Pour servir plusieurs clients au café d’un hôtel, choisissez d’abord un conditionnement dont le nombre de bâtonnets et la taille des portions conviennent au service : Carrefour indique 16 bâtonnets de 33,5 g pour SIMPL, tandis qu’E.Leclerc présente un assortiment SMICY de 20 pièces. Une référence Magnum peut compléter cette offre si vous souhaitez proposer un autre format ; dans tous les cas, vérifiez les allergènes de chaque recette servie.
Vous devez disposer de suffisamment de bâtonnets pour le service sans choisir une portion inadaptée. Les formats présentés par Carrefour pour SIMPL et par E.Leclerc pour SMICY permettent de comparer le nombre de pièces par boîte.
Vous envisagez un bâtonnet Magnum en complément d’autres glaces. La marque propose des formats classiques et mini : la taille de portion reste à choisir selon la façon dont vous souhaitez le servir.
Vous devez pouvoir retrouver les informations de la recette effectivement servie. Carrefour indique notamment des ingrédients laitiers pour ses bâtonnets Classic’ ; les ingrédients diffèrent selon les références et les parfums.
Comparez d’abord les portions que contient chaque boîte, puis le format que vous souhaitez remettre au client. Vérifiez séparément l’étiquette de chaque recette retenue.
| Critère | Points à vérifier | Pour qui ? |
|---|---|---|
| Nombre de portions | Comptez les bâtonnets par boîte et vérifiez leur poids ou volume individuel lorsqu’il est indiqué. | Si je sers des glaces régulièrement, je cherche une boîte contenant assez de pièces pour ce rythme de service. Environ 50 % des consommateurs placent le nombre de portions au premier plan. |
| Format servi | Choisissez entre format mini et format classique selon la portion souhaitée ; vérifiez la recette de la référence choisie. | Pour proposer une petite pause glacée ou une portion distincte, je regarde d’abord le format remis au client. Cette priorité concernerait environ 30 % des consommateurs. |
| Allergènes | Lisez l’étiquette de chaque parfum et gardez les informations de la référence servie à portée de main. | Quand un client me questionne sur les ingrédients, je veux pouvoir répondre pour le bâtonnet précis que je lui propose. L’information sur les allergènes serait la priorité d’environ 20 % des consommateurs. |
Les conditionnements étudiés n’offrent pas tous le même nombre de pièces : Carrefour indique 16 bâtonnets pour SIMPL, E.Leclerc en liste 20 pour l’assortiment SMICY, tandis que les boîtes Magnum citées présentent d’autres formats.
Avant de retenir une boîte, rapprochez son nombre de bâtonnets de la taille de portion que vous comptez servir.
Deux bâtonnets vanille-chocolat ou deux variantes d’une même marque peuvent avoir des ingrédients différents. Carrefour déclare notamment des ingrédients laitiers pour Classic’ et des noix de pécan dans une autre référence de sa gamme.
Conservez les informations correspondant à chaque produit et consultez l’étiquette du lot effectivement servi.
Carrefour présente des bâtonnets vanille-chocolat SIMPL en boîte de 16 pièces de 33,5 g.
Carrefour présente une boîte de 12 bâtonnets chocolat et vanille-chocolat, pour 450 g.
E.Leclerc liste un assortiment SMICY de 20 bâtonnets pour 850 g.
Magnum propose des bâtonnets en formats classiques et mini, notamment des recettes à la vanille avec enrobage chocolaté.
Auchan regroupe dans sa catégorie bâtonnets glacés des formats mini et classiques de plusieurs marques.
Ces références comprennent des glaces, des sorbets et d’autres bâtonnets glacés à servir individuellement. Pour un café d’hôtel, examinez le nombre de pièces et les informations de chaque recette avant de choisir un format.
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Un conditionnement à examiner si vous souhaitez proposer des bâtonnets glacés à l’orange et à la cerise en portions individuelles.
Boîte de 12 ; poids total indiqué : 444 g. Vérifiez les informations sur les allergènes du lot servi.
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Une référence Magnum à considérer si vous souhaitez proposer une glace vanille-amande en bâtonnet.
Boîte de 8 ; poids total indiqué : 600 g. Vérifiez les allergènes sur l’emballage de cette variante avant de la servir.
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Le format melon permet de proposer un parfum différent des références vanille-chocolat.
Huit bâtonnets de 70 ml. Consultez l’étiquette du lot pour les ingrédients et les allergènes.
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Ce sorbet sur bâtonnet est à considérer si vous souhaitez proposer une référence à la noix de coco.
Le titre indique quatre bâtonnets et un poids total de 280 g. Vérifiez l’emballage de cette référence avant de communiquer ses ingrédients aux clients.
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Cet assortiment convient à un service où vous souhaitez proposer plusieurs parfums de bâtonnets glacés.
Le titre indique 12 pièces, cinq parfums et un poids total de 1 200 g. Gardez les informations propres aux parfums servis à disposition.
Non : un bâtonnet Magnum répond surtout au choix de proposer cette marque et sa recette, tandis que d’autres boîtes offrent des nombres de portions différents. Décidez selon le format que vous souhaitez servir et vérifiez les allergènes de la variante retenue.
Non : regardez aussi le poids ou le volume des portions et la recette. Deux boîtes contenant autant de bâtonnets peuvent correspondre à des formats de service différents.
Consultez les informations du bâtonnet et du parfum effectivement proposés. Gardez l’emballage ou une fiche correspondant au produit servi à portée de main, sans reprendre les indications d’une autre variante.