pas les dispositions d’hydratation de l’établissement. Dans ses conseils pour les fortes chaleurs, le site public Pour-les-personnes-agees.gouv.fr recommande aux personnes âgées de boire régulièrement et d’éviter les boissons à forte teneur en caféine.
Que contrôler sur la référence avant une commande pour l’EHPAD ?
Vérifiez la dénomination du café, sa composition, les informations sur les allergènes, la quantité et les instructions de conservation et de préparation de la référence choisie. Confirmez également que son format fonctionne avec le matériel du service et que son approvisionnement correspond aux repas prévus.