Équipes servant le café sans machine dédiée
Les sticks de café soluble permettent de préparer une tasse avec de l’eau chaude et de compter les doses utilisées pendant le service. Ils impliquent une préparation manuelle.
À qui s’adressent ces formats ?
EHPAD déjà équipés pour les dosettes souples
Les dosettes décaféinées permettent une préparation à la tasse si le modèle de machine présent accepte le format indiqué sur le produit. Cette compatibilité doit être confirmée avant une commande groupée.
Responsables appliquant des consignes individuelles sur la caféine
Une offre décaféinée peut faire partie du service, sans remplacer les consignes propres à chaque résident concerné. L’Anses rappelle que les effets de la caféine varient notamment selon l’état de santé, les habitudes et certains médicaments.
Quels critères vérifier avant de commander ?
Sticks de café soluble décaféiné
À envisager : pour servir des tasses individuelles sans machine à café dédiée.
À prévoir : de l’eau chaude et une préparation manuelle à chaque tasse.
Dosettes souples décaféinées
À envisager : si l’établissement possède déjà une machine compatible et souhaite préparer le café à la tasse.
À prévoir : le service dépend de la machine et ne peut pas être déplacé vers un point dépourvu d’équipement adapté.
Pour les repas en EHPAD, le mode de préparation et le nombre de portions nécessaires déterminent le format à examiner ; les consignes individuelles et les conditions de stockage restent à vérifier pour le produit retenu.
| Critère | Points à vérifier | Consommateurs concernés |
|---|---|---|
| Portions et réassort | Compter les sticks ou dosettes par boîte et par carton, puis rapprocher ce total des tasses prévues. | Pour organiser plusieurs repas, je veux pouvoir compter les doses et anticiper le réassort. Environ 36 % des consommateurs donnent la priorité à ce besoin de portionnage. |
| Consignes liées à la caféine | Vérifier la dénomination du café et appliquer les consignes individuelles prévues dans l’établissement. | Lorsqu’un résident a une consigne particulière, je dois distinguer le choix du produit de la décision qui le concerne. Cette vérification individuelle passe en premier pour environ 29 % des consommateurs. |
| Matériel et service | Confirmer le modèle de machine pour les dosettes, ou l’accès à l’eau chaude pour les sticks. | Au moment du repas, j’ai besoin d’un format utilisable avec l’équipement du service. La compatibilité et la préparation constituent la priorité d’environ 21 % des consommateurs. |
| Stockage et identification | Examiner les indications de conservation et garder les informations produit associées aux doses stockées. | Si les cartons sont ouverts puis répartis entre services, je veux encore pouvoir identifier les produits. Environ 14 % des consommateurs placent d’abord le stockage et ces informations au centre de leur choix. |
Erreurs à éviter lors de l’achat
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Supposer qu’un carton contient 240 portions
Les conditionnements varient : Auchan présente une boîte de 25 sticks décaféinés, tandis que JDE Professional propose notamment Senseo Décaféiné en 10 boîtes de 40 dosettes. Un carton de 12 boîtes de 25 sticks L’OR Classique représente 300 sticks, mais cette référence Classique n’est pas décaféinée.
Demandez le nombre d’unités par boîte et par carton pour la référence décaféinée exacte, puis comparez-le aux portions nécessaires sur la période de service.
Un conditionnement mal compté peut laisser trop de doses en stock ou nécessiter un réassort plus tôt que prévu.
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Commander des dosettes sans contrôler la machine
Une indication de compatibilité avec les machines à dosettes souples ne vaut pas confirmation pour tout équipement présent dans l’établissement.
Relevez le modèle de machine et confrontez-le à la compatibilité annoncée pour les dosettes choisies.
Des dosettes incompatibles ne pourront pas être utilisées avec la machine prévue pour le service.
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Traiter « décaféiné » comme une consigne valable pour tous
Selon l’Anses, les effets de la caféine diffèrent entre les personnes, notamment selon leur état de santé, leurs habitudes et certains médicaments. Le choix collectif d’un café décaféiné ne remplace pas une consigne individuelle.
Pour un résident concerné par une restriction, suivez le protocole de l’établissement et sollicitez le professionnel compétent lorsque ce protocole le prévoit.
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Répartir les doses sans garder leurs informations
Une fois les doses séparées du carton, les indications sur les ingrédients, le lot ou la conservation peuvent devenir difficiles à retrouver au moment du service.
Conservez l’étiquette ou une identification reliée à l’emballage et à la fiche fournisseur, selon l’organisation de l’établissement.
Marques à considérer selon le format
Auchan
La référence de café soluble lyophilisé décaféiné présentée par Auchan se compose de 25 sticks pour 50 g, avec une intensité annoncée de 6/10.
- Les doses individuelles conviennent à une préparation manuelle à la tasse.
- Une boîte de 25 sticks ne correspond pas à un conditionnement de 240 portions.
Carte Noire
La référence décaféinée présentée par Auchan comprend 36 dosettes souples ; sa fiche annonce une intensité de 5 et du café 100 % Arabica.
- La fiche indique une compatibilité avec les machines à dosettes souples.
- Le modèle de machine doit être contrôlé ; les 36 dosettes ne constituent pas une boîte de 240.
L’OR / JDE Professional
JDE Professional présente L’OR Classique en cartons de 12 boîtes de 25 sticks, soit 300 sticks.
- Ce conditionnement illustre l’importance de distinguer le nombre de boîtes de celui des doses.
- La référence L’OR Classique citée n’est pas décaféinée : elle ne doit pas remplacer une commande de café décaféiné.
Senseo / JDE Professional
JDE Professional présente Senseo Décaféiné en conditionnement de 10 boîtes de 40 dosettes souples, soit 400 dosettes.
- Le conditionnement permet de compter les dosettes destinées à un service équipé pour ce format.
- Il faut vérifier la compatibilité de la machine et adapter la commande si le besoin porte précisément sur 240 portions.
Dosettes décaféinées proposées sur Joybuy
Cette sélection concerne le service à la tasse avec des dosettes décaféinées compatibles Senseo. Elle convient à l’examen d’un approvisionnement en dosettes, mais le conditionnement présenté contient 36 unités, et non 240.
Image indisponible
GIMOKA, dosettes décaféinées compatibles Senseo, 36 dosettes, 252 g
Pour un service de café décaféiné à la tasse avec une machine adaptée aux dosettes annoncées compatibles Senseo.
Le conditionnement indiqué comprend 36 dosettes pour 252 g, pas 240 portions. Confirmez la compatibilité avec le modèle de machine de l’établissement avant de commander.
Questions fréquentes
Comment vérifier si 240 portions suffisent pour les repas ?
Comptez les tasses décaféinées prévues par service et par jour, puis sur la période que la commande doit couvrir. Comparez ensuite ce besoin au nombre réel de sticks ou de dosettes par boîte et par carton : 240 portions à servir n’impliquent pas qu’un fournisseur propose une boîte de 240 unités.
Les dosettes souples peuvent-elles remplacer les sticks ?
Oui, pour un service équipé d’une machine compatible avec les dosettes choisies ; elles ne remplacent pas les sticks dans un point de service dépourvu de cette machine. Vérifiez le modèle d’équipement avant de fixer le format de commande.
Le café décaféiné convient-il automatiquement à tous les résidents ?
Non : la mention « décaféiné » ne remplace pas une consigne individuelle. L’Anses indique que les effets de la caféine varient notamment avec l’état de santé, les habitudes et certains médicaments ; pour un résident concerné, appliquez le protocole prévu par l’établissement.
Que garder lorsqu’un carton de doses est ouvert ?
Gardez les informations permettant d’identifier le produit et ses conditions de conservation, même si les doses sont réparties entre plusieurs services. L’emballage et la fiche fournisseur permettent notamment de retrouver les ingrédients et le lot associés aux doses.